Новини для стоматологів

ферментуваних

Оскільки велике споживання ферментованих вуглеводів пов’язане з більшим виглядом порожнин, важливо знати склад продуктів та кількість вуглеводів, які вони містять, щоб запобігти цьому стоматологічному розладу.

Леонор Мартін-Перо Муньос, керівник відділу підготовки професійного коледжу стоматологів-гігієністів Мадрида (CPHDM), Комісія з питань профілактики та здоров'я порожнини рота CPHDM

Карієс - інфекційне захворювання, що характеризується руйнуванням твердих тканин зубів і викликається дією кислот, що виробляються мікроорганізмами, що утворюють зубний наліт (1). Незважаючи на те, що етіологія карієсу є багатофакторною, існують тісні стосунки з дієтою. Високе споживання ферментованих вуглеводів пов’язане з більшим поширенням порожнин (2), тому «контроль» їх споживання допомагає запобігти появі цієї хвороби.

Однією з труднощів, з якою ми стикаємось, щоб мати ефективний контроль над споживанням ферментованих вуглеводів, є знання складу їжі, яку ми їмо, та кількості справжнього цукру, який вони мають. З цієї причини доцільно ознайомитися з інформаційними етикетками щодо харчових речовин, які дадуть нам структуру складу та кількості "цукрів", які вони містять.

ЗМІСТ ЦУКРУ УПАКОВАНИХ ПРОДУКТІВ

На етикетці продукту ми можемо побачити вміст цукру на 100 грамів, а в деяких випадках детально описано, який із загальних гідратів є цукром. Бажано, щоб більшість продуктів, які ми купуємо, не містили більше 10% цукру:

ВИСОКИЙ АБО ВИСОКИЙ: 10 грамів і більше цукру на 100 грам.

ЗАСОБИ, СЕРЕДНІ: Між 2 і 10 грамами цукру на 100 грам.

НИЗЬКИЙ: Менше 2 грам цукру на 100 грам.

Якщо не описано, які це складні гідрати, а які цукри або прості гідрати, ми можемо звернутися до їх інгредієнтів. У списку інгредієнтів вони повинні фігурувати в порядку зменшення (у порядку важливості) відповідно до їх ваги на момент їх включення в процес виробництва продукту.

ВИСНОВОК

Ми повинні інформувати та навчати наших пацієнтів про найбільш доцільне споживання "простих цукрів". Знання складу продуктів та кількості вуглеводів, які вони містять, допоможе контролювати появу карієсу.