Оскільки ви вперше спробували суші, чи виявили ви свою пристрасть до японської кухні? Якщо ви захоплені азіатською їжею, починаючи від макі та нігірі, закінчуючи раменом і закінчуючи тонкацу, ці 5 інгредієнтів не можуть бути відсутніми на вашій кухні, зверніть увагу!
Ваш браузер не може відобразити це відео
На додаток до добре відомого рису суші та незліченних сортів японської локшини, у ньому є безліч важливих інгредієнтів Азіатська їжа загалом, і японських зокрема, що залишаються непоміченими, але без яких найвідоміші рецепти не мали б сенсу.
Якщо ви захоплені японською кухнею і хочете розпочати роботу на цій кухні, ви не можете пропустити це.5 основних продуктів харчування у вашій коморі, якщо ви хочете приготувати найсмачніші азіатські страви вдома.
Японський соєвий соус dit shōyu
В Японії є 5 видів соєвого соусу різні, кожен з різними відтінками та певним кольором. Найвідоміший в Японії та за кордоном відомий як Койкучі Шою (口 醤). Його отримують із насіння сої та пшениці, він розвиває потужні аромати протягом усього періоду бродіння, що робить його смак безпомилковим. Це основа даші та відомого соусу теріякі. Він також використовується для робити маринади та для ароматизації інших страв, наприклад м’яса. тофу і навіть яйця.
В Японії одним з брендів, відповідальним за розповсюдження цього соусу, є Yamasa. В Іспанії легше знайти марку Кіккоман, також японського походження, але з меншим вмістом солі. Ви можете придбати соєвий соус цієї марки на Amazon за 13,05 євро.
Мірін, саке та рисовий оцет: варіанти рисового вина
Рисове вино, яке також називають саке, можна пити як традиційний лікер або використовувати як інший інгредієнт приготування. Сакво за столом і сакве не зовсім одне і те ж. Цей інгредієнт використовується як заправка в рецептах соусів, маринадів і начинки вареників, таких як гьоза.
Мирин, солодке рисове вино, використовується виключно в кулінарії так само і за тими ж рецептами, що і саке.
Рисове вино, навпаки, зазвичай присутнє в заправці для салатів, соліннях або рису. Це також важливо при приготуванні суші, оскільки воно приправляє рис. Рисовий оцет для суші ви можете придбати тут.
Місо-паста: ферментована соєва паста
Місо-паста, з якою готують однойменний суп та певні види рамена, отримують при бродінні сої та рису. Існує велика різноманітність місо, хоча є три великі, добре диференційовані групи:
- kome miso(米 味噌): білий рис місо
- mugi miso(麦 味噌): ячмінь місо
- маме місо (豆 味噌): соєвий місо
Кожен із цих видів має особливий смак, хоча спільним є їх солоний смак, який служить приправою до певних японських рецептів. Біле місо є найм'якшим і найпоширенішим у західному світі, якщо ви ще не ознайомилися зі смаком місо, рекомендуємо почати з цього сорту, оскільки інші можуть бути занадто сильними для вашого смаку.
Якщо ви хочете спробувати натуральне біле місо японського виробництва, ми рекомендуємо його від бренду Hikari, доступний на Amazon за € 7,24.
Даші: японський бульйон
Японське даші - це бульйон, який готують як основу деяких страв, таких як рамен, і який також додають до інших рецептів, таких як тамагоякі (солодкий або солоний омлет). Є нескінченні варіанти даші, але найвідоміший - це той, що виготовлений із водоростей комбу та сушеного паламуда. Цей останній інгредієнт також дуже поширений в японській кухні. Напевно, ви вже пробували це в коржиках або в такаякі (оладок з восьминога).
Якщо ви хочете спробувати цей японський делікатес, ви можете придбати свої листи тунця тут.
Панко: японські сухарі
Panko є еквівалентом наших сухарів, однак японська версія дещо товщі і хрусткіша, ніж іспанська. Це важливий інгредієнт при приготуванні кацу, дуже типового виду панірованого м’яса в японській кухні. Цей рецепт має безліч варіантів, наприклад тонкацу (свинина в паніровці) або кушикацу (смажене м’ясо, морепродукти або овочеві шашлики).
Якщо ви хочете, щоб ваші рецепти хрустіли так, ніби вони були в Японії, додайте оригінальний Panko, ви можете придбати цей пакет з 6 штук на Amazon за € 10,14.
Васабі, редька дайко, рослина перилла та кунжут (як в олії, так і в насінні) також є важливими інгредієнтами ваших японських рецептів.