Меню дня на збільшеній карті
Вам набридло завжди мати одне і те ж меню дня? Невже ваш шлунок страждає від Фукусіми, коли їсть стільки сумних салатів з салату айсберг, старих макаронних виробів, жирних курей та промислових десертів? Не впадайте у відчай. Разом ми можемо домогтися того, щоб досвід харчування за фіксованою ціною опівдні не закінчувався нашим здоров’ям та смаком.
Карта, яку ви бачите вище, показує 25 місць, де їдять хороші меню дня. Вони взяті зі статті, яку я опублікував у El País Semanal (EPS) цієї неділі, і в якій мені допомогли деякі гастрономічні блогери з усієї Іспанії. Усі вони є, але не всі, хто є: як логічно, багато місць відсутні. Щоб заповнити карту, мені потрібна ваша співпраця.
Якщо ви знаєте ресторани чи бари, де пропонують хороше меню дня - але насправді хороше, а не децентильо -, ви можете додати їх самостійно. Вам просто потрібно зареєструватися в Google, ввести карту, відредагувати її та додати своє улюблене місце. Завжди вказуйте назву місця, ціну меню, його опис та веб-адресу, якщо вона є.
Якщо ви цифрово неписьменні і все це занадто складно для вас, ви можете залишити інформацію в коментарях, і сервер додасть її. Але важливо, щоб ви, крім усієї вищезазначеної інформації, вказали адресу ресторану.
Попередження власникам ресторанів утримуватися від самореклами свого меню: карта включає складне програмне забезпечення, розроблене ЦРУ, Мосадом та Едуардо Пунсетом, яке виявляє будь-яке шахрайство та надсилає руйнівне завантаження потоку на комп’ютери, які намагаються спамувати. І якщо система вийде з ладу, я видалю вашу приховану рекламу, у мене багато для цього.
Це список 25 ресторанів, що з’явилися в Ель-Паїс-Семанал, з відповідним текстом.
БАРСЕЛОНА
Ціна: 12 євро.
Як можна подати таку їжу високого стандарту за такі невеликі гроші? Ось чому дивуються багато відвідувачів, виїжджаючи з La Pubilla. Ресторан, розташований біля підніжжя Меркадо-де-ла-Лібертад, радує мигдальним супом, шпинатом з беконом, тріскою з ромеско, шапкою і пота та іншими рятунками з традиційної каталонської кулінарної книги, виконаної шеф-кухарем Алексісом Пеньялвером з делікатністю та точністю. Один із найкращих хлібів, який можна випити в Барселоні, в кінцевому підсумку переконує вас знову стати в чергу, щоб отримати стіл, як тільки з’явиться нагода.
Ціна: 10,35 євро.
Оскільки він був перероблений під поп-ключ і втратив старий шарм бодегілли, Fortuny пережив нерівні часи, коли справа стосується їжі, із занадто великою кількістю доз неправильно зрозумілого сучасності. Однак останні його власники останнім часом, здається, придумали просту, легку та дуже добре зроблену формулу приготування їжі, яка зробила її кращими серед мешканців та відвідувачів району Раваль. Ключовим є прихильність до чудових овочів та інших продуктів, нещодавно привезених з ринку, майже завжди в сезон і готованих з повагою, але не відмовляючись від оригінальності.
Незважаючи на невигадливий зовнішній вигляд бару-ресторану, Атика набирає популярності в районі Сантс. Її кухня класична, ринкова і по суті каталонська, традиційна, але сучасна, а такі страви, як тріска з санфаїною, домашня паста або свинячі ноги, як правило, не розчаровують. Її кухарі, Борха та Маріан, відомі як Санчес і Санчес, також готують дегустаційне меню на ніч за 30 євро та проводять кулінарні курси в ресторані.
БІЛБАО
Ціна: 12,50 євро.
Молодий та сучасний ресторан із художніми виставками та хорошим музичним смаком також може подати гарне меню дня. Ель Амбігу вже вісім років захищає полуденну кухню, яка об’єднує північні традиції (салат із салату з помідорів, овочеві вершки, завжди свіжа риба) з міжнародними або сучасними пропозиціями (ребра з кисло-солодким соусом, гарбузова цегла або тост зі шпинату). Вегетаріанці не виїжджають голодними - що трапляється рідко - і місце не орієнтоване на туристів, які затоплюють Більбао після Гуггенхайма - що все ще рідше.
