Каролі Надь - ключова фігура угорських кетогенних груп, член з великими знаннями та інтересом до всього, який постійно вдосконалює свої знання та консультується з експертами. У нього є дописи, де багато людей задаються питанням, чому і як він щось їсть, але я був здивований, коли вперше він постив. Як початківець кето протягом півтора року, я вже не наважувався ні на що ображатися, оскільки три роки тому навіть не вважав кетогенну дієту правильною, тому дивився, і це виявилося обізнана людина, на слова якої потрібно прислухатися. Я також взяв з ним інтерв’ю у кетогенному таборі, розпитуючи про його життя до кетогену, а потім і кетогену.

карла

Чому ви перейшли на кетогенне харчування?

Отже, мій страх перед хворобою привів мене сюди, але незалежно від того, я не вважаю себе орторексиком. Кето і палео легко сприймаються як орторексичні (надмірне прагнення до здоров'я). Я кажу, що це прагнення до здорового рівня здоров’я. Якби вже три тижні мені не було чого їсти, крім ропі, я б це їв. Я можу переключатися на цьому рівні, тому у мене немає фобії. Однак, якщо я можу вибрати, я не буду їсти нічого, що, на мою думку, може нашкодити. Я почуваюся добре. Мій артеріальний тиск, рівень цукру в крові та рівень енергії були хорошими. Я добре сплю, я добре прокидаюся, я не втомився, все ідеально.

Я вважаю голодування дуже корисним, оскільки воно, крім стресу для організму, має дуже корисні наслідки. Голодування викликає те саме, що дієтичний кетоз. Ми також адаптувались до цього під час еволюції, оскільки у мене не завжди була таблиця з розповсюдженням. Кетогенна дієта є простішою, оскільки вона може мати подібні переваги, лише не відчуваючи голоду. Якщо хтось робить дуже добре, то може досягти тих самих ефектів, що і голодування. Я хочу зробити це ще більш досконало, але, на жаль, я не завжди можу їсти випасаних тварин або не завжди можу їсти яйця потрібної якості. З гарної харчової піраміди, але з інгредієнтами з поганим джерелом, ви потрапляєте у відро з того самого кібер, як коли їсте та їсте неправильну їжу. Наприклад, в Америці гепардів годували кониною та козячим м’ясом, і рано чи пізно всі вони захворіли. Вони порівняли це з дикими тваринами і помітили, що тварини, яких гепарди вбивають у дикій природі, набагато товщі, містять набагато більше насичених жирів. Тварини скрізь їли сире м’ясо, але вільноживучі тварини, наприклад, не ставали хворими на нирки.

Що з того, що вільноживучі тварини не такі вже й жирні?

Це більше залежить від різноманітності. Вони також жирні, тільки люди більше не їдять жирних частин, таких як субпродукти, які дійсно жирні. Вони розміщуються, наприклад, у сироварках та подібних оброблених продуктах. Я навіть не став би відкрито ставити це перед клієнтами. Сьогодні середньостатистичний споживач купує м’ясо з нежирним м’язом. Цікаво, що в 1800-х роках в Угорщині було багато побоїв на бійню, і селяни подавали позов на бійні, оскільки сіра худоба була недостатньо жирною і їй погано жилося. Вони цим вигравали судові процеси. А зараз відбувається навпаки через жирову фобію, і ми перейшли на інший бік коня.

Скільки дотримується ваша сім’я?

Як ви відмовляєтесь від солодкої їжі? Чи є хтось, хто переконає вас все-таки з’їсти його?

Немає нікого, хто переконує та навіть не схвильований такою їжею. Я працюю в місці, де щодня виникають труднощі: багато видів тортів, фруктів. Це мультикомпанія, де багато хто з нас працює, і кожен має день народження. У такі моменти вони пропонують кожному печиво до кінця, але вони знають, що я все одно його не з’їм. Плоди даються компанією, щоб зберегти здоров'я працівників на вершині. Я навіть чорниці не їжу, можливо. Я не відчуваю чуйності, коли бачу торт. Ось так я зараз відношуся до солодощів, але бували випадки, коли я жив лише на солодощах. Моє дитинство було пов’язане з вживанням цукру та шоколаду. Моїм улюбленим було російське консервоване згущене молоко, яке складалося на 90% з цукру та молочного цукру, і з цього я їв 250 грамів на день, жив на ньому. У дитинстві у мене була дуже сильна тяга до солодощів, і я також дуже страждав від своїх руйнуються зубів, бо, звичайно, всі вони були проколоті. Для порівняння, я пройшов величезний поворот. Якщо є щось палео чи кетогенні солодощі, я скуштую це, але не починаю робити це вдома, бо воно було смачним. Я його з'їм, але мені це не особливо цікаво.

