ріохани

  • Ціна: 1,6 €/особа
  • Калорії на 100г: 360 ккал
  • Рецепти м’яса та птиці · Рецепти картоплі, яйця, соуси та гарніри

Інгредієнти

  • 2 кг картоплі для приготування (я рекомендую галицьку картоплю типу cachelo)
  • 500 г. Ріоханський хорізо (солодкий або гострий, або їх суміш), або довірений хорізо.
  • 2 великі цибулини
  • 3 лаврових листа
  • 50 мл оливкової олії
  • 1 кінчик кайєни.
  • 4 перці хорізо, замочені у воді або столова ложка її м’якоті (продається в банках)
  • 6 зубчиків часнику.
  • 2 літри м’ясного бульйону (якщо у вас його немає, води)
  • 1 щедра столова ложка солодкої паприки від La Vera "Las Hermanas"
  • Сіль (до речі, пам’ятайте, що в ній є хорізо)

Як приготувати трохи картоплі з чорізо або а-ля Ріохана.

"Хорізо, картопля та вино, з цим все йде", так починається цей рецепт, він не виглядає погано, так? Не знаю, чи пробували ви це відомерецепт картоплі де хорізо підносить смак рагу до неба.

Тарілка людей із сільської місцевості, збирачів винограду з Ла-Ріохи та з усієї Іспанії. Страва на все життя дуже скромного походження. Я говорю про картопля а-ля ріохана, один з моїх рецепти рагу фаворити взимку. І, звичайно, ідеально підходить для цілого року, одного з найкращих, щоб отримати між грудьми і спиною кілька калорій, які вас зігрівають.

Мабуть, це найкращий засіб для відновлення, яке я снідав після вечірок на одній з найкращих вечірок в Іспанії, на терорі Харо. Я уявляю, що жир у хорізо допомагає протидіяти надлишку алкоголю. Щось схоже на добро приготований Гальєго після нічного відпочинку Тепер, коли я вже старий у цих справах, я підготував їх до їжі на вихідних разом із гарним дрімотою після обіду та піжами.

Ця страва готується з картоплею, тушонкою хорізо, перцем хорізо, паприкою з Ла-Вери та лавровим листом. Важливо, щоб вони вийшли ідеальними, щоб при різанні картоплі ми клацали або розтріскували їх, щоб вони випустили крохмаль і, таким чином, зробили соус жирним, який повинен бути густим. Я залишаю вам класику справжніх холодних зим, коли ви хочете підготувати картопля з хорізо, Або що те саме, картопля в стилі Ріохана.

Перш ніж починати з картоплі а-ля Ріохана

  1. Поєднання інгредієнтів, яке неможливо комусь не сподобатися: картопля та хорізо. Давайте подякуємо свині, благословенній тварині, яка дає нам це ароматне рагу. Рецепту-формули не існує, тут кожен вдома робить це по-своєму, але в основі повинні бути хорізо, картопля, цибуля, часник, трохи оливкової олії, вода, перець хорізо та сіль.
  1. Якщо ви наважитесь, ви можете зробити вибухонебезпечну та гостру картоплю Ріоха, вдома ми подобаємось їй із пряним відтінком Піментон-де-ла-Вера (напівсолодкий та інший гострий), який запрошує вас смачно поїсти Ріоху під час їжі.
  2. Найголовніше в цій страві, щоб бульйон був вершковим, найближче до фотографій, які я вам показую, картопля повинна ось-ось розвалитися, але не ламаючись.
  3. Зовнішній вигляд може бути не найкрасивішим у світі, але я запевняю вас, що його смак становить 10 балів, моя дівчина навіть прагне розім'яти (подрібнити) картоплю виделкою, поки вони не досягнуть смачної текстури, я залишаю вам нижче, як готувати їх, ви побачите, наскільки це просто.

Приготування основи з картоплі а-ля Ріохана

  1. Я використав м’якоть перцю хорізо, щоб заощадити час, її можна знайти в будь-якому супермаркеті. Хоча, якщо ви хочете слідувати рецепту традиційним способом, найкраще занурити перець хорізо в дуже гарячу воду. Це відбувається для того, щоб вони регідратували, і ви повинні залишити їм мінімум двадцять хвилин.
  1. У деяких випадках ви можете обшпарити його в дуже гарячій воді і навіть скористатися водою, отриманою в результаті регідратації. Хоча я вважаю, що це не потрібно, оскільки тушонка вже має достатньо смаку.
  2. Додайте бризок оливкової олії першої віджиму у велику запіканку. Вам не потрібно багато, тому що у вас вистачить жиру. Ми навіть видалимо частину жиру, який плаває у тушонці в кінці приготування, і я запевняю вас, що ви цього не пропустите.
  3. Цибулю подрібнюємо дуже дрібно і додаємо в запіканку. Тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин. Цибуля повинна бути добре закріплена, ні туга, ні сира, ні підсмажена.
  4. Картоплю очищаємо і за допомогою ножа ламаємо на шматочки приблизно 4-5 см. Перший зріз повинен бути гладким, щоб покласти ніж, але перед розрізанням цілого шматка ми повинні розбити картоплю, так він випустить крохмаль або крохмаль і зробить соус жирним.
  1. Наріжте хорізо товстими кубиками і додайте їх до цибульного соусу разом з неочищеними зубчиками часнику. Тушкуйте пару хвилин.
  2. Додайте столову ложку солодкої паприки та кінчик кайєни (ви можете замінити її гострою паприкою від Vera). Ми все дуже добре розмішуємо, поєднуючи смаки. Не минуло і хвилини, як ми не хочемо, щоб паприка теж пригоріла.

Приготування їжі та заключна презентація картоплі Ріохан

  1. Додайте картоплю і добре змішайте з рештою інгредієнтів, додайте м’ясний бульйон, щоб картопля покрив хоча б один палець над ними.
  2. Піднімаємо вогонь і коли він починає закипати, опускаємо його і додаємо м’якоть перцю хорізо. Все перемішуємо разом і накриваємо запіканку, даючи їй трохи дихати.
  3. Варіть все близько 30 хвилин, поки картопля не закінчиться, час від часу переміщуючи запіканку, щоб бульйон вийшов пухким. Якщо вони залишаються сухими, ми додаємо більше води, завжди холодної. Дайте постояти 10 хвилин і при необхідності поправте сіль.
  1. Якщо бульйон занадто рідкий, подрібніть картоплю і поверніть його до рагу. Якщо він занадто густий, додайте трохи води.
  2. Покривають і якщо ви хочете їх прикрасити, трохи подрібненої петрушки навіть не пофарбуєте, залишається лише повторити страву. Насолоджуйтесь і хай живе Ла-Ріоха!

Багато ідей приготувати щодня вдома домашніми і традиційними способами. І звичайно, насолоджуйтесь хорошим щотижневим меню або розкішним недільним обідом.

Він сказав Емі Альбельда що у неї дуже хороша мелодія, яку я спробую восени. «Ця осінь була фантастичною для грибів та ровеллонів, тому я вирішив додати трохи ровеллонів до картоплі а-ля Ріохана. Результат був настільки хорошим, що тепер, коли я готую їх, я додаю кілька із тих, які я готував у консервах ".

Ви можете побачити всі фотографії поетапно рецепт картоплі а-ля ріохана в цьому альбомі.

Не переставайте насолоджуватися усіма рагу з картоплею або без, і звичайно, рагу з усього життя у нас рецепти супів та рагу.