Інгредієнти для 4 осіб:
1. Виріжте зовнішні листя капусти, виріжте її тулуб і сплануйте тонкими смужками. Порей очищають, білі та світло-зелені частини тонко обводять, а потім кидають разом з капустою в злегка підсолену киплячу воду. Через 2 хвилини процідити, змити холодною водою, злити, помістити в посудину не надто глибоко.
2. Почистіть моркву і натріть її на тертці. Яблука миють, четвертують, виділяють, нарізають тоненькою соломкою, збризкують лимонним соком і кладуть зверху/поруч з капустою разом з морквою. Смажте гарбузове насіння без жиру, дайте їм охолонути на плоскій тарілці і дайте їм охолонути.
3. Розмішайте яблучний сік за смаком сіль, свіжомелений перець, 1-2 щіпки порошку чилі, нарешті трохи олії, і посипте зверху салат. Накрити фольпаком і відпочити 1 годину.
4. При подачі посипте зверху гарбузове насіння, прикрасьте листям петрушки, але для краси змішуйте лише за столом. Його можна подати як гарнір до раптово смаженого, але також як легкий одиночний салат, що супроводжується хлібом чи тостами з кількома насінням.
Версії:
Замість гарбузового насіння ми також можемо використовувати крупно нарізані волоські та фундук.