Якщо десь, наприклад, на день народження, ви не впевнені, що є якісне м’ясо чи якісні м’ясні нарізки, чи будете ви їх їсти? Що підходить?

Думаю, якщо я щось зіпсую, можливо, я зможу це виправити постом. Якщо у вас застуда, я не знаю, що в ній, бо в мене немає хронічних захворювань, це може підійти. Я б додав, що одна долоня вміщує начинку, яку я з’їдаю за рік. Тут, у таборі, я, можливо, вичерпав свій річний бюджет на начинку. Я їжу начинку, яку я роблю. Тож я можу вмістити їжу, схожу на м’ясо, в якому я не знаю, що все таке, але продукти, що містять злаки, жодним чином. Часом можуть поміститися олійні насіння, пекан, фундук, мак або волоські горіхи, і я не відчуваю, що вони становлять проблему. Я не вживаю солодкої їжі, якщо щось еритритол, стеві, гліцин, це підходить зрідка, але не кожен день. Я насправді не вживаю молочні продукти, можливо, іноді масло. Бобові культури зовсім не підходять.

Яку воду ви п'єте?

В основному я п'ю водопровідну воду. У мене на робочому місці також відфільтрована вода з-під крана, зазвичай я її п’ю. Я також п’ю вдома фільтровану воду. Я не п'ю воду зі зниженим вмістом дейтерію, але ця тема мене завжди цікавила. Якби у нього були якісь домашні чаї, які не можна було б виготовити, я б їх уже отримав. Однак я помітив, що мої тварини не люблять водопровідну воду. Я наповнюю їх водою з-під крана, і вони радше йдуть, шукають на подвір’ї калюжу і п’ють з неї.

Скільки ви їсте за раз?

Я можу їсти багато одночасно, аж до живота. Навіть зараз я багато їв, вранці навмисно застібав собі пояс, бо знав, що їстиму багато. Я з’їв дві тарілки, і цього мені завтра вийде досить до обіду. Я знаю, що багато людей кажуть, що не добре бути повністю повним, але мені це почуття подобається. Це трохи хижацьке почуття, оскільки хижаки настільки голодні, голодні, а потім ситі, і це почуття ситості є обов’язковим. Я також люблю перекусити, але не окремо, а після їжі, скажімо, я з’їдаю сире яйце або авокадо.

Що для вас означає спосіб життя?

Спосіб життя - це філософія, якій людина підпорядковується, завдяки якій можна досягти чогось, що може призвести до більш здорового, життєво важливого, тривалого життя. Моєю першою метою, коли я розпочав кетогенну дієту, було пережити вік смерті діда. Це йому вдалося, бо він помер у віці 45 років. Далі був мій батько, який помер у віці 56 років. Зараз це вдалося. Моя нинішня мета - пережити вік моєї матері, яка дожила до 77 років. Якщо воно піде, це може бути що завгодно. Моя мати спалила свічку з обох кінців, і вона все ще дожила до 77 років. Він був дуже солодкий, копчений, і порівняно з цим, я в кращому положенні, я не піддаюся багатьом речам, яким він піддавався. Для мене спосіб життя - це шлях до кращої якості життя.

Ви робили аналіз крові як вегетаріанець?

Не свідомо, а коли компанія запитала. Оскільки я все реєструю, я можу порівнювати, і набагато краще, ніж будь-які мої висновки, ніж тоді, не кажучи вже про свою вагу. Тоді я не надавав цьому особливого значення, я просто дивився, що зоряне, а що ні. Я зараз дивлюсь за зірками. Важливо те, з чим ми рухаємось, а не те, що є зоряним.

Карл Великий - це дуже хороший приклад того, як ми можемо зробити це для себе, для свого здоров’я, і що ми повинні стежити за всім самі, бо ніхто інший не зробить цього за нас. Варто вчитися, і варто прагнути до здорового життя.

Щоб отримати докладнішу інформацію про кетогенний спосіб життя, прочитайте мій блог згодом.