Цей веб-сайт використовує файли cookie. Переглядаючи веб-сайт, ви погоджуєтесь на їх використання. Більше інформації.

Картопля серія

. назад

Як підтримувати вологість грунту?
Щоб морква процвітала
З чим вирощувати
Ми доглядаємо за помідорами
Садимо перець
Топінамбур
Картопляні лінії I.
Картопля серія II.

Вітамін С дуже леткий і чутливий у картоплі. Неправильне регулювання спричиняє не тільки його втрату, але і повну втрату харчової цінності. Отже, картоплю слід очищати пластиковою чи нержавіючою очищувачем і готувати в скляній або нержавіючій тарі. Абсолютно непридатними є алюміній або емаль.

Також вірно, що швидке і коротке кипіння не спричиняє таких втрат, як повільне нагрівання або перегрівання повітрям. У очищеній картоплі залишається близько 90% вихідного вмісту вітаміну С, у очищеному та швидко звареному близько 80%, у нагрітих клітинах менше 45% та у нагрітих скибочках менше 25%. З цього зрозуміло, яке коригування є найбільш доцільним, коли йдеться про підтримку харчової цінності.

  • Ми ніколи не розігріваємо картоплю фрі в жирі, а в парі над горщиком. Вони залишаться набагато смачнішими і менш жирними.
  • Картопля у фользі не трісне при тушкуванні, якщо попередньо проткнути їх виделкою, а потім обернути фольгою.
  • Якщо ви хочете смажити велику картоплю на грилі, спочатку її трохи зварити, а потім оберніть фольгою і покладіть на решітку. Вони швидше пом’якшать.
  • Перед нагріванням у мікрохвильовці трохи збризніть картоплю водою - вона не висохне.
  • Натерта картопля втрачає найбільше вітаміну С, тому негайно посипте її борошном або влийте жир і готуйте якомога швидше.
  • Тісто на дерунах не потемніє, якщо додати терту моркву.
  • Якщо додати в тісто трохи розпушувача і дати йому трохи відпочити, млинці стануть більш засвоюваними.
  • Картопляні оладки залишаться гарними золотисто-жовтими навіть після випічки, якщо до тертої картоплі додати трохи гарячого молока.