Від ледь теплої образи нейтрального кастильського типу до слави літа смажена картопля - це серйозна річ. Що ви повинні знати і де їсти найбагатше?

спокуса

Шлях смаженої картоплі - це спосіб розчарування: фантазія з’їсти ситне, хрустке, солоне і пухнасте в потрібному місці завжди є справедливою, хоча її пошук - це шлях, наповнений неприємностями. Але, як говорить Вуді Аллен про піцу та секс, картопля фрі, хоча і погана, завжди є досить хорошою, щоб не потрапити в неї.

Справа в тому, де ви їсте найкраще? Як і у випадку з останньою картопляною стружкою внизу конуса, яка завжди є найменшою, найхрустішою та найбагатшою з усіх, щоб дійти до суті справи, потрібно спочатку спробувати їх усі. Або, принаймні, позбутися пари сумнівів.

Перша зупинка
В Англії є ресторан, де ви їсте лише картоплю фрі: ніяких гарнірів, другосортний: тут все - картопля фрі. Це називається Chipschic, і це все в люті. Вони подають 7 сортів картоплі фрі з величезною кількістю соусів. Чи достатньо, щоб висвітлити фантазію?

Наука пояснює магію
Університет Ерлангена-Нюрнберга, Німеччина, вченим вдалося продемонструвати секрет непереборної картопляної стружки: суміш жиру (35 відсотків) і вуглеводів (45 відсотків) робить їх звиканням до нашого мозку. Отже, ви ніколи не можете залишити картопляну стружку на тарілці.

Погані хлопці
Паралельно цього року в The American Journal of Clinical Nutrition було опубліковано звіт, в якому картопляні чіпси синдиковані як найгірші з поганих у фільмі. Причина? Те саме, для чого вони є славою. І в цьому парадоксі смажена картопля здається фрейдистською таємницею: вона нам подобається, бо вона заповнює наше бажання, але нам шкодить. Принаймні в надлишку. Але ніхто не вмирає від прилипання конуса у відпустці. Або якщо?

Хто це придумав?
Кажуть, Томас Джефферсон включив його у своє меню Білого дому на 1803 рік, скопіювавши з французького рецепту, звідси і англійська назва: „картопля фрі”.
Але бельгійці стверджують, що вони були їх творцями. Минулого року вони навіть пішли на війну, оскільки Європейський Союз був готовий заборонити їжу з акриламідами, мабуть, канцерогенним продуктом, який виділяється з кулінарного крохмалю при високій температурі. Отже, до картоплі фрі. Від того, що в Брюсселі їм нагрілося, як кипляча олія, і вони не дали руху пройти. "Щоб ніхто не наважувався торкнутися моїх фритюр", як їх ще називають.

Але незалежно від того, скільки картоплі фрі їдять у Бельгії, як тут альфахорес, докази, схоже, вказують на Іспанію, куди картопля вперше потрапила з Америки. Зокрема до Галичини, звідки вона, здається, підкорила світ у конкретній версії місцевої кухні, де смажена на оливах - це азбука.

Музей французьких мальків
У світі їх два, хоча ти можеш і не повірити. Одне, звичайно, в Брюгге, казковому місті в самому серці Бельгії, де туристи стають в чергу до музею французького картоплі. Інший, звичайно, знаходиться в Нью-Брансвіку, Канада, у штаб-квартирі компанії McCain (звучить знайомо?), Провідного світового виробника попередньо відвареної та замороженої картоплі для смаження.

В Аргентині картопля знаходиться в Балкарсі, який є основною площею виробництва (24% призначено для виробництва картопляних чіпсів), тоді як Мендоса виробляє материнську або насіннєву картоплю.

Картопля фрі або закуска?
По-англійськи, термін: картопля фрі проти чіпсів чи худої картоплі є неоднозначним, щоб відрізнити ті, що смажені у фритюрі, від упакованих закусок. Але іспанською мовою все називається картопляними чіпсами, з якими потрібно обійти, пояснюючи, упаковані вони чи у формі конуса.

Як їх робити
Після того, як вони злили і ретельно висушили тканиною або серветкою, ідеальне приготування здійснюється у два відділи: спочатку їх смажать при 160º, щоб приготувати їх, а потім, після охолодження, смажать знову при 190ºC, щоб надати їм хрусткості. Тож вони виходять славними. Якщо ні, спробуйте ті, що знаходяться на Carne, Calle 50 452, La Plata. 0221 421-9817 та відділення.
Цікавим фактом є те, що 1/3 картоплі, споживаної в США, продається знаменитим ланцюгом "Золоті арки". І смажене, звичайно. І вони використовують комбінацію тваринного жиру та олії, що надає їм типовий ароматичний характер ланцюга.

Форми
Конус картоплі фрі робить вас вдень куди завгодно. Якщо ви також додасте шардоне або блан Совіньйон і доповніть комбо насиченою гірчицею (кетчуп лише у випадках неможливого прийому гірчиці), ви отримаєте таку саму і неперевершену славу літа, щоб закрити свій день, поки ваше обличчя горить протягом сонце, і ти відновиш сили, плаваючи серед хвиль.

Вибираючи формат, пам’ятайте, що:
Тростини Це найкласичніше, і для того, щоб вони добре вийшли, воно повинно бути від півсантиметра до одного збоку. Ви повинні спробувати 3. Мандінга: Папська тростина Олаваррія 3060, Мар-дель-Плата, 0223 451-4006.

Картопля папас це безкоштовна адаптація, зроблена Августо Абоїтісом - творцем KesBun - французького слова Paille, солома, що називає знамениту тонку і хрустку картоплю.

Стійка Це ідеальна картопля, тому що вона завжди хрустка. Ті треки в Av. Santa Fe y Cerrito, CABA, 011 4785-5555 - незабутні.

Суфле, Для тих, хто подобається, це подвійно приготовлена ​​версія іспанської картоплі, інтер’єр якої настільки кремовий, що виглядає як суфле. Класика Паласіо де ла Папа Фріта Ав. Коррієнтес 1612, 011 4374-8063.

Шумка, Вони - олюднення картоплі, кому як не вигадливому кухареві може прийти в голову подавати фрі? Однак добре виконані, вони є самим майстерністю теми. Поруч із вирізкою строгонова - квиток у вісімдесяті роки.

Сільський, винахід якогось бомжа, але хто його застряг: шкірка картоплі твердне з олією і стає хрусткою.

Зрештою, порахуйте калорії. Картопля фрі забезпечує в середньому 380-400 калорій на 100 грамів, залежно від їх розміру (завдяки поглинанню олії). Загальна справа - з’їдати їх нав’язливо, тож не рідко досягати 200 грам і 760 калорій. Потім дрімайте та бігайте по пляжу.