Харізки
Ціна: 11,50 євро
Ledesma, одна з традиційних вулиць пото в Більбао, розміщує кафетерій із фантастичним меню традиційної домашньої кухні. Страви готують з обережністю, ніби їх готували ті види, що перебувають під загрозою зникнення, які були великими кухарями в давнину. У барі проходить тест на бавовна з побитими анчоусами - класика басків, яка часто стає жертвою смажених олій і подається тут чистою та у всій красі.
Ледесма, 4, Більбао.
КАНТАБРІЯ
La Chata
Ціна: 11,50 євро
Деякі знавці планети меню думають, що справжні коштовності тієї самої є не в містах, а в містах. Одним з ресторанів з найкращою репутацією в цьому районі є La Chata, на Іслі, за 50 кілометрів від Сантандера. Особливістю є рибні рагу, а також чудові котлети та домашні десерти, такі ж привабливі, як гірський пиріг. Як ніби цього було недостатньо, якщо погода хороша, ви можете поїсти на терасі.
Околиця Хойо, 3. Ісла
БАСЕЙН
Ціна: 10 євро.
Також відомий під назвою El Comunista, El Mesón - це традиційний ресторан, який, на відміну від багатьох інших, зумів зберегти співвідношення якості та ціни старих. Її кухня не зовсім для моделей з калорійною метушливістю, оскільки вона має всю велику кількість та силу, яку вимагають традиції району. "Це типовий заїжджий двір", - описує Сузана Перес із блогу Webos Fritos, спеціаліст з питань харчування у регіоні. «Це виділяється м’ясом баранини, кров’яними ковбасками, зарайосом або мортерюело. Це прості страви, а десерт, домашній ".
ГІРОНА
Щоб добре закусити кухню Empordà, вам не доведеться витратити багато євро. Просто вирушайте до Ель Педро, одного з небагатьох ресторанів середньовічного міста Палс. У його меню входять місцеві делікатеси, такі як запечена свинина гальте (щоки), бутифарра кон монгетес (біла квасоля) або вражаючий свіжий місцевий сир, рекувіт, з медом, який додають до інших каталонських страв, таких як ксатонада (салат ескарол з тріскою та анчоусами ). "Це чарівне місце з традиційною кухнею, в якому рідко буває щось, що вам не подобається", - говорить Рафа Прадес із блогу Con Los Cinco Sentidos en Cocina.es.
ГРАНАДА
Ціна: 21 євро
Маючи за плечима 35 років, Chikito продовжує залишатися класикою серед ресторанів Гранади. Меню цього дня недешеве, але його ідеальна інтерпретація таких страв, як квасоля з шинкою або бичачий хвіст, виправдовує його включення до цього списку. "Він відповідає якісному жанру, і його традиційна кухня, яка дуже добре вироблена, становить 10", - каже шеф-кухар Начо Васкес. Чікіто також не тільки їсть. "Тут завжди дуже культурна атмосфера, і завжди легко знайти знаменитість".
ГВАДАЛАЙАРА
Ціна: 11 євро
Баланс і простота відзначають меню Марії Луїзи Родрігес, шеф-кухаря Ель Фігона: першокласні страви, овочі або салати; другі яйця, риба або м’ясо; Домашні десерти, такі як заварний крем, морозиво або фрукти, та щоденні страви, такі як паелья, рагу або тушкована картопля. Гірські маринади, дуже типові для цієї місцевості, мають репутацію смертоносних, і заморожені рідко потрапляють до домену кухаря. Рідкісне в меню, пропозиція залишається на вихідних, лише тоді потрібно вибирати між десертом або кавою.
МАЛАГА
Ціна: 17,5 євро
"Це дивовижне місце, яке об'єднує кухню високого рівня з малазьких коренів Хуана Баутіста Гарсія, її власника, з японцем майстра Кікучі, в сімейній атмосфері і за дуже розумними цінами", - каже вчитель і блогер Малаги. Пепе Мальдонадо, автор PepeKitchen. Звичайно, не так часто в меню дня подають вам макі з лососем та авокадо або нігірісом з метеликом, а також омлети з тріски або крихти з шинкою та грибами. Але в Rocío Tapas та Sushi суміш працює настільки, що успіх ресторану робить необхідним бронювання.
