Кардамон - це невеликі зелені капсули насіння, які подрібнюють у дрібний порошок у вигляді спецій. Це важливий інгредієнт каррі або гарам масала - популярних індійських спецій. Стародавні цивілізації вважали це рідкістю, сьогодні вона нагадує нам про Схід і додає чуттєвості.
Парфуми, афродизіак та зубна паста?
Кардамон спочатку походив з Індії та Цейлону. Однак він поширився по всьому світу. Завдяки їдкому запаху стародавні греки та римляни використовували його як парфум. Цей аромат також може мати позитивний вплив на людей, враховуючи те, що на Близькому Сході його вважали афродизіаком. Однак купували його лише багаті, оскільки він був рідкісним і також дуже дорогим. Єгиптяни виготовляли кардамон замість парфумерного граніту. Казали, що він міг чистити зуби. Індіанці знову використовували його як ліки від жирності.
Тонкі зелені капсули
На сьогоднішній день кардамон вирощують переважно на Шрі-Ланці, Цейлоні та в Гватемалі, де умови для нього найбільш сприятливі. Це дво-чотириметрове рослина особливо підходить для високогірних середовищ з достатньою вологістю. Потім з рослини отримують насіння, яке може приймати три форми. Зелені капсули мають найкращий смак. Подібними, лише відбіленими, є білі капсули. Чорні більші, мають більш виражений смак і використовуються в сильно гострих стравах. Однак, як правило, кардамон настільки ароматний, що приміщення необхідно провітрювати кілька разів через його сильний аромат.
Вплив на здоров’я
Найбільш позитивною властивістю кардамону є його здатність розкислювати організм. Тому його рекомендується додавати в молочну їжу. Крім того, він сприяє травленню, спорожненню та зневодненню, що робить його придатною їжею для схуднення. Він усуває метеоризм, захищає від вільних радикалів, тим самим запобігаючи раку та має антисептичну дію. Він охолоджує тіло, тому також підходить влітку або під час лихоманки. Разом з медом допомагає при астмі або кашлі. Крім того, він також незначно підтримує роботу мозку.
Як його придбати та використовувати?
Найкраще купувати цілі капсули кардамону. Вони не повинні розтріскуватися, а крихітні чорні насіння в капсулах повинні бути сильно ароматними і трохи липкими. Ви можете насолоджуватися не тільки багатьма пікантними стравами, але і тістечками, його також додають у лікер і цікаво, що він також ароматизує каву. Кава з кардамоном характерна особливо для Ізраїлю.