На думку іспанських дослідників, кавова гуща може служити біо-сировиною для харчових добавок, оскільки вона є багатим джерелом антиоксидантів, що захищають здоров’я.
Люди у всьому світі споживають мільйони чашок кави, а щорічно в результаті кави виробляється 20 мільйонів тонн кавової гущі. Більшість із них потрапляє у сміття, хоча сьогодні певна, але невелика кількість використовується в домашніх господарствах та на фермах для удобрення землі та відлякування комах.
Сама кава є багатим джерелом здорових антиоксидантів. Дослідницька група з Наваррського університету в Памплоні на чолі з Марією-Пас де Пена намагалася з’ясувати, скільки антиоксиданту залишається в кавовій гущі під час приготування різних видів кави.
Були досліджені залишки кави, виготовленої у пивоварах-фільтрах, еспресо-машинах, французьких поршневих пивоварах та гонщиках, і було встановлено, що основні діючі речовини в них - кофеїн, хлорогенова кислота та полімер, що утворюється при помелі, меланоїдин - містять у чотири-сім разів більше антиоксидантів містять як приготовлену каву. Найбільше в суспензії з фільтра, еспресо та поршневих варильних апаратів, менше в мулі - читайте на науковому порталі eurekalert science.
Експерти зазначають, що якщо ці антиоксидантні сполуки можна витягнути з суспензії, залишок може бути використаний для подальшого поліпшення ґрунту.