Ось сезон полуниці, а разом із ним і цей рецепт полуничного бісквітного рулету! Ми використовували мінімум борошна, воно повно білка, і він чудовий на смак. Гарантоване освіження в ці спекотні літні дні!
Інгредієнти для бісквітного тіста:
40 г борошна з спельти
60 г. еритритол
Приготування бісквітного тіста:
Відокремте яєчний білок і жовток і збийте білок у тверду піну.
Перемішайте жовток до підсолоди.
Потім ми змішуємо борошно з яєчним жовтком, змішаним з підсолоджувачем.
Нарешті, поступово і дуже обережно змішайте збитий білок руками в тісто.
Вилийте тісто на деко, застелене пергаментним папером, рівномірно розподіліть і випікайте 10 хвилин при 160 градусах.
Якщо ми виймаємо його з духовки, даємо йому трохи охолонути, але давайте згортаємо ще теплим - щоб надалі підтримувати форму. Дайте скрученому бісквіту охолонути.
Інгредієнти крему:
1 пакет кокосового пудингу
30 г. кокосовий сироватковий білок WPC 80
1/2 цитр ом леве
80 г полуничного варення без цукру
Приготування крему:
Зваріть заварний крем на 250 мл молока. Потім дайте йому охолонути.
Рікотта добре змішується з кокосовим горіхом, лимонним соком і білком. Потім додайте охолоджений пудинг і розмішуйте до отримання кремоподібної маси.
Нарізані шматочки полуниці розмішати в кремі.
Потім робимо рулет:
Акуратно розгорніть бісквіт, очистіть від паперу для випічки і змастіть полуничним варенням без цукру.
Змастіть кремом і знову закатайте.
Якщо ще залишився крем, ми можемо намазати рулет зовні, а потім прикрасити його полуницею.
Дайте рулету застигнути в холодильнику і подавайте до столу.
Смачного!
Харчові цінності:
Рулет розрізається на 20 частин, одна з яких має харчові цінності: