Порівняння калорійності домашнього цільнозернового печива з цільнозерновим печивом
Хто не любить печиво? Особисто це не одна з моїх улюблених страв, але з мого досвіду консультування бісквіт є частиною гастрономічної культури іспанців, наскільки я пам’ятаю. Так само, як іспанці не задумують життя без паельї, картопляного омлету, рису зі смаженим яйцем і помідорами ... і астурійці не зрозуміли б цього без астурійської фабади, тортів з фаршем та сидру, багато людей не можуть піти від запах, аромат, текстура ... які пробуджують ваші смакові рецептори та включають їх під час сніданку, навіть деякі під час перекусу та найсміливіші за обідом зі склянкою молока з розчинним порошком какао.
Індекс змісту:
1-цілі.
Метою цієї статті не є оцінка харчової цінності печива та їх придатності. Однак я хотів би зробити лише два зауваження:
1-Я можу стверджувати, не боячись помилитися, що є люди, ожиріння яких є наслідком прийому печива. Якщо ви бачите, як ви відображаєтесь у цьому твердженні, ви вже знаєте рішення.
2-Я ніколи не розумів, чому печиво все ще пропонують у лікарнях, епіцентрах здоров'я par excellence, метою яких є діагностика, лікування, прогноз та відновлення захворювання.
Хоча я не люблю демонізувати будь-яку їжу, і кожна людина може вільно керувати своїм харчуванням (насправді я не пригнічую печиво для своїх пацієнтів), я думаю, що є більш здорові варіанти.
Повертаючись до нитки вмісту, питання дуже неспецифічне, тому що нам слід порівняти конкретний рецепт домашнього печива з певною маркою печива.
Мати пацієнта Л.М.П. Вчора, в середу, 25 липня 2018 року, вона дала мені рецепт печива, яке вони роблять вдома. Це дало мені можливість відповісти на це запитання, оскільки, якщо ми знаємо інгредієнти та одиниці, які виходять з печива, ми зможемо відповісти на це питання, коли рецепт буде відкалібрований.
Як еталонний файл cookie ми використовуватимемо печиво par excellence в Іспанії: печиво Марії.
2-Рецепт печива з спелтою з сиропом агави та спельти.
Інгредієнти:
Борошно з спельти El Granero Integral (250г)
Оливкова олія (1/2 склянки)
Сироп агави Naturgreen (1 сплеск)
3-Спостереження.
3.1-Я не отримую жодної комісії від El Granero Integral або Naturgreen. Я зупинив свій вибір на цьому, оскільки таблиці складів їжі, які я використовую, не містять окремих продуктів, веб-сайт цих брендів показує харчові цінності, і це компанії з давньою історією, але я міг би відібрати інші. Вони не кращі і не гірші за інші, що існують на ринку.
3.2-Я зробив наступні міркування, щоб зробити розрахунки життєздатними:
3.2.1-Стандартна склянка "Nocilla type" = 250мл.
3.2.2-Щільність оливкової олії становить 0,918 г/мл.
3.2.3-Пацієнт повідомляє, що виходить 35 печива.
3.2.4-"Сплеск сиропу агави" становить 30 г.
3.2.5-Я знехтував фізико-хімічними процесами, які відбуваються під час випікання і призводять до зменшення кінцевої маси (випаровування ...).
4-Калібрування рецепту печива із спельта з мигдалем та сиропом агави.
5-Харчова цінність на 100 г та на одиницю печива із сиропи спельти, мигдалю та агави.
6-Харчова цінність на 100 г на одиницю печива María Integral.
7-Порівняння харчової цінності 1 печива María Integral та 1 печива з мигдалем та мигдалем та сиропом агави.
9-Висновки.
9.1-Домашнє печиво забезпечує 71,83 ккал, майже втричі більше, ніж цільнозернове печиво Марія.
9.2-Загалом, домашнє печиво має кращий харчовий профіль: більше білка, менше загальних вуглеводів, менше цукру, більше клітковини і менше натрію.
9.3-Парадоксально, але домашнє печиво має більше Ккал, більше жиру та AGS, ніж комерційне.
9.4-Ці дані не можна екстраполювати на інші рецепти домашнього печива та на порівняння цього рецепту з іншими печивами, крім цільнозернової марії Гуллона.
9.5-Загалом Домашні рецепти, приготовлені з інгредієнтів високої харчової якості (цільнозернове борошно, без цукру, незаймані олії ...), мають кращий харчовий профіль. Однак, виходячи з мого досвіду (ви можете побачити інші калібрування домашніх рецептів для пацієнтів) домашня випічка завжди більш калорійна рівна вага (/ 100г).
9.6-Здоровий - це не завжди синонім гіпокалорійності.
10-Бібліографія.
1. Пшеничне борошно з цільної спельти [Інтернет]. Цілісний сарай. 2018 [цитоване 2018 лип. 25]. Відновлено з: https://www.elgranero.com/articulos/harina-de-espelta-integral-bio-1-kg/
2. Таблиці складу продуктів харчування CESNID. 2-е вид. Барселона: Видання Барселонського університету (UB); 2010 рік.