життя

Ми повернулись додому з Тоскани місяць тому, але я все ще живу приємним досвідом, який взяв звідти. Однак, крім подорожніх, це мені особливо запам’яталось Італійська гастрономія, який, незважаючи на наявність HIT, все ще залишається одним з моїх улюблених.


Не секрет, що я люблю солодощі. На щастя, час, коли я віддався комерційним солодощам, давно минув. Я не кажу, що не збираюся трохи грішити тут і там, але зізнаюсь собі, що вдома вони набагато цінніші.

Настільки простий у підготовці, що ви завжди будете їх робити

Вперше я їв кантучіні в Італії (не зараз, давно). Де-не-де ми отримували їх у подарунок від нашого друга-італійця, але, зізнаюся, я ніколи їх не пекла. Водночас ми з мамою кожного Різдва говорили, що спробуємо їх. Однак ми завжди якось знеохочувались від підготовки. Ми жили у вірі, що це дуже вимогливий рецепт, оскільки печиво потрібно попередньо спекти, а потім висушити. Зараз я сміюся з того, як наші припущення перемогли бажання.

Що насправді кантучіні?

Це старовинний рецепт хрустке печиво що походить з Тоскани. Найбільш традиційними є мигдаль, але приготувати їх можна практично з чим завгодно (з цукатами, фундуком, фісташками, навіть із шматочками шоколаду). Вони відомі тим, що є запікається двічі, тому спочатку запечений, а потім хрустко висушений. Вони прослужать вам у закритому контейнері кілька тижнів, саме тому багато з них радять вам різдвяні рецепти.
Однак я не хотів зберігати рецепт до Різдва (тоді їх буде достатньо), і оскільки я щойно повернувся з Тоскани і все ще мав ці ідеальні смаки на мові, я почав готувати їх зараз.

Каштани каштанові

Нам потрібно:
160 г борошна гладкого спельти
50г борошна з спельти з непросіяного борошна
50г каштанового борошна
150г тростинного цукру
1 PL зубного каменю
щіпка солі
2 яйця
50г вершкового масла
1 PL оливкової олії
1 CL кориця
100г мигдалю

1. Змішайте борошно з зубним каменем, корицею, сіллю і цукром.
2. Додати мигдаль, порізаний на менші шматочки, і вершкове масло (не рідке) і зробити крихту.
3. Збийте яйця з олією і додайте до суміші.
4. Створюємо тісто, яке ставимо в холодильник на півгодини.
5. Потім ми робимо з нього 2 менші рулетики, які кладемо на деко, застелене папером для випічки, і випікаємо в розігрітій духовці при 180 ° С близько 25 хвилин.
6. Вийміть рулети, дайте їм охолонути кілька хвилин, а потім наріжте їх скибочками. Викладіть їх на деко і знову засуньте в духовку.
7. При 160 ° C випікайте їх приблизно 15 хвилин, щоб досягти типової хрусткості.