Рецепти приготування піхоти та не дуже, з Thermomix та без нього. За допомогою калькуляторів інгредієнтів, милих малюнків і навіть розділу LCHF (страви з низьким вмістом вуглеводів, уникаючи вишуканих).

кілька днів

Підпишіться на цей блог

Підпишіться поштою

Шукати в цьому блозі

Капустяний гарнір

Ми любимо використовувати цю капусту як доповнення салату в наших салатах. У якомусь андалузькому ресторані вони поставили це як гарнір з смажена риба. Вживання його в сирому вигляді - це спосіб використати всі поживні речовини капусти, яка в процесі приготування втрачається. Щоб це не було так важко, ми зазвичай залишаємо його маринуватися в холодильнику, і таким чином воно триває кілька днів.

У сім'ї хрестоцвіті ми включаємо капусту або капусту, капусту, цвітну, брюссельську, червонокачанну, капусту романеско, пекінську капусту, брокколі або ріпку, редис.

Хрестоцвіті особливо важливі в боротьбі з раком, оскільки вони мають протиракову речовину глюкозинолати що присутня лише ця родина, і це надає їм характерний запах та аромат. Коли клітинні стінки цих овочів порушуються при жуванні або після подрібнення ножем, вступає в дію фермент, що називається мірозиназа, який перетворює глюкозинолати в ізотіоціанати, і це справжні протипухлинні агенти (докладнішу інформацію ви можете прочитати тут). Вони також є чудовими джерелами бета-каротину, вітаміну С, селену та вітаміну Е. Всі вони є потужними антиоксидантами, які допомагають запобігти пошкодженню клітин вільними радикалами.

Кажуть, що як протиракові засоби доцільно вживати капусту та її сім’ю 3 рази на тиждень. Звичайно, капуста, особливо сира, є одним із продуктів, що збільшують потребу в споживанні йоду, тому остерігайтеся гіпотиреозу.

Що стосується способу приготування, то вони кажуть, що краще уникати відварювання капусти, оскільки сульфорафан і I3C можуть руйнуватися при високій температурі. Ідеально було б споживати його сирим, добре розжованим, приготованим на пару або у воку. А якщо вона кип’ячена, важливо використовувати цю воду як овочевий відвар або робити крем.

Інгредієнти

  • Білокачанна капуста (ми використовуємо ту, яка трохи кучерява)
  • Сіль
  • Оцет
  • Оливкова олія
  • Часник (за бажанням)
  • Терта морква (за бажанням)

Підготовка

Збереження

Ідеально підходить в холодильнику кілька днів. Його можна їсти як гарнір або змішувати з салатом.