• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • карамелізований
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Інгредієнти

  • Філе лосося з шампанським зі шпинатними чіпсами:
  • 2 шматки шкіряного філе лосося
  • 3 ек. оливкова олія
  • 1 зубчик часнику
  • ½ шт. сіль
  • ¼ шт. мелений перець
  • ½ терта цедра лимона
  • 1,5 дл шампанського
  • 2 дл курячого бульйону
  • 3 шт. каперси
  • 1,5 дл вершків
  • Чіпси зі шпинату:
  • 4 кружки листя дитячої губки
  • 2 ек. оливкова олія
  • солоний перець
  • Карамелізований ананас з фісташковим йогуртом
  • 1 ананас
  • 5 дкг коричневого цукру
  • 6 дл свіжовичавленого апельсинового соку
  • 2 ек. меду
  • ½ ананас
  • 6 листя м’яти
  • 2 жмені фісташок
  • 5 дл натурального йогурту
  • 1 шт. меленої кориці

Підготовка

Філе лосося шампанського з чіпсами зі шпинату

1. Натріть обидві сторони лосося оливковою олією, сіллю, перцем і тертою цедрою лимона. Розігрійте сковороду і обсмажуйте обидві сторони риби протягом 4–4 хвилин, поки зовнішня сторона не стане золотисто-коричневою і хрусткою, внутрішня - розсипчастою і не рожевою.

2. Вийміть філе лосося з каструлі, щоб воно відпочило на тарілці. Тим часом кип’ятити часник у склянці у жирі, що залишився на сковороді. Залити шампанським, вміст алкоголю в якому кип’ятять.

3. Додати курячий бульйон. Варити, поки соус не зменшиться вдвічі. Нарешті, залийте вершками і додайте каперси. Залиште на вогні до отримання текстури соусу. Приправити сіллю і перцем.

4. У мисці змішайте шпинат з оливковою олією, поки олія рівномірно не покриє листя. Покладіть папір для випічки в деко і покладіть листя шпинату один на одного, щоб вони не перекривались. Посолити, поперчити. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 12-13 хвилин. Через 5 хвилин з духовки листя стають хрусткими

Карамелізований ананас з фісташковим йогуртом

1. Розігрійте духовку до 230 градусів Цельсія і покладіть папір для випічки в деко. Змішайте в мисці коричневий цукор з апельсиновим соком, корицею та медом.

2. Зачекайте, поки цукор розплавиться, а потім перетворіть нарізані ананаси в «маринад». Залиште ананаси в ароматизованій рідині на 15 хвилин.

3. Покладіть мариновані скибочки ананаса по одному на деко, застелене папером для випічки. Маринад, що залишився, залишають на потім.

4. Випікайте з одного боку протягом 15 хвилин, потім переверніть скибочки ананаса і змастіть нові сторони залишком маринаду. Випікайте ще 15 хвилин.

5. При подачі посипте йогуртом, а потім подайте з крупно подрібненими фісташками та листям м’яти.