Вони вже оголошують перші попередження щодо спеки, і що літо ще офіційно не розпочалось, тож настав час освіжити і кухню. Салати - це завжди хороший ресурс, коли температура піднімається, і це картопля і морква з вершковим горіховим соусом заслужив місце в моєму репертуарі.
Приготована картопля є хорошою основою для приготування більш ситних і поживних салатів, і вона допускає тисячу варіацій з іншими інгредієнтами. У цей рецепт ми додаємо дрібно натерту моркву, щоб дати її на дотик більш свіжий і чіткий, а вершковий соус на основі йогурту - він може бути рослинним - збагачений подрібненими горіхами, щоб додати більше поживних речовин та аромату.
Інгредієнти приблизно для 4 осіб
- 500 г дрібної картоплі, 3 середні моркви, 1/2 склянки очищених волоських горіхів, 1 перець чилі чилі (на вибір), 100 г свіжого козячого сиру, 1 зубчик часнику, 100-125 г простого йогурту або знежиреного свіжого сиру (або веганська альтернатива), 2 чайні ложки діжонської гірчиці, 1 столова ложка трави за смаком (розмарин, чебрець, орегано, базилік, петрушка.), 1/2 лимона, 1 херес або яблучний оцет, 2 столові ложки оливкової олії, чорний перець і сіль.
Як зробити салат з моркви та картоплі з вершковим горіховим соусом
Помийте картоплю і моркву. Готуйте перші в підсоленій воді, на пару або в мікрохвильовці, до м’якості, але трохи твердої, протягом 8-12 хвилин. Дайте охолонути і почистіть шкірку за бажанням -Я люблю залишати шкіру, коли вона остаточна. Нарізати не дуже тонкими дисками.
Моркву натріть на дрібній тертці і змішайте з картоплею. Додайте лимонний сік і добре розмішайте. В окрему миску покладіть йогурт або збитий сир, гірчицю, зелень, оцет і олію і приправте. Дуже добре перемішайте, поки не вийде однорідна текстура. Подрібніть горіхи і з’єднайте їх із соусом.
Додайте вершковий соус до овочів, додайте нарізаний кубиками сир, подрібнений перець чилі і обережно перемішайте. Дайте ще один удар чорного перцю і додайте свіжу зелень, за бажанням. Обкладинка і нехай охолоне до моменту подачі.
Час обробки | 20 хвилин плюс відпочинок
Складність | Легко
Дегустація
Це картопляно-морквяний салат з вершковим горіховим соусом Його можна подавати холодним або теплим, хоча краще не брати його прямо з холодильника, щоб аромат не знищився повністю. Я рекомендую додати тире гарної оливкової олії першого віджиму безпосередньо перед подачею; Я використав один із аромату чилі, який дав дуже хороший відтінок. Цей салат можна їсти як окрему страву або супроводжуючи основну частину м’яса, риби або рослинного білка меншими порціями.