Кава походить від слова Kafo. Її письмові записи доводять, що кавові плантації вже існували в сучасному Ємені в 15 столітті. Першими кава сподобалася суфіям та мусульманським містикам, які виявили, що кава має позитивний вплив на організм. На додаток до того, що кава ініціює сон і стимулює психічні захворювання, вона також допомагає при психічних захворюваннях.
Кілька років і факти про каву:
1554: Перша кав'ярня в Стамбулі, в якій жінки були заборонені, могла торгуватися лише туристами.
1645: Перша торгівля здійснюється в Італії
1684: Перше кафе було створено у Відні, а в 1720 - у Венеції.
1730: цього року на Ямайці вирощують каву арабіка
1750: Імпорт кави на Кубу іспанцями
1720: цього року португальці імпортували каву до Бразилії, а в 1900 Бразилія стала найбільшим виробником кави.
1862: Юліус Мен розпочав перше обсмажування кави
Що таке кава:
Кава - це напій із кавових зерен, плід нагадує вишню, яку зазвичай ділять на дві частини. Якщо його не розділити на дві частини, це перлова кава під назвою CARACOLITO.
Приємні та практичні термочашки, термочашки та інші практичні теплові речі можна знайти тут:
Кавове дерево:
- це дерево, на якому ростуть плоди кави. У світі існує близько 80 видів кави, які поділяються на:
2 основні гілки: кава арабіка та кава робуста (ліберіка, екзельса)
Сорти кави арабіка:
Bluemantine (Ямайка) - це найдорожчий сорт кави.
Марагогіп - вирощування в Мексиці.
Сантос (Бразилія) - ця кава є однією з найпоширеніших кав у світі.
Відомі також тарразу та жовтий бурбон.
Кава Робуста:
Вирощується переважно в тропічних районах, де погода поперемінно волога і суха, особливо в Бразилії, Уганді та Гватемалі (кава найкращої якості).
Спосіб збирання кави:
Каву збирають трьома способами:
1. збір: ручний збір - хоча цей спосіб повільний, коли збирачі ретельно збирають лише червоні стиглі плоди, але для них якісно, тому навіть у магазині їх можна отримати за дорожчу ціну.
2. зачистка: ручна заготівля за допомогою гребінців і бурових установок - коли вішають гілочки, але ця збирка може пошкодити дерева. Кава в цій колекції дешева.
3. механічний: механічний збір врожаю, який замінює збір гребінця та сплаву (зачистки). Ця колекція є найшвидшою з усіх згаданих колекцій, а також ця кава дешева завдяки швидкій колекції.
Смаження кави:
Смаження кави виконується наступним чином: Спочатку дайте кавовим зернам висохнути, поки вони не почнуть тріскатися вперше. Потім починають смажити. Між ними відбувається перерва, зерна починають тріскатися вдруге, і цим закінчується процес обсмажування.
При обсмажуванні кави, яка готується при температурі від 200 до 220 градусів Цельсія, вода втрачається, цукор починає частково карамелізуватися, а жири починають розщеплюватися. Зерна під час обсмажування набувають коричневого до чорного кольору, набувають типовий смак і аромат і займають до 40% від обсягу.
Kafeol (кавова олія)- речовина, яка створюється під час смаження, надає каві належний смак і аромат.
Зберігання та упаковка кави:
Кава кращої якості упаковується герметично, а це означає, що повітря замінюється газом. Мелену каву упаковують у вакуум, споживати її потрібно якомога швидше, приблизно протягом 14 днів. Зберігати в оригінальній упаковці та в темному та сухому місці. На упаковці повинна бути вага, термін придатності, виробник,…
Вплив кофеїну на організм
Як я вже згадував у вступі, кава позитивно впливає на наш організм, якщо ми вживаємо її в розумній кількості.
Має сечогінну дію, надає стимулюючу дію, знижує ризик хвороби Паркінсона, постачає енергію, запобігає появі каменів у жовчному міхурі, викликає відчуття благополуччя та гарного настрою, допомагає при депресії та стресі.
Кава має антиоксидантну дію - містить антиоксиданти, які мають вирішальне значення у профілактиці раку, серцево-судинних та інших захворювань.
Кофеїн також збільшує виведення сечі та калу, розширює кровоносні судини серця, мозку, нирок та периферичних судин, збільшує секрецію шлункового соку, стимулює апетит та діяльність шлунково-кишкового тракту.
Має детоксикаційну дію: допомагає при запорах та зневодненні, позбавляючи організм від токсичних речовин, що накопичуються в організмі.
Передозування кофеїном:
Передозування кофеїном може мати такі симптоми: почервоніння, порушення сну, озноб. Можна говорити про передозування 300 - 500 мг, тоді як одна чашка містить 50 - 200 мг кофеїну, 10 кавових зерен = близько 100 мг кофеїну.
Увага! Кава без кофеїну також містить кофеїн.
При вживанні класичної кави не рекомендується:
Вживання кави не рекомендується вживати при високому кров’яному тиску, підвищеному виробленні шлункової кислоти, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, захворюваннях жовчного міхура та підшлункової залози та підвищеній функції щитовидної залози.
Класична кава також не рекомендується вагітним мамам. На щастя в наш час, купувати каву, яка підходить вагітним матерям, які годують грудьми, навіть дітям.