Це інгредієнт, що використовується в сотнях хлібобулочних виробів, продуктів харчування для тварин та штучних ароматизаторів.

харчовий

Це інгредієнт, що використовується в сотнях хлібобулочних виробів, продуктів харчування для тварин та штучних ароматизаторів. Згідно з останніми дослідженнями, проведеними T.H. Чан з Гарвардського університету, цей інгредієнт може збільшити рівень гормонів, пов’язаних з діабетом та ожирінням.

Це пропіонат, він може спричинити різні метаболічні події, що сприяють розвитку інсулінорезистентності та гіперінсулінемії. Результати досліджень показали, що хронічне відчуження цього інгредієнта призвело до збільшення ваги та резистентності до інсуліну.

Цифри

Понад 400 мільйонів людей у ​​всьому світі страждають на діабет, і, як очікується, до 2040 року рівень захворюваності на цукровий діабет зросте на 40%, незважаючи на великі зусилля, спрямовані на приборкання хвороби. Зростання рівня діабету, а також ожиріння за останні 50 років свідчить про те, що фактори навколишнього середовища та дієти можуть впливати на зростання цієї епідемії.

Дослідники припускають, що дієтичні компоненти, включаючи інгредієнти, що використовуються для приготування або консервування їжі, можуть бути фактором, що сприяє цьому, але досліджень, що оцінюють ці молекули, мало.

Результати

Крім того, вони виявили, що люди, які вживали їжу, що містить пропіонат, мали значне збільшення норадреналіну, а також збільшення глюкагону та FABP4 незабаром після його прийому. Результати вказують на те, що пропіонат може діяти як "метаболічний руйнівник", що потенційно збільшує ризик розвитку діабет та ожиріння у людей.

Відкрийте спектр

Нарешті, вони зазначили, що хоча пропіонат загалом визнаний безпечним Управлінням з питань харчових продуктів і медикаментів США, ці нові результати вимагають подальших досліджень пропіонату та потенційних альтернатив, які можуть бути використані при приготуванні їжі.

На думку експертів, нова знахідка може допомогти розробити прості, але ефективні способи боротьби з ожирінням та діабетом.