МАДРІД
Ціна: 14 євро
Незважаючи на те, що обіди (обіди) у вихідні дні в кафе Oliver на вулиці Альміранте відомі, меню дня протягом тижня не надто їм заздрить. Грибний салат з апельсином, півень зі соусом зі шпинату та рисового плову або нутрощі із собрасадою та спаржею - деякі з його простих, але елегантних кухонних ставок, що відповідають вишуканому тону місця. Ліла Ортега з веб-сайту ресторану Comer con Lila захищає це так: «Доступ до місця зі стільки стилю та страв, дещо складніших, на пару євро більше, ніж у звичайних годівницях, того варте. І хліб смачний! ".
Ціна: 11 євро
Те, що пропонує це місце на півночі району Чуека, - це не зовсім меню, але воно схоже на нього: формула, в якій ви можете вибрати комбіновану страву з трьох різних салатів, бобових або зерен плюс основну страву. Свіжість, легкість та екологічна чутливість відзначають пропозиції для середземноморської, індійської, японської та марокканської кухні, починаючи від хумусу і закінчуючи кіноа, курки в соєвому соусі або овочевих оладок з чатні. Як правило, важко дістати стіл, але широкі години меню дозволяють знайти місце, якщо уникати пікових моментів.
Ціна: 15 євро
Ні китайсько-іспанські ресторани, ні їх меню не відрізняються своєю гастрономічною висотою. Східний чай, розташований у районі Орталеза, уникає вульгарності завдяки гарним рисовим стравам, локшиною та овочами та креветками в більш тверезому та менш штучному середовищі, ніж у багатьох місцевих співвітчизників. "Я люблю ходити з групою людей і ділитися стравами", - каже Марта Міранда з веб-сайту Directo al Paladar. "Атмосфера приємна, хоч і десь бурхлива опівдні, бо зазвичай там повно".
УРЕНС
Ціна: 10 євро
Яєчня з морськими гребінцями із зеленню ріпи та шинкою, морська риба в соусі Менсія з анчоусами, гребінці у шафрановому соусі, глазуровані корейки кабана, страусині медальйони у малиновому соусі. Страви Habana 83 обіцяють у своїх назвах та виконують у реалізації. "Це мій улюблений в Оренсе", - каже галицький блогер Альфонсо Лопес з "Рецептів Речупете". "Галицька та традиційна домашня кухня, але з відтінками сучасності, приготовленої з великою обережністю, з якісними продуктами та сезонним м’ясом дичини". У ресторані також пропонують гурмани за 25 євро.
САЛАМАНКА
Ціна: 16,90 євро
Хороші меню дня іноді ховаються місцями без зайвого гламуру. Це випадок з тим, який подає шеф-кухар Карлос Барко у бізнес-парку в Саламанці, із чотирма закусками, які варіюються щотижня (наприклад, салат з маринованого лосося або маринадом із сома в темпурі), основною стравою (рулет, упакований у власну сік з картоплею, бідний, смажений з мавританськими спеціями та гілочками) та вишуканий десерт (піна з чорного шоколаду з апельсиновим супом). "Це хамелеонське меню, веселе та обережне до деталей", - запевняє гастроблогер із Саламанки Девід Монагійо. "Висловіть високу кухню в промисловій садибі".
Оновлення: Ресторан Карлоса Барко закрився і відчинить свої двері 7 вересня в центрі Саламанки (Пласа дель Песо, 8).
СВЯТИЙ СЕВАСТІАН
Ціна: 18 євро
Меню Касказурі дороге за стандартами формул, але його кухонні прагнення виходять за рамки змішаного салату та курки та картоплі. Тут можна замовити такі страви, як грибний пудинг з Ідіасабалом, потилицю хека з мальками, шашлик з кальмарами з чорнильним соусом або цегляний йогурт з червоними фруктами. "Це авангард того, що ми називаємо меню Zara: дизайн і за розумними цінами", - пояснює Андоні Мундуате з Сан-Себастьянської компанії з гастрономічного маркетингу DeliFunArt.
САНТІАГО ДЕ КОМПОСТЕЛА
Ціна: 13 євро
Меню дня або висока кухня? Це те, що вам може бути цікаво, коли в A Tafona вони дають вам вибір між воком сезонних овочів зі скибочками іберійського бекону та хрустким сирним салатом з варенням з червоних фруктів, або між морським окунем з картоплею в зеленому соусі та оливками та рулетом баранини з хумусом та ананасом. Шеф-кухарі Лусія Фрейтас і Начо Т'єрно досягають завдяки своєму мистецтву та близькості Меркадо де Абастос де Сантьяго "побити всі рекорди щодо співвідношення ціни та якості", за словами журналіста та гастрономічного письменника Мігеля Віли "Колінета".
