Ламке тісто

  • 110 г розм’якшеного вершкового масла Пілос
  • 50 г цукрової пудри Кастелло
  • 1/2 чайної ложки солі Кастелло
  • 1 жовток
  • 170 г гладкого борошна Castello

Чізкейк

  • 260 г спредів зі свіжого класичного сиру Goldessa
  • 60 г розм’якшеного вершкового масла Пілос
  • 100 г незбираного молока Pilos
  • 6 яєць
  • 25 мл лимонного соку
  • 30 г золотистого качана
  • 90 г гладкого борошна Castello
  • щіпка солі Кастелло
  • 160 г цукрового піску Castello

Для прикраси

  • Цукрова пудра Кастелло
  • малинове варення Марібель
  • свіжі дрібні фрукти
Надіслати список покупок

Підхід

НАМ ПОТРІБНО

  • змішувач із насадкою та віночком
  • ситечко, харчова фольга
  • форма для торта діаметром 28 см
  • папір для випічки
  • квасоля на навантаженні
  • вогнетривка чаша
  • збийте
  • ракель
  • форма для торта діаметром 24 см
  • алюмінієва фольга
  • глибока тарілка

Подорож із охолодженням: 1 година (в ідеалі на ніч)

малиною

Час охолодження сирників: протягом ночі

Хрустке тісто - паштет сукре

Збийте масло з цукром і сіллю в блендері з насадкою для поролонової совки. Збийте жовток і, нарешті, просіяне борошно. Змішуйте коротко і акуратно, лише до поєднання. Загорніть тісто у фольгу і дайте йому застигнути в холодильнику принаймні на 1 годину, в ідеалі на ніч.

Тип: Якщо тісто занадто сухе, нарешті додайте 1-2 столові ложки холодної води.

Дістаньте затверділе тісто з холодильника і розкачайте його до товщини 5 мм на посипаній борошном дошці. Ми виріжемо коло діаметром 28 см. Перекладіть тісто у форму, застелену папером для випічки, наколоти виделкою, накрити папером для випічки і завантажити напр. квасоля. Випікайте при 180 ° C близько 10 хвилин. В середині випічки розкрийте тісто і випікайте до золотистого кольору.

Чізкейк

На водяній бані розігрійте спред зі свіжим сиром, маслом і молоком. Коли масло розтане, перемішайте все віночком до однорідності. Змішайте яєчні жовтки, лимонний сік, крохмаль, просіяне борошно та сіль у теплу суміш. На завершення ретельно перемішайте шпателем твердий сніг з білків та цукру.

Тип: Поступово додаємо білки до цукру, поки не почне утворюватися піна.

Форму торта загортаємо у фольгу, щоб вода не проникала в неї. Поміщаємо його в глибоку тарілку і виливаємо в неї тісто. Тільки коли плита форми знаходиться в духовці, ми наливаємо в неї воду до половини висоти форми. Випікайте 1 годину при 160 ° C. Потім знизьте температуру до 150 ° C і випікайте ще 10-15 хвилин. Вимкніть духовку і дайте чізкейку охолонути в ній протягом 45 хвилин.

Тип: Повільне зниження температури забезпечить, щоб чізкейк залишався високим, пухнастим і не тріскався.

Ми зберігаємо сирник у холодильнику, найкращий смак на наступний день.

Переверніть сирник на охолоджене хрустке тісто. Пороште цукровою пудрою, а посередині нанесіть малинове варення. Краї і верх торта прикрасьте свіжими фруктами.