Для деяких студентів соціальної історії Парагваю вся популярна гастрономія після війни проти Потрійного союзу між 1864 і 1870 роками стала калорійною через те, що внаслідок великого воєнного конфлікту їжі бракувало. Це також визначило, що парагвайська кухня має високий вміст білка, враховуючи той факт, що щоденні страви були дефіцитними.
Парагвай має гастрономію, багату на традиційні страви, в основному на основі м’яса, маніоки та кукурудзи. Парагвайська кухня включає меню з білковими інгредієнтами високої біологічної цінності, такими як м’ясо, в тому числі яловичина, свинина, вівці та кози. Овочі, які найчастіше використовуються в типових стравах, включають кукурудзу, маніоку, солодку картоплю, рис, кукурудзу, кабачки та квасолю, а також інші бобові та овочі, крім свіжих фруктів, які виробляються протягом року.
Чіпа та мбеджу є частиною типових делікатесів, приготованих з крохмалем та сиром маніоки. Чіпа гуасу, парагвайський суп (єдиний твердий суп у світі) та маскада паягуа замикають групу препаратів, що використовують в якості інгредієнтів кукурудзу, кукурудзяне борошно, маніоку та м’ясо.
Як освіжаючий напій вживається терере, яке готується з холодною водою і подається з мате-ірбою в гуампі. Гарячим напоєм par excellence є «коцидо мате», яке готується шляхом кип’ятіння ірби-мате у воді, потім проціджується і подається у чашках. Мате - улюблений напій у холодні дні, його готують, просто кип'ятячи у воді якусь натуральну траву, подають у гуампасі з мате-йербою.
Споживання їжі, багатої калоріями, означає, що в Парагваї переважає надмірна вага та ожиріння серед дорослих - 64,5%, що є одним із найвищих відсотків у Латинській Америці. У місті Асунсьйон 32%
населення, яке страждає ожирінням, показує звіт про охорону здоров'я. Тому важливо знати та використовувати переваги типових продуктів, дотримуючись здорових рекомендацій правильного харчування.
Типова їжа Парагваю
Ось невеликий список традиційних страв під час національних свят, з нагадуванням про їх приблизну калорійність, які слід враховувати під час святкування:
Смаження в горщику. Калорійність на порцію: 280
На грилі. Калорійність на порцію: 272
Смажений на колу. Калорійність на порцію: 265
Чичаро заплетений. Калорійність на порцію: 278
Крохмаль із чіпи. Калорійність на порцію: 216
Чіпа асадор. Калорії на порцію: 192
Чіпа гуасу. Калорії на порцію: 205
Чіпа піру. Калорії на порцію: 342 (на 100 грам)
Чіпа со'о. Калорійність на порцію: 283
Джопара. Калорійність на порцію: 277
Мбеджу. Калорійність на порцію: 55
Паягуа жувати. Калорійність на порцію: 107
Парагвайський суп. Калорії на порцію: 215
Тільки суп. Калорійність на порцію: 274
Со'о апуа. Калорійність на порцію: 264
Це я. Калорійність на порцію: 213
Коржики. Калорійність на порцію: 278
Vori vori. Калорійність на порцію: 317
Типові десерти Парагваю:
Гуава солодка з парагвайським сиром. Калорії на порцію: 247 (на 100 г)
Солодкий арахіс з очеретяним медом. Калорії на порцію: 120 (на кожні 30 г)