Ціна: 15 євро
Acio - одне з найбільш рекомендованих місць у Галичині, якщо ви шукаєте гастрономічний рівень, який вас не зруйнує. "Її шеф-кухар Яго Кастріллон є середньостроковим кандидатом на зірку Мішлена", - захищає галицький блогер і гурман провінцій Хорхе Гуітіан. Експрес-меню включає два напівзакуски та основне блюдо з меню, а також десерт із творіннями, що роблять довгі зуби, наприклад, сардинія де Сан-Хоан (тост хліба з копченою олією, маринована корейка з сардини та перець Падрон) або тунець з Бурели з вишнями та хлібним супом.
СЕВІЛЛЯ
Тікісмікіс, який не витримує певних інгредієнтів, утримуйтесь від меню Сімун Тапас. У полуденній формулі цього цікавого севільського гастробару ви не можете вибрати: кожен день є лише перший, другий та інший десерт. Їхні страви теж нетипові: аджобланко з креветками, тако де преса з локшиною, м’ята та суп із лайма. "Це в не дуже комерційному районі [проспект Хітаса], але завжди дуже людно", - каже вчитель кулінарії та блогер Анна Майєр. "Є люди, які ходять туди лише за обідом, тому що це завжди дуже добре".
Ціна: 10 євро
Всього за десять років Еслава стала класикою севільських тапас, як завдяки помірності своїх цін, так і завдяки мудрості, з якою вони оновлюють традиційні страви. Гаспачос, шпинат з нутом, смажена риба або м’ясні рагу в меню цього дня, як просять голодні маси, як його тапас-бар. Для нетерплячих у закладі є більш вишуканий ресторан у додатковій будівлі, але з дещо вищими цінами.
ВАЛЕНСІЯ
Розкіш, яку пропонує L'Alquimista, - це не лляні скатертини, дорогий скляний посуд або офіціанти у формі. Це мати можливість їсти смачні піадини, справжні свіжі домашні макарони та тверду традиційну їжу романьоли за вигідною ціною. Власник, Нікола Сакчета, чарівний хлопець, який живе тим, що робить, і який любить консультувати щодо вибору страв та вин, які їх супроводжують. Він також має дегустаційне меню на 16.50 без напою. Звичайно, місця мінімальне, тому вам доведеться рухатися.
Ціна: 10 євро.
Кафе-тераса Французького інституту Валенсії - це не тільки особливе місце з шикарним ноткою, але й подає невибагливі французькі та азіатські страви за більш ніж розумну ціну. Вішізої, тартарини, солоні торти, парментьє або татинові пироги зі смаком поєднуються з іншими середземноморськими та міжнародними стравами. Місце, яке дозволяє їсти перші два, знизивши ціну до 8,60 євро, може похвалитися знанням 2.0, щодня оголошуючи своє меню у Facebook або надсилаючи його на пошту, якщо ви підписалися на його веб-сайті.
ВІГО
Ціна: 15 євро
Меню дона Чірінго - це парад тапас. Як зразок, ґудзик кількох днів тому: пиріг з восьминогом із сосковим сиром, тартар з лососем, суси з перцем Падрон, теплий салат з макрелю, картопля з яйцем та хорізо та чорний пудинг з яблуком. Незважаючи на свою назву, це не біля моря: його шеф-кухар Арантха Костас віддав його на честь пляжного бару, який його батьки мали на пляжі біля Віго.
САРАГОССА
Сарагоса - це не місто, яке вирізняється пропонуванням дешевих щоденних меню. Одним з винятків є La Republicana, невеликий та майже завжди переповнений тапас-бар у старій частині міста. В атмосфері, що нагадує старі бари Іспанії тридцятих років, там ви можете їсти соковиту картоплю з моджо, мігами або битими яйцями з республіканською шинкою. Оскільки це зазвичай вгорі, бізнес пропонує можливість придбати меню на винос за нижчою ціною (8,5 євро).
Оновлення: Меню La Republicana отримало погані відгуки користувачів у коментарях.