Картопля:
- 6 менших картоплин
- олія
- мелений чорний перець
- сіль
Песто:
- 2 склянки свіжого базиліка
- 2 зубчики часнику
- 3 мл кедрових горіхів/волоських горіхів (можуть бути опущені у разі алергії)
- лимонний сік з 1/2 лимона
- 1,5 мкл делікатесних дріжджів
- 2-3 мл оливкової олії
- сіль
- мелений чорний перець
1. Помийте картоплю і варіть її цілком у закритому посуді. Коли вони закиплять, зменште температуру і дайте оголеним кип’ятити ще 15-20 хвилин, поки вони не розм’якнуть, легко пропускаючи їх ножем.
2. Розігрійте духовку до 200 градусів і підготуйте деко, який ми вистелимо папером для випічки. Покладіть відварену картоплю на деко і обережно притисніть їх (наприклад, використовуючи дно невеликої каструлі). Картопля, яка перед запіканням була більшою, розрізається навпіл, щоб вийшли «канапе». Полийте картоплю оливковою олією і посипте сіллю і чорним перцем. Нехай вона випікається до хрусткої скоринки приблизно 20-25 хвилин.
3. Поки картопля запікається, приготуйте песто. Додайте в подрібнювач або блендер базилік, часник, горіхи, лимонний сік, сіль, спеції та смачні дріжджі. Суміш злегка перемішайте. Повільно додайте до нього оливкову олію, перемішуйте, поки не утвориться паста. За потреби ми можемо скуштувати песто, а потім перенести його в невелику миску для подачі.
4. Перед подачею до кожної картоплі додайте кілька ложок песто. Ми можемо прикрасити базиліком та іншими горіхами.