полуничне

Сьогодні, на завершення цього 2016 року, я навчу вас, як приготувати моє полуничне ігристе вино.

Почнемо з основи того, що я називаю "базовим кефіром".
Якщо ви не знаєте, як приготувати водяний кефір, я навчу вас тут.
З основного кефіру (який ми залишаємо для бродіння на 2 дні), ми збираємося його процідити і здійснити другу ферментацію полуницею, що дозволить нам ароматизувати та карбонувати напій. Рецепт дуже простий, але ви повинні звернути особливу увагу на те, як і де ми проводимо це друге бродіння.

Дуже важливе роз'яснення щодо карбонізації

Отже, врахування всього цього є основним.
Зазвичай я роблю перші тести на карбонізацію з «дивним» напоєм або новим напоєм у пластиковій пляшці, і лише коли я «стабілізую» карбонізацію, тобто коли я бачу, через який час і за якої температури цей напій утворює тиск, я почати робити карбонізацію в склі. Використання скляних пляшок у стилі “Грольш”, як показано на фото.

З’ясувавши це, я залишаю вам рецепт, який, як я і передбачав, дуже простий. І в кінці допису, коротке відео, де я показую вам газ, бурхливість, яку я домігся у своєму полуничному ігристому вині.

Тости за чудовий 2017 рік !

Інгредієнти:

  • 900 куб.см прибл. водний кефір, 2 дні бродіння
  • 5 або 6 полуниці

Додаткові характеристики:

  • 1-літрова пляшка, придатна для протистояння тиску (стиль Грольша або пластик)

підготовка:

  1. Поріжте полуницю на невеликі шматочки, щоб вони могли проходити через носик пляшки.
  2. Помістіть їх всередину пляшки, додайте кефір і накрийте кришкою (щільною кришкою).
  3. Залиште при кімнатній температурі на 1-2 дні.
  4. Це важливо робити в ємності, яка протистоїть тиску газу, що утворюється..
  5. Після цього другого бродіння охолоджуйте напій до готовності до подачі.