Капустяна капуста
Цибулю наріжте кубиками і тушкуйте на жирі. Зніміть з вогню, перемішайте три дерев'яні ложки меленого перцю і відставте.
Листя квашеної капусти видаляють, а товсті частини обрізають. Свинину подрібнюють, а корейку нарізають на менші шматочки.
Приправте фарш меленим перцем, двома чайними ложками паприки, кількома гострими перцями, кмином і сіллю. Покрийте тушкованою цибулею, рисом і збийте яйця. Додайте часник, нарізаний невеликими шматочками, і добре вимісіть все це.
На середину листя квашеної капусти укладаємо вареник, накладаємо бортики і акуратно згортаємо. Більші капустяне листя розрізають навпіл і фарширують.
Помийте трохи квашену капусту і скрутіть її.
Покладіть м’ясисті кістки на дно стопи відповідного розміру. Посипаємо нею квашену капусту, завантажуємо кришками, а потім, закінчивши ряд, знову ріжемо капусту і фаршируємо. Розкладіть все це, поки інгредієнти повністю не зникнуть. Зверху збризніть квашеною капустою, збризніть томатним соком і залийте водою стільки, щоб покрити їжу. Варити під кришкою дві години.