Кава в зернах - що це таке?
Кава в зернах - це насіння ягодоподібного плоду, яке походить від дерева Кава. Хоча існує до 100 видів рослин, що належать до цього сімейства, лише 4 використовуються для промислового виробництва: арабіка, робуста, канефора та ліберіка. Далі подано детальну інформацію про харчові властивості кавових зерен.
Існує кілька досліджень, які підтвердили властивості кавових зерен як лікування профілактики діабету 2 типу, а також зменшення індексу маси тіла. (1) (2) (3)
Деякі види кавових зерен, такі як зелена кава, стимулюють вироблення ферментів, пов’язаних з профілактикою таких захворювань, як гепатит С та цироз. (4)
Нарешті, підтверджено властивості деяких молекул, що містяться в зелених зернах кави, таких як хлорогенова кислота. Вони здатні стимулювати окислення жирів. Природний спосіб поліпшити здоров’я серцево-судинної системи та посилити тренування.
Харчові властивості кавових зерен (6 г)
Кава в зернах практично не забезпечує калорій. Їхні харчові властивості можуть змінюватися залежно від способу їх виготовлення: наприклад, підсмажених або з додаванням цукру. Енергійні відчуття після чашки кави походять не від калорій, а від подразника, який він викликає в центральній нервовій системі.
Що стосується внеску макроелементів: вуглеводів, білків та жирів, це не їжа, яка справді виділяється. Ви можете перевірити це в наступній таблиці харчових властивостей смажених кавових зерен:
| Калорії | 18 | KCal |
| Загальний жир | 1 | g |
| Насичені жири | 0 | g |
| Транс-жирів | 0 | g |
| C.холестерин | 0 | мг |
| Натрію | 0 | мг |
| Загальна кількість вуглеводів | два | g |
| Всього волокон | два | g |
| Цукор | 0 | g |
| Pбілки | 0 | g |
| Вітамін А | 0 | g |
| Вітамін С | 1 | % DRI |
| Залізо | 1 | % DRI |
Чи забезпечує кава калорії?
Смажені кавові зерна дають лише 18 Ккал на столову ложку. Однак це пов’язано лише з додаванням олій або вуглеводів у процесі виробництва. Однією з властивостей натуральних кавових зерен є те, що вони не дають калорій.
Скільки кофеїну містять кавові зерна?
Кофеїн у кавових зернах залежить від сорту. Міцними є ті, які виділяються за вмістом кофеїну, складаючи до 2,4% від їх загальної ваги. Сорти арабіки мають менше кофеїну, приблизно в межах від 1% до 1,8% від загальної ваги.
Зелена кава в зернах Що це?
Зелені кавові зерна - це просто несмажені кавові зерна. Цей вид зерна продається у вигляді спортивних або дієтичних добавок для схуднення. Його харчові властивості кращі завдяки високому вмісту хлорогенової кислоти.
Крім того, зелені кавові зерна можна смажити певним чином, щоб зробити банківські кавові зерна. Цей тип зерна зазвичай має високу ціну і використовується у стравах високої кухні та напоях.
Що стосується схуднення, то воно має потенційні властивості. Синергетичний ефект доведений у поєднанні кофеїну та хлорогенової кислоти. Ці дві молекули, як видається, діють як термогенні речовини при попаданні в організм.
Структура кавових зерен
Кава в зернах має структуру, подібну структурі ягоди. Вони оточені поверхнею або шкірою, яка називається екзокарп. Далі йде шар пектину, який зазвичай покриває дві м’якоті. Частини кавових зерен, з яких готують зелену каву.