У блозі ми вже говорили про молочний кефір. За харчовими властивостями, перевагами та недоліками ми порівняли його з водним кефіром. Посилаючись, так, на кефір з коров’ячого молока, який споживається найбільше.

Але кефір також можна зробити з іншими типами молоко, як козел або овець. Цього разу ми говоримо про кефір з козячого молока, Ми розповідаємо вам, чому він легше засвоюється, та його основні відмінності щодо водяний кефір.

водяного

Козяче молоко та кефір: характеристики та травлення

Найпопулярніший кефір - це, безсумнівно, молочний кефір, виготовлений з коров’ячого молока. Але "bichejos" також подобається цукру в молоці інших ссавців козяче молоко наприклад. Перш за все, давайте подивимось, чим це відрізняється від коров’ячого молока як основи для приготування кефіру.

Ціль козяче молоко воно інтенсивніше, ніж у коров’ячого молока, через відсутність каротинів. Він також більш товстий або «товстий» - кремоподібна форма з більшими труднощами. козяче молоко він має сильніший смак і трохи більше кислоти/солоного через більшу кількість хлоридів, хоча це буде залежати від раціону тварини та переробки молока. Смак «козячий кефір»Тому буде відрізнятися від« коров’ячого кефіру ».

Ще одна особливість козяче молоко це пов’язано з вашою толерантністю: загалом воно легше засвоюється, ніж коров’яче молоко. Одна з причин полягає в тому, що він не має сполучного. Функція аглютину полягає в групуванні вузликів або жирових згустків; оскільки вони менші в козяче молоко, травні ферменти можуть легше їх «атакувати».

козяче молоко Він також має склад, більш схожий на жіноче молоко, з меншою кількістю казеїну та лактози. Зрештою, нашому організму легше це переробити. У цьому дослідженні, проведеному Інститутом генетики та Лікарнею генетичних захворювань в Індії, в якому білки молоко корова, козел і овець, зазначається, що " козяче молоко є гіпоалергенною альтернативою коров’ячому молоку в раціоні людини ».

Додатковою перевагою козяче молоко полягає в тому, що це може бути щось більш "природне": оскільки виробництва менше, виробничі процеси, як правило, є більш кустарними, менш промисловими, ніж процеси коров'ячого молока.

Кефір з козячого молока та водяний кефір. Порівняльний

Білки молока є факторами ризику, коли існують аутоімунні захворювання. Молочний кефір, особливо якщо він виготовлений з коров’ячого молока, може підвищити цей імунітет. У цих ситуаціях переважно брати кефір з козячого молока або звичайно, водяний кефір, що виготовляється на водній основі замість молока.

Хоча ця стимуляція буде меншою з кефіром, ніж із самим молоком, завдяки травній дії бактерій. Ферментовані молочні продукти, як правило, корисніші за неферментовані молочні продукти: бродіння виводить або зменшує лактозу, що є причиною проблем з травленням (дослідження). З кисломолочними, як кефір ви обмежите потенційні проблеми молоко (залишкова лактоза); з водяний кефір ви повністю їх уникнете (лактоза "0").

Щодо складу, то кефір з козячого молока це калорійніше ніж водяний кефір; Він містить жир, білки та цукри (вуглеводи або вуглеводи). Отже, це їжа, а не напій, навіть якщо він рідкий. Водний кефір - це напій.

Все вищезазначене є макроелементами, які ми повинні перетравлювати та засвоювати, що суперечить пробіотичній силі їжі. Тобто, хоча кількість мікроорганізмів однакова в обох, козячий кефір і водяний кефір, пробіотична сила останньої буде більшою, оскільки вона швидше засвоюється і засвоюється.

Нижче ми показуємо вам підсумкову таблицю із приблизним вмістом поживних речовин 100 г кефір з козячого молока і стільки ж водяний кефір (вивчення):

Кефір з козячого молока проти водяного кефіру

Козячий кефір Водний кефір
Енергетична цінність (ккал) 67 8
Жир (г) 3.9 0
Вуглеводи (г) 4.5 два
Білки (г) 3.4 0
Мікроорганізми (КУО/мл) 10 8 10 8

У PROKEY ми робимо наші пробіотичні напої з кефір в базі Вода. Результат - дуже низький вміст цукру та калорійність безалкогольних напоїв, без проблем харчування з молоком, особливо коров’ячим молоком та меншою мірою з молоком. козяче молоко u овець.

ProKey - це безалкогольний напій, придатний для людей з труднощами з перетравленням молока та/або непереносимістю лактози. Чи наважуєтесь ви їх спробувати?