харчування

Риба та м’ясо

Серед морепродуктів, сепія заслуговує на те, щоб її помітили на видному місці, як для простоти його приготування, так і для харчові переваги, які він забезпечує. Якщо ви починаєте думати про операцію з бікіні, не соромтеся включити цю їжу у свій кошик для покупок ...забезпечує трохи більше 80 калорій на 100 грам!

Що таке каракатиця і які її властивості?

Каракатиці - це молюск сімейства головоногих Він має дуже характерну форму завдяки своїм десяти щупальцям, два з них довшим, і своїй цікавій вапняній оболонці всередині. Крім того, він має чорнильний мішок, який він використовує для захисту від хижаків і що, на відміну від інших видів, таких як кальмари, він має більш помаранчевий колір (звідси і назва, яку ми даємо сепії). Це тварина, яка здатна змінювати забарвлення, коли її турбують або залицяють, і по-різному реагує в залежності від хижака, який атакує його.

Каракатиця характеризується буттям багатий білком, що сприяє правильному клітинному розвитку нашого організму. Що ще, містить дуже мало жиру, всього 1%, що робить його чудовим союзником у схудненні.

Між мінералів, підкреслює його вміст селену. Лише 100 грам каракатиць можуть покрити щоденні потреби цього мікроелемента, який має антиоксидантну дію, усуваючи вільні радикали, відповідальні за старіння клітин. Так само забезпечує йод, що допомагає регулювати обмін речовин, фосфор, калій і магній.

Щодо вітамінів, висвітлює його зміст у В12, який відіграє важливу роль у правильному функціонуванні нервової системи.

Сепія і каракатиці ... які відмінності є?

Коли ми говоримо про каракатиць та шоколад насправді ми говоримо про одну і ту ж їжу. Єдина відмінність - ім’я, дане наймолодшому зразку в деяких частинах Іспанії, таких як Андалусія (Уельва, Кадіс та Севілья), де цей молюск більш відомий як шоколад. Як цікавість, є сфери, де воно не отримує жодного з цих двох імен, але називається каракатиці.

Найкращий сезон для його споживання?

оптимальний сезон каракатиці розвивається між Квітень і травень, хоча ми можемо знайти його в холодильнику або замороженому протягом року. Його промисел розповсюджений по всьому Середземному морі та східній Атлантиці, від Балтійського моря до узбережжя Марокко.

У будь-якому випадку, у більшості продавців риби, найпоширенішим є виявлення їх уже чистими і з білим кольором, який характеризує їх при видаленні зовнішньої шкіри.

Каракатиці на кухні

Як і з іншими морепродуктами, каракатиця дуже популярна на кухні, як за м’ясо, так і за чорнило, яке використовується в різних рецептах.

Є основний інгредієнт рису з морепродуктів і в різотто. Він також використовується в стравах з макарони Або просто, на грилі, з часником і петрушкою і трохи майонезу або айолі, одне з найбільш типових тапас у багатьох ресторанах зараз, коли наближається гарна погода.

Його м’ясо є ідеально підходить для використання в рагу оскільки він підтримує дуже приємну текстуру та забезпечує багато смаку. Рекомендуємо приготувати його за смачним рецептом, що поєднує море і гори: Тефтелі з каракатицями та горохом.