На жаль, пандемія! Чесно визнаю, це прийшло до мене раптово. Мені часто нагадують, коли наш керівник практики в одній практиці охорони здоров’я сказав нам, що згідно з певними математичними моделями, приблизно Кожні 100 років відбувається «велика» пандемія, тож після іспанського риніту 1918 року він стає повільно актуальним Ez (це, можливо, було близько 2007 року). SARS, MERS, H1N1, Ебола 2014 року ... і всі ми думали, що це буде "AZ", а потім ні. Тож я не сприймав це так серйозно, коли з’являлася новина про наступний екзотичний вірус, бо це мене завжди зупиняло дотепер ... Потім одного дня він був поруч, і коли я блимав двома, університети були закриті і світ зупинився на кілька місяців.
Вдячність і траур
Я потрапив на потужні емоційні американські гірки через події, і я, звичайно, не сам з цим. Я виявив, що не можу писати про дієту та харчування, залишаючи це собі.
Я сумую за класами, які раніше міг проводити з власними думками завдяки садочку та бабусі. Мені просто не вистачає самотності, як я дихаю ... Я вдячна, що я не залишилася наодинці з проблемою: мій чоловік намагається дати мені якомога більше спокою, і навіть моя дочка справді робить все - вона намалювала острів для я вчора. Я сумую, що зараз багато людей втратять набагато більше, ніж це ...
Я вдячний, що нам вдалося вирішити нічний карантин без особливих труднощів: тому що це наша робота, і тому, що ми досі робили покупки більшими партіями. Я сумую, що мою маленьку дівчинку вирвали за ніч із дитячої спільноти, що для неї так багато значить, і я не міг би це компенсувати, навіть якби я був дивовижним вихователем дитячого садка зі своєю матір’ю, якою я є ні ... Я вдячний за те, що я справді проводив якісний час разом із його братом, а не лише в другій половині дня, після ові, бо зараз між ними така гармонія і така велика гра, що ми серйозно заздримо їх батькові, що ми не мав брата ...
Я вдячний за можливість, яку мав світ із цією епідемією, адже тепер справді ясно, хто повинен проїхати скільки кілометрів, щоб виконати роботу. Тепер виявляється, що ми можемо зв’язатись із нашою меншою/більшою спільнотою, світом, в якому ми живемо! Тепер кожен може зрозуміти, що ми веслуємо на човні: кожен маленький вчинок може мати глобальний ефект, він є. Зрозуміло, що якщо є центральна воля, робота на дистанційному режимі може бути вирішена за одну ніч (де це може бути вирішено), мережа велосипедних доріжок буде побудована! Тривога, змішана з тривогою, змушує мене замислюватися, чи ми зрозуміємо, подумаємо, чи матиме свою версію «тоді»? Якщо «вірусна криза» стихне, «кліматична криза» залишиться: серед багатьох заголовків COVID-19 майже втрачено, що 3 квітня в нашій маленькій країні було введено заборону пожежі через погану погоду. В квітні.
Я помітив, що поради, які я зібрав щодо кліматичної тривожності, все ще працюють: я читаю новини, але звертаю увагу на те, скільки. І повноцінна дієта на рослинній основі дуже корисна навіть зараз: з одного боку, найкраще, що я можу зробити для нашого здоров’я, а з іншого боку, я готую з простих, стійких інгредієнтів. Я лише побіжно зазначу, що якби ми не скористалися тваринами (ми не їли їх і, як правило, тримали відстань не менше 2 м), ми б зараз не потрапили в цю ситуацію ...
