Сан-Мартіньо є святим покровителем нашого міста, і як такий ми повинні віддати йому належне Каштан це головний герой такого свята.
Пора вийти на поле, щоб приготувати багаття, насолодитися компанією та смаженими каштанами, делікатесом, де б не було.
Щоб насолодитися смачнішим смаком цього сухофрукта, ми порушимо міф про те, що це дуже калорійна їжа, оскільки це один з горіхів з меншою кількістю калорій, оскільки він містить навіть менше половини калорій, ніж решта, завдяки низький вміст жиру. Наприклад; 100 г каштана забезпечують 209 ккал, підсмажений мигдаль 648 ккал, фундук 587 ккал, волоські горіхи 611 ккал, арахіс 599 ккал і насіння 580 ккал. Завдяки своєму складу він більше схожий на злаки, ніж на самі горіхи.
Вміст цукру в ньому високий, тому хворим на цукровий діабет слід вживати їх у невеликій кількості. Саме тому це рекомендована їжа для спортсменів. Він також рекомендується гіпертонікам та хворим на захворювання нирок через низький вміст натрію та високий вміст калію.
Водопостачання становить 50% від його складу, а непоганий відсоток клітковини - 6,8 г на 100 г каштана. Ці значення дещо змінюються залежно від варіння, тому при їх запіканні вони втрачають незначний відсоток води та збільшують значення цукру, забезпечуючи таким чином споживання калорій 237 ккал.
Щоб уникнути набридливих газів, ви можете додавати аніс у свою кухню, а також жувати їх повільно, щоб вони добре змішувалися зі слиною, оскільки це допомагає їм перетравлювати в роті, оскільки їх травлення легше.
Оскільки каштан - це сезонна їжа, я запрошую всіх скуштувати, оскільки у нас він є лише кілька днів на рік.
Існує безліч кулінарних варіантів, які дозволяє нам цей смачний фрукт. Вони дуже добре супроводжують червоне і диве м’ясо. Креми та пюре, які ми можемо приготувати з ними до м’яса та риби, смачні, ми можемо готувати рагу, використовуючи каштани, ніби це картопля, і отримуємо смачні та різноманітні десерти, доказом цього є високо цінуваний коричневий льодовик. Ви можете приготувати каштани в сиропі, фланці, брунькуванні, тістечках, мусах, варенні ...
Ось кілька ідей рецептів:
ГОТОВІ КЕСТАНИ
Найпоширеніший і найпростіший спосіб приготування каштанів - це їх приготування, Зовнішню оболонку видаляють і варіть у киплячій воді з анісом у спеціях протягом 20 хвилин або близько того на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими, шкіра легко знімається. Вони дуже смачні з білим молоком.
КАРСТАНОВИЙ ТОРТ З КОРОЧКОЮ
250 г пшеничного борошна, 250 г каштанів, 125 г білого цукру, 125 г коричневого цукру, 200 мл рідких вершків, 4 яйця, 1 тире витриманого рому, 100 мл молока, цедра лимона, 1 чайна ложка порошку кориці, 1 пакетик дріжджів.
1-й Знімаємо зовнішню шкірку каштанів і варимо їх 20 хвилин.
2-й Змішайте борошно з яйцями, вершками, ромом і дріжджами. Додайте два види цукру - корицю та лимонну цедру.
3-й Коли каштани звариться, їх очищають від шкірки і подрібнюють до отримання пюре, і ми додаємо молоко. Додаємо каштани до попередньої суміші.
4-й Змащуємо форму і включаємо форму. Запікається в духовці протягом 30-40 хвилин при 200 ° C. І готовий до смаку.
КРЕПИ, НАПОВНЕНІ КРЕМОВИМ КРЕМОМ
Для млинців:
125 г пшеничного борошна, 250 мл молока, 2 яйця, 1 щіпка солі, масло для варіння.
Яйця збивають, додають до молока і просівають борошно ситечком і збивають паличками. Розігрійте сковороду, покладіть трохи вершкового масла і додайте ковш з тістом, що закриває дно сковороди, через кілька секунд переверніть її лопаткою і почекайте, поки вона стане золотисто-коричневою.
400г каштанів, 400мл молока, 180г цукру, 1 щіпка солі, 1 паличка кориці.
Каштани очищаємо від шкірки (їх можна покласти в киплячу воду на 10 секунд, щоб вони розм’якшили) і варимо в каструлі з молоком, цукром, сіллю та корицею протягом 20 хвилин більш-менш. Виймаємо корицю і пропускаємо блендери до отримання дрібного і однорідного крему.
Млинці наповнюються цим кремом, згортаються і насолоджуються.
СВИНЯ СИРОЛЬ З КАСТАНАМИ
2 свинячі вирізки, 300 г каштанів, 1 невеликий помідор, 1 велика цибулина, 6 часнику, ароматичні трави, оливкова олія, перець і сіль.
1-й Каштани нарізати і зварити. Очистіть їх і зарезервуйте.
2-й Приправити філе і покласти в каструлю з зеленню, нехай вариться на сильному вогні.
3-й Очистіть і наріжте часник, цибулю і помідори і додайте в запіканку, коли вони звариться, додайте каштани, залийте водою і варіть. Подавайте нарізану філе з соусом та каштанами як гарнір. І насолоджуватися.
Ти знав…?
Каштанове борошно використовується як альтернатива іншому борошну для целіакії, єдиним недоліком є те, що його ціна трохи висока.