кефір

Щасливої ​​п’ятниці, щасливого наукового офісу! Ось деякі з питань, які ви задавали нам цими днями, і там ми спробуємо очистити ваші сумніви.

Чи нерівність болгарського перцю впливає на його смак?

Ви попросили у нас зображення, яке нібито пояснює, що болгарський перець з трьома горбками В основі вони солодші і використовуються, щоб їсти їх солодкими або в салаті, тоді як ті, що мають чотири нерівності вони більш гіркі і використовуються для приготування їжі. Це правда?

Ні, це не так. Ми запитали Адріан Родрігес, Дослідник Інституту COMAV (Інститут збереження та вдосконалення агрорізноманіття Валенсії) та спеціаліст з генетичного вдосконалення перців, перцю чилі та перцю чилі, і пояснив, що прочитане на цьому зображенні не має підґрунтя.

"Я сам аналізував сорти перцю з трьома і чотирма виступами (у жаргоні перців вони називаються" лушпиннями "), і на аналітичному рівні немає різниці ні за смаком, ні за що", - пояснює Родрігес, додаючи: "ні найменших ознак доказів що показує несуперечливі результати деяких [перцю з трьох оболонками] порівняно з іншими [перцю з чотирма оболонками] ".

То що впливає на смак болгарського перцю? Загалом, такі фактори, як умови вирощування, сорт, пора року. Зокрема, солодкість або гіркота перцю залежить від баланс між вмістом простих цукрів (глюкоза, фруктоза та сахароза) та вміст летких сполук с трав’янисті або фруктові аромати: "чим вищий вміст цукру та фруктових ароматів, тим солодший перець на смак; чим менше цукру та більше трав'янистих ароматів, тим гірше", підсумовує Родрігес.

Чи лікує цукрова вода жорсткість?

Це ідея настільки стара, що вона жила з вуст в уста ще до існування Інтернету, і ви запитували нас про це: чи правда, що випивання склянки цукрової води після фізичних вправ допомагає уникнути хворобливості в наступні дні? Відповідь така ні, немає доказів того, що це так.

Теорії про те, що саме таке шнурки, змінилися за останні десятиліття. Раніше вважалося, що це ефект кристали молочної кислоти які утворилися в м’язах і, отже, відчуття маленьких голок. Ось звідки походить засіб із цукровою водою, яке допоможе розщепити ці кристали та запобігти їх утворенню.

Зараз відомо, що це не причина болю, яка насправді зумовлена мікротравми та мікророзриви м’язових волокон. Отже, цукрова вода перестає мати сенс, хоча її можна використовувати через ефект плацебо, який має будь-який засіб на відміну від використання взагалі ніяких засобів.

То що працює проти шнурків на шнурках? Ми з жалем повідомляємо, що для нас немає жодної чарівної кулі. У цій статті від Британської національної служби охорони здоров’я (NHS) пропонується, щоб полегшити біль при сильній болю, використовувати відпочинок, лід, спортивні масажі та знеболюючі засоби якщо потрібно. Інші дослідження аналізували ефективність інших розчинів, фруктових соків, багатих антиоксидантами (гранат, чорниця або кавун серед інших), і виявили позитивні результати, коли їх споживання є регулярним і стабільним з часом.

Ключ проти шнурків насправді знаходиться в тій самій вправі, яка їх викликає: добре розігрітися перед тренуванням, залишатися зволоженим і добре розтягуватися після, На додаток до збільшення інтенсивності потроху, саме це може найкраще допомогти нам уникнути скутості.

Чи попереджало здоров’я людей старше 40 років про те, що вони не повинні приймати ібупрофен?

Протягом усього тижня ви запитували нас про різні публікації, як публікації на Facebook, так і на інших веб-сторінках, які попереджали про споживання ібупрофену людьми старше 40 років. За їх словами, охорона здоров'я попереджала б, що прийом цього протизапального препарату "втричі перевищує ризик серцево-судинних проблем з цього віку". Але ні: Міністерство охорони здоров’я цього повідомлення не надсилало, і роки не вважаються чинником, що впливає на ймовірність страждання на захворювання цього типу.

Міністерство охорони здоров'я, споживання та соціального забезпечення (MSCBS) заперечив, що Damn Science випустила попередження про які говорять ці веб-сторінки і додав, що "те, що необхідно враховувати, у разі сумнівів, є паспорт лікарських засобів".

Те, що вказує листівка ібупрофену, полягає в тому, що „при тривалому лікуванні, особливо якщо потрібні високі дози, пацієнти з відомими факторами серцево-судинного ризику, їм слід уникати добових доз 2400 міліграмів або більше ”. Не згадує жодного віку.

Іспанське агентство з лікарських засобів та медичних товарів (AEMPS) пояснює, що “немає ризику серцевого нападу або тромбозу артерій при періодичному застосуванні ібупрофену у дозах 1200 міліграмів або менше ".

