Білокачанна капуста - одна з найдавніших культурних рослин на землі, відомо, що її вирощували в Стародавньому Єгипті, Стародавньому Китаї тощо. І популярність цього овоча зовсім не зменшилася, навпаки, фермери продовжують виводити все більше і більше своїх сортів.
Переваги ваги продукту: смачний, довго зберігається, підходить для будь-якого рецепта, містить велику кількість цінних речовин, різний вміст поживних речовин при низькій калорійності цієї капусти.
Вживати овочі можна не тільки в їжу, але це головне його призначення. Вони успішно лікують багато захворювань, часто використовуються у рецептах традиційної медицини. Наприклад, через низьку калорійність білокачанну капусту рекомендується їсти через ожиріння, а також вона підходить для комплексного очищення кишечника. Капустяний лист прикладають до опіків, його сік допомагає позбутися від проблем з травленням тощо.
Склад білокачанної капусти
Корисні властивості і низька теплотворна здатність білокачанної капусти визначається її складом. У ньому майже немає жиру, достатньо білка і досить багато вуглеводних сполук. Він також містить клітковину, пептиди, лактозу, ферменти, мінеральні солі, вітаміни. Наприклад, вітаміну С в білокачанній капусті настільки, що лише сто грамів продукту задовольнять добову потребу в ньому. Вітамін А присутній у легкозасвоюваній формі - у формі бета-каротину, що означає, що організм може його повністю переробити. Унікальний вітамін U, який також називають противиразковою речовиною, представлений у складі білокачанної капусти. Саме завдяки йому капустяний сік має властивість стимулювати травлення.
Тим, хто стежить за фігурою, важливо точно знати, скільки вуглеводів присутня в білокачанній капусті. Але це не так тривожно. Хоча рослина містить приблизно 4,7 грама вуглеводних сполук на сто грамів продукту, це прийнятна величина. Всі ці вуглеводи повністю перетворюються в енергію і не затримуються у вигляді жирової тканини.
Калорійність білокачанної капусти
Цей універсальний овоч можна варити, тушкувати, запікати, кислити, солити, використовувати як начинку для тортів тощо. Хоча, звичайно, салат зі свіжої капусти є найбільш корисним. Його дуже просто приготувати: просто акуратно подрібніть овочі, покладіть в салатник і залийте олією. Це відмінна їжа зі страв, корисна для форми та травлення. Вилікувати, вживати в їжу неможливо, оскільки калорійність свіжої капусти становить лише 28 калорій на сто грамів.
Приготовлені овочі мають подібну енергетичну цінність. Але якщо в кулінарію не додають олію або м’ясний бульйон, калорійність
відвареної білокачанної капусти буде приблизно 80-100 ккал на сто грамів. Після спалення рослина залишатиметься низькокалорійним, якщо під час приготування не використовуватимуться тваринні жири або жирне м’ясо. Дієтою, яка не шкодить організму, вважатиметься їжею, що включає лише овочі, рослинне масло і спеції. Калорійність білокачанної капусти, залежно від кількості інгредієнтів, буде коливатися від 100 до 400 ккал. Картопля також додає калорійну страву, тому її краще замінити квасолею. Можна навіть гасити квашену, солену і мариновану капусту. Ця страва буде мати більш пікантний цікавий смак і калорійність не перевищить вищезазначене.