Капустяна капуста

капуста
Інгредієнти: 1,5 кг свинячої лопатки, 1 кг м’ясної корейки, 1 головка квашеної капусти, 2 кг подрібненої квашеної капусти, 2 цибулини, 5 столових ложок сала, 5 столових ложок меленого перцю, чайна ложка меленого чорного перцю, 2 чайні ложки меленої кави, 1 чайна ложка гострого перцю, 1 чайна ложка гострого перцю часнику, 10 дкг рису, 2 чайні ложки солі, 3 яйця, півтори дл томатного соку.

Цибулю наріжте кубиками і тушкуйте на жирі. Зніміть з вогню, перемішайте три дерев'яні ложки меленого перцю і відставте.

Листя квашеної капусти видаляють, а товсті частини обрізають. Свинину подрібнюють, а корейку нарізають на менші шматочки.

Приправте фарш меленим перцем, двома чайними ложками паприки, кількома гострими перцями, кмином і сіллю. Покрийте тушкованою цибулею, рисом і збийте яйця. Додайте часник, нарізаний невеликими шматочками, і добре вимісіть все це.

На середину листя квашеної капусти укладаємо вареник, накладаємо бортики і акуратно згортаємо. Більші капустяне листя розрізають навпіл і фарширують.

Помийте трохи квашену капусту і скрутіть її.

Покладіть м’ясисті кістки на дно стопи відповідного розміру. Посипаємо нею квашену капусту, завантажуємо кришками, а потім, закінчивши ряд, знову ріжемо капусту і фаршируємо. Розкладіть все це, поки інгредієнти повністю не зникнуть. Зверху збризніть квашеною капустою, збризніть томатним соком і залийте водою стільки, щоб покрити їжу. Варити під кришкою дві години.