сироватка

Сироватка молочного кефіру виробляється при приготуванні згаданого кефіру, бувають навіть випадки, коли це можна спостерігати, оскільки він відокремлюється від кефіру, коли він бродить, створюючи таким чином два диференційовані шари (один біліший, кефір, а інший більш напівпрозорий, сироватка). Це трапляється, коли температура в приміщенні висока, а бульбочки дуже активні, або якщо ми даємо їм бродити довше. Але ми не радимо отримувати сироватку таким чином.

Якщо ми хочемо отримати багату на білок сироватку, ми повинні процідити кефір протягом декількох годин, бажано на ніч у холодильнику, таким чином ми отримаємо сир, який можна змащувати, який ви можете використовувати в різних і різноманітних стравах, та сироватку. Найшвидший і найпростіший спосіб підготувати цей сир до вживання - це додати трохи трав або спецій і з’їсти його так, ніби це сир, що намазав.

Як ми вже зазначали вище, готуючи кефірний сир, ви отримуєте два продукти, один - це сам сир, а інший - сироватка. Збережіть його, оскільки він має багато переваг!

Суперпродукти, упаковані в білки

Загальновідомо, що сироватка дуже багата білками, головним чином α-лактальбуміном та β-лактоглобуліном, бичачим сироватковим альбуміном та імуноглобуліном. Він також містить вітаміни, мінерали та дуже низький рівень жиру. Коли сироватка є похідним кефіру, вона не містить лактози, оскільки вона майже повністю (99%) зникає під час бродіння кефіру.

Завдяки білковій цінності його дуже часто використовують у спорті, особливо для тих, хто займається бодібілдингом, як харчову добавку. Це називається сироватковим білком - порошком, отриманим з рідкої сироватки.

Користь сироваткових білків для здоров’я численна:

Сироваткові білки можуть допомогти вам наростити м’язову масу і втратити жирові відкладення. Коли ви вживаєте білок, це дає вам довше відчувати себе ситим і допомагає зменшити щоденне споживання калорій.

Дослідження, опубліковане в International Dairy Journal, показало, що щоденне споживання сироватки призвело до зниження середнього артеріального тиску чоловіків та жінок із підвищеним систолічним та діастолічним артеріальним тиском більш ніж на 6 пунктів.

Деякі дослідження навіть показують, що сироваткові білки можуть допомогти стимулювати лікування деяких захворювань.

Як можна використовувати сироватку?

Отриману нами сироватку ми можемо використовувати для виготовлення сиру, такого як рікотта або пахта. Або використовуйте його в рецептах хліба або запечених десертів: тістечок, булочок, млинців. У більшості рецептів сироватки ми також можемо замінити знежирене молоко.

Найпростіший спосіб включити сироватку в наш раціон - це змішувати її з нашими щоденними напоями, такими як смузі тощо. Додайте фрукти та трави, щоб додати більше смаку та вуаля! У вас вже є здоровий та освіжаючий напій.

Поділіться в коментарях, якщо вам здалася ця інформація корисною!