Перегляньте статті та зміст, опубліковані в цьому носії, а також електронні зведення наукових журналів на момент публікації
Будьте в курсі завжди, завдяки попередженням та новинам
Доступ до ексклюзивних рекламних акцій на підписки, запуски та акредитовані курси
Міжнародний журнал акупунктури - це науковий журнал, присвячений акупунктурі та суміжним із нею методам, а також традиційній китайській медицині (ТКМ) у всіх її аспектах. Його мета - викликати занепокоєння іспаномовних акупунктуристів, одночасно пропонуючи їм можливість розповсюдження результатів їх клінічного досвіду або досліджень. Міжнародний журнал акупунктури розгляне для публікації роботи, пов'язані з ТКМ загалом та акупунктурою та пов'язаними з нею техніками, зокрема, її клінічним застосуванням як терапевтичним методом, науковими засадами у світлі сучасних знань, а також клінічними дослідженнями та базовою інформацією на його діагностичних або терапевтичних засадах.
Індексується у:
Слідкуй за нами на:
CiteScore вимірює середню кількість цитат, отриманих за опубліковану статтю. Читати далі
SJR - це престижна метрика, заснована на ідеї, що всі цитати не рівні. SJR використовує алгоритм, подібний до рейтингу сторінок Google; є кількісним та якісним показником впливу публікації.
SNIP дозволяє порівняти вплив журналів з різних предметних областей, виправляючи відмінності у ймовірності цитування, які існують між журналами різних тем.
Словом кава ми позначаємо екстракт, отриманий із очищених, смажених та мелених зерен кавової рослини, оброблених гарячою водою, яка вживається як відфільтрований або нефільтрований напій 1. Назва походить від арабського слова qahwa, що означає сила. Кавові зерна - це насіння плодів кавового куща (Coffea arabica L., Coffea robusta Lind., Coffea liberica Bull ex Hiern, kafei.). У ботанічному плані це кісточковий плід (кавові ягоди або “вишні”) темно-червоного до фіолетового кольору з 2 насінням, які походять від його білого цвітіння.
Дві насінини розташовані одне поруч з іншим, стикаючись між собою плоскими внутрішніми гранями, що мають канавку 2. Кавовий кущ є рідним для Абіссінського нагір'я Ефіопії, де він дико росте 3. Вперше каву вирощували на великих плантаціях в Ємені. Звідти його вирощування поширилося на весь світ. Як і чай, кава - це кущова рослина заввишки 3-8 м, яке для полегшення її врожаю підтримується шляхом обрізки на висоті близько 2,5 м. Кава росте в тропічному кліматі на різній висоті залежно від її сорту, але переважно на 600 м.
Кава, ймовірно, прибула до Китаю наприкінці 17 століття. Деякі роки його вирощували в районі Юньнань 4. Сьогодні основними країнами-виробниками кави є Центральна та Південна Америка, Африка, Індія та Східна Азія. Її збирають переважно вручну та протягом декількох місяців завдяки тривалому періоду цвітіння та дозрівання.
Одразу після збору врожаю, підготовка «вишень» починається за мокрою або сухою процедурою, отримуючи сирий сіро-зеленувато-коричневий як кінцевий продукт. Характерний аромат і коричневий колір проявляються лише при смаженні. Смак кави вирішальним чином залежить від температури смаження та його тривалості. Легкі смажені страви дають більш кислий, але менш гіркий смак, а темніші - солодший, але більш гіркий смак. Залежно від індивідуальних смакових уподобань та культурних та національних звичаїв існує безліч способів приготування та використання кавових зерен. Кавою можна насолоджуватися у вигляді різних гарячих напоїв, але з неї також можна готувати тістечка, шоколадні цукерки та праліне. У Китаї кава як напій не дуже важлива. Лише в містах та великих регіонах із сильним західним впливом він стає все більш популярним 4 .
Традиційне вживання кави
Згідно з давньою легендою пастухи в регіоні Ефіопія спостерігали, що коли їхні кози їли червоні ягоди кавового куща, вони були більш активними та живими. Ченці готували настої з цих фруктів і в 9 столітті вони вперше виявили їх стимулюючу дію. В Ефіопії традиційним способом приготування є подрібнення кавових зерен, обсмажених на великій залізній сковороді, або подрібнення в ступці. Потім його готують з водою та цукром і подають у маленьких мисках.
Кава спочатку використовувалася як їжа, пізніше як ліки і, нарешті, як напій [5]. Він служив стимулятором на зустрічах, вечірках та зборах жителів сіл. Перші смажені кави та торгівля цим продуктом були розроблені в Аравії в 15 столітті. Єменський порт Мокка, який також називали Мокка, вважався центром торгівлі кавою. Ознакою популярності споживання кави в Аравії було те, що на початку 16 століття виникла велика суперечка щодо корисності та шкідливих наслідків вживання кави. Вершиною цієї дискусії на політично-релігійному тлі було тимчасове закриття кав'ярень у Мецці в 1511 році. Монархи побоювались насмішок та глузувань з боку людей, що пили каву. З Аравії кава поширилася Османською імперією до Європи. Аугсбурзький лікар Леонхарт Раувольф був першим європейцем, який описав напій, його розподіл та сировину в 1582 році у звіті про свою поїздку на Близький Схід.
Харчові та фармакологічні ефекти