Промисловість лосося досліджує крихітне насіння з унікальним балансом жирних кислот омега-3 та омега-6
Рослинна олія вже не тільки для приготування їжі.
З січня 2017 року Канадське агентство з контролю за харчовими продуктами (CFIA) схвалило використання механічно витягнуте масло камелії в якості харчового інгредієнта для вирощеного лосося та форелі - політична зміна, яка піде на користь галузі аквакультури Канади.
"Цілком можливо, що [олія камеліни] може замінити частину риб'ячого жиру, який зазвичай використовується в кормах лосося, не впливаючи на здоров'я, ріст або харчові характеристики", - сказав д-р Ян Форстер, дослідник з Канади рибного господарства та океанів. Наскільки олія камелії може замінити риб'ячий жир у дієтах для неповнолітніх лосося чинук (Oncorhynchus tshawytscha). "Якщо заміна деяких риб’ячих жирів можлива, це зменшить залежність виробництва лосося від морських джерел (риб’ячого жиру) для їх харчування".
Camelina sativa або фальшивий льон - олійна рослина, багата омега-3 (n-3) та омега-6 (n-6) жирними кислотами, білками та антиоксидантами. Виробляється у всьому світі, це невелике насіння, яке використовується для споживання людиною, а також має великий потенціал стимулювати «зелену» економіку, починаючи від постачання екологічно чистого реактивного палива до харчових добавок та косметики для худоби та продуктів харчування для сільського господарства.
Тепер, після недавнього канадського дослідження, проведеного Genome Atlantic - некомерційною організацією, яка допомагає Атлантичному Канаду скористатися економічними та соціальними вигодами геноміки в аквакультурі та інших галузях промисловості - цей зерновий MacGyver може запропонувати економічно вигідну альтернативу. Ефективний, більш стійкий і однаково поживний до традиційних морських джерел риб’ячого жиру та рибної муки, особливо завдяки їх унікальному балансу омега-3 та омега-6.
"[Це] олійна олія, яка містить більш високі рівні поліненасичених жирних кислот омега-3, ніж більшість рослинних олій, які зазвичай використовуються в аквафідах", - сказав д-р Кріс Періш з Меморіального університету Ньюфаундленду, один з головних вчених, які брали участь у дослідженні. «Він також містить значну кількість токоферолів, що може надати їй харчових та комерційних переваг перед наявними в даний час рослинними оліями. Токофероли є компонентами вітаміну Е і захищають від окислення ліпідів ".
Масштабне дослідження на 6,1 мільйона доларів, яке частково фінансується Атлантичним інноваційним фондом (ACOA-AIF) Агентства з питань можливостей Атлантичного Канади, відоме як "Проект Камеліна", тривало п’ять років і брало участь у приватних та державних партнерах. Дослідження прагнуло розкрити повну генетичну інформацію камелії (або її геному), зокрема, зосередившись на її потенціалі заміщення риб’ячого жиру та рибної муки у аквакормах.
"По суті, дослідження показало, що олія камеліни чудово поєднується зі складом жирних кислот, необхідним у раціоні риб, що вирощуються на фермах", - сказав д-р Парріш. "Тож потенційно він може замінити принаймні частину риб'ячого жиру та рибної муки з морських джерел".
Озброївшись переконливими доказами, компанія «Геном Атлантик» подала заявку та отримала дозвіл CFIA на використання олії камелії в кормі для риб, що охоплює всіх представників сімейства лососевих.
Врешті-решт, це головна перемога, яка може допомогти вирішити важку битву, яка стикається з галузями аквакультури - шлях до потрійного виробництва в 2030 році, щоб відповідати зростаючому світовому попиту на білки. У їхньому теперішньому стані здоров'я та ріст багатьох видів риб, що вирощуються на фермах, базується на рибному борошні та риб'ячому жирі, реальність, яка має проблеми із витратами та стійкістю.
"У міру зростання аквакультури потреба в більшій кількості їжі зростає, що призводить до потреби в більшій кількості інгредієнтів", - сказав д-р Форстер. "Виробництво риб’ячого жиру з дикої риби знаходиться на межі, тому потрібні альтернативи".