Як пояснює Мальдіта Сієнція Марта Діас Менендес, лікар-терапевт лікарні Ла-Пас-Карлоса III в Мадриді, "це правда, що нестероїдні протизапальні препарати, включаючи ібупрофен, були пов'язані з підвищеним ризиком інфаркту міокарда, але тільки у високих дозах, 2400 і більше міліграм на день і в процедурах по кілька тижнів".

Так що ні: ризик серцево-судинних проблем не збільшується з віком пацієнта, але з його медичними прецедентами (попередні серцево-судинні проблеми), тривалістю лікування та добовою кількістю, яку він приймає.

"Застосування ібупрофену, яке переважна більшість людей робить як епізодичне знеболювальне (щонайбільше 2 таблетки по 600 міліграмів на день або 3 по 400 міліграмів) не становить значного ризику і може бути зроблено з упевненістю якщо у вас раніше не був гострий інфаркт міокарда, стенокардія або інсульт », - пояснює Діас.

Проблема в тому, що можна придбати ліки цього типу без рецепта. Як загальне правило, ми використовуємо його, коли щось болить або піднімається температура, ні з ким, щоб оцінити нашу ситуацію і поясніть нам, яка кількість достатня на основі нашого діагнозу.

Тому AEMPS рекомендує пацієнтам із серцево-судинними проблемами зверніться до медичного працівника для оцінки ризиків, пов’язаних із цим, перед початком довготривалого лікування ібупрофеном.

Чи має кефір користь для здоров’я?

Ви запитували нас про переваги кефіру, ряжанка, схожа на йогурт. Ми проконсультувались із Беатріз Роблес, харчовим технологом та дієтологом-дієтологом, і це її головний висновок: “Це здоровий варіант, містить цікаві поживні речовини і, як і інші зброджені молока, може мати сприятливий ефектs ".

Кефір відрізняється від інших ферментованих молоків "типом мікроорганізму, який відповідає за це бродіння", пояснює Роблес. "Окрім того, що містить бактерії інших видів, крім йогурту, він також містить дріжджі". Процес бродіння також різний: в йогуртах це молочна кислота і в кефірі він молочно-алкогольний.

Щодо його властивостей, «це так хорошим джерелом білка з високою біологічною цінністю"Y"також виділяється вмістом кальцію що має високу біодоступність (тобто висока частка кальцію засвоюється і доступна для використання тілом) ".

Також продукти, що містять живі мікроорганізми може допомогти зберегти або поліпшити співвідношення мікробіоти корисний, хоча "не всі продукти, що містять пробіотики, гарантують користь", згадує Роблес. "Це залежить від типу мікроорганізму, кількості, в якій вони знаходяться в їжі, здатності дістати живий кишечник живим ...".

Можливо, ви десь читали, що кефіру не вистачає цукру і тому він підходить для дієтичних цілей. Але це як це? "Молочний цукор (лактоза) не вважається вільним цукром, але внутрішнє ", а отже"не має згубного ефекту, якщо у вас немає непереносимості лактоза », - говорить Роблес. Тобто: хоча кефір має менше лактози (оскільки він використовувався для бродіння), це "це не було б визначальним фактором, коли говорили про сприятливий ефект".

І чи можуть люди, які не переносять лактозу, приймати кефір? "Ступінь непереносимості лактози залежить від особистості”Пояснює Роблес. За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), більшість людей, які не переносять лактозу, можуть споживати до 12 г. лактози (тієї, що містить склянку молока) без прояву симптомів. "Тому, більшість людей з непереносимістю лактози можуть споживати ці продукти без проблем".

В даний час ви можете знайти великий асортимент кефіру в супермаркетах, але, безсумнівно, у багатьох з вас є друг, який він робить це вдома з молока та гранул кефіру, які за формою нагадують цвітну капусту. Чи безпечно це робити?

Ви повинні дотримуватися запобіжних заходів. Спочатку завжди слід використовувати оброблене молоко термічно: або пастеризований, або UHT. "Ніколи не робіть цього з сирим молоком, навіть не зваривши його вдома ", попереджає Роблес.

Що ще, ви повинні вжити граничних гігієнічних заходів, нехай бродить досить довго, тримати його в холодильнику Y споживайте його за короткий час, близько 5 днів, рекомендує цей дієтолог.

І стежте за зернами кефіру, які передаються з рук в руки (або від будинку до будинку): це не є законним і не має санітарних гарантій купуйте ці зерна через неконтрольовані канали. "У тих випадках, ми не маємо гарантій його гігієнічних умов і це може бути забруднене ".

І, нарешті.

Якщо це перша проклята наукова клініка для когось із вас, ми ще раз повторюємо, що є певні сумніви, що вам не слід консультуватися з нами: ті, що стосуються ваших захворювань, діагнозів та лікування. Такі запитання найкраще задавати a медичний працівник який знає ваш конкретний випадок. Ні ми, ні будь-який інший веб-сайт не повинні замінювати цих фахівців.

Ми не готові і не маємо ресурсів замінити будь-які вчитель. Якщо у вас є запитання під час навчання або ви хочете отримати рекомендації щодо книг та інших матеріалів, ваші відповіді та пропозиції завжди будуть доречнішими, ніж наші.