Після того, як ми повернулися додому з Барселони, гарячка паели все ще горяла в мені, тож, не дбаючи про спеку вдома, я, природно, почав робити її вдома. Варто знати, що паелью обов’язково слід робити з морських делікатесів. Те, що ми скуштували, було виготовлене з червоного вина, воно також містило рибу, восьминога, краба та кальмари. Ми замовили цю їжу трохи налякані, тому що іноді у нас був негативний досвід з восьминогами та кальмарами, іноді він був трохи жувальним, але поточний досвід спростував усі попередні погані спогади, це було щось неймовірно м’яке, я не їв такої смачної паелли в моєму житті.

паелья

Я також зробив свою версію вдома, чоловік каже, що вона навіть краща за оригінальну каталонську. Я б не сказав цього, тому що перший зробив професійний кухар, але я погоджуюсь, що він був принаймні таким же смачним.

Інгредієнти:

  • 2 склянки (приблизно 400 г) рису (арборіо-коричневий або білий або звичайний рис - у мене тепер був звичайний коричневий рис)
  • 1 головка цибулини
  • 4 великі зубчики часнику
  • 4 столові ложки олії
  • 100-150 г морських гребінців (я зараз використовував лише креветки, але в них можна зайти, мідії, кальмари, восьминіг, філе риби теж)
  • 2 столові ложки копченого перцю (якщо не підійде класичний)
  • 1 щіпка подрібненого чилі
  • 1,5 літра базового соку (овочевий або курячий)
  • 1,5 дл сухого білого вина
  • приблизно 2 столові ложки томатного пюре
  • материнка з базиліком
  • свіжа зелень при подачі (у мене тепер петрушка)

Підготовка:

Я пробіваю проколотий часник по олії зі зламаним чилі, це займає дуже короткий час, достатньо 1 хвилини, щоб його не отримати. Додаю гострий перець, а потім цибулю, помішуючи, поки цибуля не розпариться до склянки, за необхідності додаю трохи основного соку. Як тільки цибуля розм’якне, я додаю рис, а потім негайно вливаю біле вино, постійно помішуючи, поки вино не випарується.
На додаток до безперервного додавання базового соку, я продовжую варити рис. Важливо завжди мати прибл. Я роблю ковш базового соку. Я також додаю томатне пюре, коли морські гребінці можуть бути майже готовими, це займає лише 2-3 хвилини.

Врешті-решт, після закінчення я також додаю свіжу петрушку і розмішую.

У мене також є ідея використати решту, незабаром це покажу.