«Схвалення CFIA камеліни як кормового інгредієнта для вирощуваних лососів забезпечує виробництву лосося в аквакультурі ще один високоякісний та економічно вигідний альтернативний інгредієнт», - сказав Барб Кеннон, менеджер з біології на фермі лосося Creative Salmon. корінні види лосося чинук або короля (Oncorhynchus tshawytscha), сертифіковані органічні, на острові Ванкувер. "Важливо, щоб виробники лосося, що вирощуються у фермах, мали варіанти кормових інгредієнтів, щоб допомогти забезпечити довгострокову життєздатність, оскільки сектор продовжує зростати".
Усі основні гравці в аквакультурі зацікавлені в стійкості та зменшенні попиту на популяції диких риб у доступі до необхідних їм інгредієнтів.
"Велика перевага полягає в тому, що камеліна представляє ідеально збалансоване наземне олійне насіння як замінне джерело корму для вирощуваних риб, що може зменшити тиск на швидко зменшуються популяції диких риб", - сказав Джек Грушков, генеральний директор Smart Earth. Семена та їх родич із Ванкувера Науки про рослини Ліннея. «Співвідношення між n-3 і n-6 зменшується у культивованих риб. Камеліна має ідеальне співвідношення n-3: n-6 і в порівнянні з іншими оліями, такими як ріпак і соя ".
Протягом трьох років Grushcow продавав олію камелії в галузі аквакультури на міжнародному рівні, зокрема в США та Чилі. Незважаючи на те, що ця зміна політики відкриває новий ринок, який може допомогти "розвинути наш канадський бізнес", Грушков заявив, що перед відкриттям пляшки шампанського все ще потрібно подолати перешкоди.
"Такі продукти, як камеліна, вирощуються на менших площах порівняно з іншими олійними культурами", - сказав Грушков. «Як результат, ціна вища. Хто поглине ціну? Це справді ключовий фактор, який визначатиме, чи справді ці компанії хочуть виробляти більш стійкі запаси ".
Поки невідомо, скільки виробників у Канаді планують використовувати олію камеліни, але Грушков заявив, що попит на сьогодні "значний і реальний". Крім того, нещодавнє схвалення CFIA обмежено маслом камеліни і поки не збирається замінювати рибне борошно.
"У наших експериментах ми виявили, що максимум, який можна замінити, становить 15 відсотків", - сказав д-р Парріш. «Тріска, яку годували 15-відсотковим шротом камеліни, була порівнянна з тріскою, корма якої отримували комерційний раціон, за рівнем зростання, гепатосоматичним індексом, коефіцієнтом конверсії корму та коефіцієнтом ефективності білка. Райдужна форель в цілому працює краще, ніж атлантичний лосось, при дієтах, включаючи їжу з верблюдів. Форель, яку годували 14 відсотками їжі з верблюдів, вирощувалась подібно до форелі, котра годувалась комерційним раціоном, тоді як лосось міг терпіти включення 8 відсотків їжі з верблюдів ".
Тим часом компанія «Геном Атлантик» та дослідницька група з Університету Далхоузі в Галіфаксі проводять додаткові випробування на годування борошном камелії.
"Ми звернулися до CFIA з проханням схвалити використання борошна з верблюдів у лососевих кормах", - сказала Кара Кіркпатрік, керівник проекту "Камеліна". “Вони вважали, що для повного оцінювання вживання борошна камелії в їжі необхідне додаткове випробування. Це випробування триває, але пройде кілька місяців, перш ніж воно буде завершене і готове пройти CFIA ".
Дослідники та промисловість сходяться на думці, що це "великий крок вперед" у забезпеченні відновлюваного та стійкого джерела нафти для канадської галузі аквакультури.
"Усі основні гравці в аквакультурі зацікавлені в стабільності та зменшенні попиту популяцій диких риб на доступ до необхідних їм інгредієнтів", - сказав Грушков.
Автор
Ліза Джексон - письменниця з Торонто, Канада, яка висвітлює широкий спектр харчових та екологічних проблем. Його роботи були представлені в "Al Jazeera News", "The Globe & Mail" та "The Toronto Star".