Повна рослинна дієта з комори
А потім поговоримо про наш раціон. Єдина зміна, яку я помітив у нашому харчуванні через ситуацію, що склалася, полягає в тому, що зараз ми справді харчуємось повною мірою. 😀 Що десь смішно ... Тому що ми робили це досі, але раз на тиждень, коли ми влаштовували покупки, ми приходили додому з деякими неповними крамницями хлібобулочних виробів та готовими кенсами, шоколадом, це те, що не приходить зараз додому без покупок ... Отже, з одного боку, ми їмо краще, ніж будь-коли, відходів менше, з іншого боку, тепер мені стало зрозуміло, скільки для мене означали ці дні, коли раз на тиждень я не одягався за столом кожен укус, який ми їмо ... 🙂
Набір
Приготування простих страв з доглянутих інгредієнтів завжди стане в нагоді: «у будь-якому випадку», але якщо вам потрібно мінімізувати контакт із зовнішнім світом за ніч, то особливо. До цього часу, раз на місяць, я замовляв зернові та зернобобові культури більшими партіями у веб-магазинах, а крім того, ок. у моїй коморі, мабуть, ховався двотижневий «основний резерв», тож коли ми зрозуміли, що його потрібно розправити в середині березня, все, що я зробив, - це замовити наступний великий пакет трохи раніше, щоб перевантажені кур’єрські служби могли його отримати назовні Зернові, зернобобові, олійні та насіннєве масло були упаковані нещільно приблизно на приблизно до травня.
Я помітив, що після волосся в середині березня інтернет-магазини та кур’єри також починають відновлюватися. Острів Біос забрав мій пакет так само, як зазвичай, за тиждень, і його привезли наступного дня. Якщо ви замовили товари з Веганського харчового ринку, особливо великі пакети, можливо, ви захочете зателефонувати їм заздалегідь, щоб побачити, чи є у вас все, що ви хочете, оскільки вони закінчились у наявності та мають тривалу доставку. (Тут ви знайдете перелік речей, які я отримую з веб-магазину.) Якщо ви чогось не отримаєте, варто оглянути на Bulkshop.hu: вони вже думають більшою партією, тому вівсяна каша з великими очима 10 кг Я замовив прибув від них блискавично. (Я завжди купував його в Aldi, але це було не минулого разу, і я не хочу їхати туди на деякий час.)
Наше придбання свіжих овочів та фруктів було вирішено тим, що наша органічна тітка на ринку вже взяла доставку додому, тож ми зараз живемо з нею (якщо вам потрібна наявність, дайте мені знати!). Наш улюблений овочівник також доставляє додому в цій ситуації, тож у них є "дилер" на все, ми навіть носа не висуваємо. Дора Денес склала супер-список виробників, які беруть доставку додому в блозі Sweet Cheek, ви можете знайти його тут!
Сніданок
На сніданок мій чоловік варить кашу в будні, а я на вихідних печу бананові гречані млинці. Завдяки цьому ми з’їдаємо багато цільного зерна, щоденну порцію лляного насіння та куркуми, а також трохи фруктів з бананом та трохи домашнього варення «тільки для фруктів» у каші/млинцях. Дорослі також отримують каву з рослинним молоком, для якого молоко готували до цього часу вдома, останнім часом кокосове вівсяне молоко - це круто.
О десятій, вечеря
За десять годин і вечеря бл. ми їли те саме: кислий хліб без глютену з якоюсь маззю та свіжими овочами, паростки. Коли я почав випікати домашній хліб із закваски, на день вистачило трохи короваю. Зараз я випікаю тричі оригінальний рецепт, і він зникає за два дні. 😀 Тому що я випікаю 2 кг хліба кожні два дні, це однозначно показує, скільки часу я витрачаю на годування закваскою та подрібнення зерна ... Я роблю тісто ввечері, встаю цілу ніч на кухонному прилавку, а вранці - свій перший річ у тому, щоб увімкнути духовку. Перш ніж ми сідаємо снідати, наш хліб уже в духовці, і тому він остигає до тепла до того часу, коли ми о десятій. Так, ми не повинні різати це, поки воно повністю не охолоне, тому що тоді це можна вирізати приємніше, але я це роблю: найкраща частина мого дня - це слухання щасливого ниття дітей ... 🙂 (І нарешті настає тиша !)
