Мені здається, що ми вже випадково коментували, що жоден із підписантів цього блогу не має особливої ​​обдарованості для поєднання алхімії, дизайну інтер’єру та чаклунства, що є кондитерським виробом. Підрахунок інгредієнтів у грамах - з можливістю дратувати винахід на крихітну кількість - духовка протягом декількох хвилин і неможливість робити щось „на око” чи „все, що вона визнає” змушує нас нервувати більше, ніж Фродо в ювелірному магазині, хоча мені боляче зізнаватися (особливо коли я бачу прийоми, які роблять деякі майстри предмета).

кавою

Ось чому я із задоволенням приєднуюсь до тенденції джетапостре - на шляху великих успіхів, таких як маленькі склянки чізкейку та мандарина або полуниці з апельсиновим та мигдальним соусом - простих препаратів, які дозволяють досягти результату навіть тим, хто добре володіє цим питанням. ... гідний з невеликими зусиллями і менше клопоту. Сьогоднішня пропозиція - це холодна та налаштована версія класичного гарячого шоколаду з основою для печива, яка надає йому певної текстури, трохи крему для освітлення та плитка карамелі та мигдалю, яка менш ніж за п’ять хвилин робить її неперевершеною учень Ескріби.

Намір полягав у тому, щоб зробити щось менш мокре, ніж крем або мус, ложковий десерт, який з трохи більше молока може стати коктейлем для розкішного сніданку або перекусу, а також у щось більш сильне, обмінявши його частину на вершки або додавши більше шоколаду та кукурудзяної крупи. Єдиним секретом успіху винаходу є використання якісних інгредієнтів, особливо молока, вершків та шоколаду, які є наріжним каменем теми. Якщо ви використовуєте препарат для гарячого шоколаду - трюк для повної реалізації постризму - вам не потрібно класти кукурудзяний крохмаль.

Кава надає їй ароматного відтінку, відмінного від класичної дитячої закуски, і, я гадаю, його можна замінити Kahlúa або кавовим лікером, якщо ви хочете додати іскриці у цю справу. Мигдальна плитка - це дуже простий прийом, який покращує покриття і додає хрусткий штрих - він також нагадує мені гарнір, який готувала моя бабуся, коли вона була маленькою, - але якщо це здається занадто великим зусиллям, не страждайте: він чудово тримається і без цього. Залишиться збитих вершків, але оскільки для обробки меншої кількості це облом, ви можете зберегти його та з’їсти наступного дня разом із полуницею, тому технічно ви їсте майже фруктовий салат. Майже.

Рівень складності

Це джетапостр: в основному ви повинні нагріти, подрібнити та перемішати.

Інгредієнти
На 4 особи

  • 125 грам темного шоколаду
  • 250 мл незбираного молока
  • 50 мл кави
  • Не дуже важка ложка кукурудзяного крохмалю
  • 200 мл вершків для збивання
  • 3 столові ложки нерафінованого цукру
  • 16 підсмаженого мигдалю
  • 2 печива типу гранола (я використовувала вівсяні)

Підготовка

1. Нагрійте молоко та каву на середньому вогні та подрібніть шоколад. Коли закипить, зніміть з вогню і додайте шоколад, столову ложку цукру і кукурудзяний крохмаль, добре розмішуючи, щоб він змішався, щоб не було грудочок. Зарезервуйте, поки вона не стане кімнатною.

2. Покладіть половину розкришеного печива на дно чотирьох склянок, банок або чашок, викладіть шоколад зверху і поставте в холодильник.

3. Підготуйте плитку, зробивши карамель на сковороді з рештою двома ложками цукру та мигдалем, скинувши суміш на алюмінієву або духову фольгу, щоб можна було легко відокремити її, коли вона охолоне. Ви можете зробити все цільним, а потім розбити, або чотири у формі кола або тростини.

4. Збийте вершки - поклавши його в морозильну камеру трохи раніше, це полегшує процес - і подайте шоколад дуже холодним, щедрою ложкою, і плиткою для прикраси.