Рецепт англійською тут
Це страва, яка, незважаючи на те, що її дуже просто приготувати, є дуже недільною чи святковою з її прекрасними кольорами та оригінальністю соусу, і це дивує, коли його вперше ставлять на стіл, той чи інший навіть думає, що ви пролили десерт поверх курки ...
Цю страву зазвичай готує мій хлопець, який бачив її по телевізору кухареві Canal Sur, тож у цьому рецепті я обмежився тим, що буду фотожурналістом і представляю її на тарілці, без необхідності впускати та брати камеру тисяча Іноді, коли я готую жонглювання, щоб не зробити його дуже брудним ... якби я розповів тобі, що було днями, замішуючи листкове тісто ... салом ... ти можеш уявити.
Щодо цієї страви, я можу сказати, що я люблю аромати, які проникають на кухню, малина, коли вона готується в соусі, видає м’який запах, який пронизує весь будинок, і масло, коли картопля коричнева також пахне тим, що вона годує, насправді хлопець повинен стояти твердо, щоб ми не вкрали картоплю і не кричали, що грифи вийшли з кухні! Звичайно, коли ми йдемо дивитись, хто за ним стежить ...
Куряча грудка з малиновим соусом
Інгредієнти (4 особи)
Філе курячої грудки їсти 4 особам
Малиновий соус
200 г малини, свіжої або замороженої, замороженої коштують набагато дешевше. Зарезервуйте трохи, щоб пізніше прикрасити тарілку.
200 мл домашнього бульйону
1 середня цибулина
50 мл ягід вінегрету * (3 столові ложки)
Сіль
Оливкова олія екстра вірджин
* Я купую його у Lidl його асортименту Deluxe, не знаю, чи будуть інші марки, але з різноманітністю винегретів це точно. Ми додаємо 3 столові ложки, але я рекомендую додати дві і спробувати, перш ніж додавати більше, оскільки кожна з них має свій смак. Той від Lidl солодкий і мало що показує, але я не знаю іншого бренду.
Гарнір картоплі
Дрібну картоплю в кількості, яку ми хочемо для 4 осіб, ми використовуємо дрібну картоплю, оскільки вона має набагато тоншу шкірку, оскільки ми не збираємося її чистити.
50 г вершкового масла *
Кріп, свіжомелений чорний перець і сіль
* Практично у всіх своїх рецептах я використовую оливкову олію, але на цей раз масло надає картоплі особливої ваги, і я не рекомендую його міняти.
Прикрашати
Трохи малини та листя м’ятної м’яти
Підготовка
Малиновий соус
Подрібніть дрібно цибулю і в каструлі покладіть його до коричневого кольору з гарною краплею оливкової олії. Ми будемо використовувати каструлю, оскільки вона менша за сковороду, і соус краще зменшувати повільно.
Як тільки цибуля стане золотистою, додайте малину, перемішайте, щоб вона розплуталася.
Додайте домашній бульйон і малиновий вінегрет і продовжуйте добре перемішувати, щоб все перемішалося. Додайте трохи солі, але не багато, оскільки цей соус досить солодкий.
Залиште на повільному вогні, поки він трохи не зменшиться, а малина не стане помітною.
Як тільки вам сподобається, пропустіть його через блендер і залиште на повільному вогні, щоб зберегти тепло. Я особисто не заперечую насіння малини, але якщо ви хочете, можете спробувати процідити її, щоб усунути їх.
Соус завжди виходить більше ніж для чотирьох людей, решту після подачі я кладу його в соусник для тих, хто хоче більше.
Поки готується соус, ви також можете просунути гарнір до картоплі. Дуже добре вимийте їх, оскільки ми будемо робити їх шкірою та всім іншим.
Наріжте їх на невеликі корпуси і зарезервуйте.
У сковороду поставте масло нагріватися на середньому вогні, обережно, щоб воно не прогоріло, коли воно гаряче додайте картоплю і обсмажте їх з сіллю, тримайте на середньому вогні, час від часу помішуючи. Коли вони стануть майже золотистими, додайте кріп і чорний перець і залиште їх ще на кілька хвилин. Відкладіть і забронюйте.
Нарешті, обсмажте філе грудей з невеликою кількістю солі і варіть по кілька хвилин з кожного боку або як завгодно.
Подавати з малиновим та картопляним соусом, прикрасивши цілими малинами та листям м’яти, які контрастують із червоним соусом.
І насолоджуватися ними:
З соусом знизу.