Безглютеновий хліб з закваскою (цільнозерновий)
Одного вечора я відчув, що сьогодні не збираюсь молоти 1 кг борошна та стогнати хліб у робототехніці ... Тож я ліг спати і мав млинці о десятій і вечерю наступного дня. (Я пиріг цей пиріг без капусти та розріджувача.) Ніхто не скаржився. 😀
За останні тижні я також здобув кілька серйозних успіхів на фронті Кенс. Навіть моя прискіплива онука була готова скуштувати їх усіх і любила майже все! Якщо йому не подобається поточне сусло, він отримує хліб з кешью з маслом фінікового сиропу. Був кармі хумус, звичайний хумус, сир з димчастої цибулі, сир з ковбаси, рослинний крем з буряка, і нещодавно ми виявили сирний крем, який ми любимо із зеленими спеціями, кружечками і натурами, і навіть джемом, і я принесу ваш рецепт скоро тут ... 🙂 До тих пір старіші улюблені:
Рослинні вершки - магазин “рімейк”
Наш обід часто дуже схожий, але завжди трохи інший. 🙂 Одним з наших найбільших фаворитів є запіканка (в основному картопля фрі). Його готують з брокколі, капустою або “традиційно” ковбасним соусом та останньою домашньою сметаною. Мій останній популярний продукт останнім часом - справді насичений овочевий суп з млинцями з другої страви. Я помітив, що мої діти так недавно не їдять овочів настільки сирими, а коли їх готують у супі, вони просто лопатують. Я зробив це ... 🙂 Він також був виготовлений з мого улюбленого супу з димчастих квасолі із значним горщиком, цього разу без свіжого кропу, і цей “десяток хороших” супів також буде в черзі. З невеликою удачею я можу готувати два дні ...
Безкоштовна запіканка з картоплею брокколі (веганська)
Запіканка (без молока, веганська)
Суп з копченої квасолі з салатом і кропом (без глютену, веганський)
Поживний зимовий суп “Десяток”
На додаток до цього, нашими гостями, що повертаються, є випадкові каррі та овочі з різними фрикадельками. Я також знову дістав солодку терку з паприки, і утворюється жахливо простий буряковий овес, можливо, я колись напишу про це. 🙂
Сочевиця сочевиця з паприкою та гречкою (без глютену, веганська)
Перекус
Між ігровими днями на відкритому повітрі та в приміщенні я намагаюся включити трохи фруктових закусок або зеленого смузі-напою. На даний час я все ще отримую зелене листя з морозильної камери (старий буряковий зелений або зимовий чорнокачанний лист). Є також домашній йогурт з гранолою (без шоколаду, бо він вже розпроданий), смажене насіння для насі протягом дня, студентський делікатес, смажений нут.
Димчастий - нут, смажений на сирі
В кінці дня
Загалом, я не думаю, що ми коли-небудь їли так добре, як зараз, що десь смішно ... 😀 Навіть якщо мені довелося відмовитись від однієї-двох спокійних годин на день, це відчутне полегшення, коли справа стосується приготування їжі обід, що нам не потрібно об’їжджати коло яєць опівдні. Незважаючи на те, що поїздка займає лише 5 хвилин, разом із одяганням, роздяганням, забиранням дитини додому, я фактично досі проводила з ним годину. Тепер я можу витратити цей час на приготування обіду, тому у нас помітно рідко закінчуються «вижилі» макарони та консервовані обіди, плюс ми можемо обідати з татом щодня, і це добре. Все, що я кладу на стіл, - це робота моїх рук, і мої діти знищують майже все з безпрецедентним апетитом, і це теж добре, дуже добре. Звичайно, в цьому є робота, не дуже велика: я проводжу по 2-3 години на день на кухні, що на перший погляд може здатися чималим, але якщо я задумаюся, хліб і молоко готують кожні два дні, нова піч щодня, хв. Я готую обід п’ять разів, і навіть до нього входять сметана, йогурт, мюслі, підсмажені насіння, паростки, закваска ... Не дуже. Останні кілька тижнів я переживаю кожен день як справжню смугу перешкод, і одним із найважливіших джерел мого успіху є задоволене ниття під час їжі. Принаймні приготування працює… 🙂
І ти? Як ти? У вас є більший чи менший час на приготування поживної їжі та їжу в ситуації, що змінилася?