Ймовірно, у вашій місцевості у вас є кілька господинь, які вирощують дріжджі вдома і випікають із них власний заквасний хліб. Якщо вам цікаво, чому ви можете піти в магазин і придбати готовий хліб замість простого завдання, а також подумати, де вони знаходять час для цього в сучасна суєтна епоха, їх відповіді вас неодмінно здивують:

хліб

  • хліб із закваски набагато корисніший і має нижчий глікемічний індекс, тому він також підходить людям на дієті, хворим на цукровий діабет або людям, які хочуть легко підтримувати свою струнку фігуру
  • процес, що відбувається в шлунково-кишковому тракті при перетравленні цього виду хліба, відрізняється від того, що відбувається у випадку з хлібом з хлібопекарських дріжджів
  • ти точно знаєш, що кладеш у свій хліб
  • хліб без стабілізаторів, добавок, мішалок та подібних небажаних речовин
  • дуже смачно
  • його приготування на перший погляд виглядає складним, але насправді процедура дуже проста
  • Ви більше не відчуваєте, як ваша родина встає вранці, і ви берете зі духовки свіжий хліб, безпомилковий запах якого наповнює весь будинок

Приготування спельта-оливкового хліба

Користь заквасного хліба

Як ми вже вказували, хліб із закваски має багато переваг. Один з них - це зовсім інший хід травлення. Дріжджі містять більший відсоток молочнокислої бактерії Lactobacillus, яка виробляє більший вміст молочної кислоти і яка допомагає травному тракту краще засвоювати вітаміни та мінерали в організмі. Молочнокислі бактерії також виробляють корисні сполуки, такі як антиоксиданти, луназин для профілактики раку та протиалергічні засоби, деякі з яких можуть допомогти в лікуванні аутоімунних захворювань. Хліб із закваски містить пристойну частку вітамінів B1-B6, B12, фолатів, тіаміну, фібофлавіну, ніацину, вітаміну Е, селену, заліза, марганцю, магнію, фосфору, цинку та калію. Завдяки процесу обробки та вмісту дріжджів хліб, що переробляється промисловим способом, містить значно меншу кількість цих речовин.

Як відомо, наші бабусі вже вирощували дріжджі в домашніх умовах. Випікання заквасного хліба з борошна грубого помелу - найдавніша і найоригінальніша форма приготування хліба. Це справді давнє мистецтво, створене в гармонії з природою. Цілком природно, що сьогоднішні жінки повертаються до нього і з любов’ю готують власні ручні скарби з натури для своєї родини.

Де взяти дріжджі?

Якщо ви введете фразу в пошукову систему карта дріжджів, ви точно знайдете когось у своєму районі, який із задоволенням поділиться з вами дріжджами. Загалом, зрілі дріжджі - це краще хліб. Однак, якщо ви хочете пройти весь процес заснування дріжджів, який зовсім не складний, дотримуйтесь цього відео, і в результаті ви отримаєте власні дріжджі, якими ви можете пишатися.

Цільнозерновий хліб з насінням

Як спекти свій перший хліб?

YouTube наповнений інструкціями з приготування домашнього заквасного хліба. Але в основному всі говорять одне і те ж.

Хліб з чилі та чеддером

У нас є редакція новин три найпопулярніші типи рецептів хліб із закваски. Перший - це ціла розсада, другий є хліб з чилі та чеддером на думку Ленки Манчикової, а третій - це наш власний рецепт спельта хліб з оливками.

Хліб із спельтами з оливками

Бродіння: 50г дріжджів + 150г житнього борошна + 150г води (залишити бродити на ніч)

Тісто: цільна закваска (крім 2PL, яку ми відводимо для подальшого випікання) + 500 г борошна грубого помелу (спельта) (ми можемо змінювати його в різних пропорціях, наприклад, 1: 1 спельти + хлібне борошно) + 200 г води + 12 г сіль + 1 тк сухих трав + на жменьку чорних оливок, нарізаних на колеса.

Підкислення: 1,5 години в мисці + 2 години в кошику.

Випікання: 10 хвилин з парою при 250 ° C + 25 хвилин при 220 ° C.