Кава від природи зелена, Але для того, щоб його продавали на ринку та споживали, як це зазвичай роблять, необхідно, щоб він пройшов процес обсмажування, який в основному затемнює його, а також усуває, разом із цим, деякі його природні властивості та найбільш помітні переваги кавові зерна. зелений. В принципі, зелена кава має суміш, яка відповідає за зниження ваги, і тому вона стала настільки популярною сьогодні.

кава зернах

Під час процесу обсмажування відбувається цілий ряд модифікацій клітинної структури кавових зерен, фізичних властивостей, а також серії хімічних реакцій, які надають смаженій каві бажані органолептичні характеристики. Процес обсмажування повністю присвячений виробництву смачної кави. При смаженні зелена кава в зернах майже подвоюється в розмірах, змінюючи колір і щільність. Коли зерно поглинає тепло, колір змінюється на жовтий, потім світло-коричневий і, нарешті, темний, маслянистий колір.