Якби у них був вибір рису чи картоплі, багато хто вибрав би останнє. Картопляне пюре є вибором номер один для більшості! Однак це не просто звичайний гарнір до м’яса, тому не слід недооцінювати. Це має ефект, який оцінять особливо гоночні спортсмени.
Спортсмени зазвичай вживають різні гелі на основі вуглеводів, щоб поліпшити свої показники та витривалість. Схоже, існує велика конкуренція! Дослідження, опубліковані в Journal of Applied Physiology підготовленими велосипедистами, припускають, що картопляне пюре може бути настільки ж ефективним!
Вуглеводи підтримують працездатність
У порівнянні зі звичайною водою, Велосипедисти, які споживали картопляне пюре, мали такі ж відмінні результати під час випробування на витривалість, як і ті, хто споживав комерційний енергетичний гель з вуглеводнями з однаковою кількістю вуглеводів. Дослідники додали, що споживаючи картоплю та гелі таким же чином, можна було підтримувати рівень глюкози в крові і, отже, ефективність.
"Дослідження показали, - сказав автор дослідження Ніколас А. Берд і професор кафедри кінезіології та охорони здоров'я в Університеті Іллінойсу, - що споживання концентрованих вуглеводних гелів під час тривалих фізичних вправ збільшує доступність вуглеводів під час фізичних вправ і підвищує працездатність".
Хоча білки та жири можуть забезпечувати енергією, організм набагато ефективніше розщеплює вуглеводи, щоб задовольнити потреби в енергії під час високоінтенсивних вправ.
Вуглеводні енергетичні гелі є ідеальним паливом для перегонів, оскільки вони не тільки підтримують працездатність, але й легко засвоюються та засвоюються організмом.
"Картопля відповідає цим критеріям, але їх вплив на продуктивність залишається невивченим", - пишуть автори.
Картопляне пюре проти вуглеводного гелю
У дослідженні взяли участь 12 здорових велосипедистів, які пройшли кількарічну підготовку, які долали в середньому 267 кілометрів на тиждень. Їх середній вік становив 31 рік. Наукова група випадковим чином віднесла кожного учасника до однієї з трьох груп: в одній групі учасники споживали картопляне пюре, в іншій вуглеводний гель, а в третій вони пили лише воду. Усі групи пройшли двогодинний велоспорт, використовуючи своє "паливо", тобто пюре, гель або воду. Під час цього експерименту групи були змінені місцями, тому кожен учасник відчував гонки на всіх трьох видах палива. Дослідники стандартизували споживання їжі для велосипедистів за 24 години до тесту.
Під час випробувань велосипедисти здавали зразки крові. Дослідники також контролювали частоту серцевих скорочень, температуру тіла, інтенсивність фізичних вправ та спорожнення шлунка. Вони також відчували шлунково-кишкові симптоми.
Вимірювання показали, що частота серцевих скорочень, рівень глюкози та лактату в крові були вищими в обох групах - в тій, де учасники споживали гель, а також в іншій з картопляним пюре, порівняно з групою з водою. Лактат є побічним продуктом м’язового обміну та показником інтенсивності вправ. Крім того, результативність у хронометражі була однаковою у групах з гелем та пюре. Група води була найгіршою.
"Ми не виявили жодних відмінностей між результатами діяльності велосипедистів, які отримували вуглеводи, споживаючи картоплю або гелі в рекомендованій кількості близько 60 грамів на годину під час експериментів", - зазначає проф. Бурда.
Він зазначає, що як картопляне пюре, так і вуглеводний гель приносять велосипедистам "значне збільшення показників" порівняно із споживанням води.
Цікаво, однак, була помітна різниця в шлунково-кишкових ефектах. У групі з картопляним пюре було більше здуття живота, болю та здуття живота, ніж у групах з гелем та водою. Проф. Берд припускає, що ці симптоми можуть бути пов’язані з тим, що для отримання такої ж кількості глюкози, як у гелях, необхідний більший об’єм картопляного пюре.
Перспективна альтернатива комерції
Автори зазначають, що вони пропонують як дешеву цільнозернову їжу, багату поживними речовинами картопля для спортсменів - перспективна альтернатива гоночному паливі. Крім того, вони забезпечують альтернативу солодким вуглеводним гелям.
"Загалом наше дослідження є доказом концепції, яка показує, що спортсмени можуть використовувати цілісні джерела вуглеводів як альтернативу комерційним продуктам, щоб урізноманітнити страви, пропоновані расами", - підсумовують автори.