Безперечно, це гарна претензія, щоб підкреслити достоїнства цієї їжі, яка була частиною нашого раціону протягом століть - особливо в деяких частинах світу, таких як Туреччина чи Іран, де споживання ферментованих молочних продуктів є традицією. Насправді сама етимологія слова кефір -з турецької, keif - означає відчуття повного благополуччя, яке дає нам ця їжа; оскільки серед інших переваг він детоксикує, сприяє травленню, запобігає запорам та регенерує мікробіоти.

кефір

Подбайте про те, щоб наша кишкова флора була щасливішою

І, згідно з деякими довідковими дослідженнями, опублікованими в останні роки, крім проблем з травленням та кишечником, такі розлади, як депресія та тривожність, також можуть спричинити дисбаланс нашої кишкової флори, особливо від неправильного харчування. «Показано, що кишкова флора людей з депресією відрізняється від флори людей без депресії. У депресивних людей більше бактерій видів Bacteroidetes, Oscillibacter та Alistipes, а менше сімейства Lachnospiraceae », - каже лікар. Оділ Фернандес, експерт з профілактичної медицини та автор «Рецептів жити зі здоров’ям» (Редакційна газета «Планета»). Насправді, пояснює він, так звані `` хороші '' бактерії пов'язані з виробленням серотоніну та гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК), гальмівного нейромедіатора, який уповільнює надмірне стимулювання нейронів і допомагає контролювати страх і тривогу. "Низький рівень ГАМК пов'язаний з тривожними розладами, безсонням, сумом, депресією і навіть шизофренією".

Тому бактерії, які населяють наш кишечник, відіграють дуже важливу роль і мають великий вплив на наше здоров’я; що робить важливим внести свій внесок пробіотичні продукти, які допомагають нам регулювати кишкову флору, а разом з нею і настрій. У цьому сенсі кефір є чудовим союзником, оскільки завдяки своєму процесу бродіння він містить набагато більше штамів корисних бактерій, ніж звичайний йогурт.

Але ... що таке кефір і в чому його користь?

Злегка кислий і схожий на рідкий йогурт, це ферментоване зерно (дріжджі) та молоко, багате лактобактеріями, біфідусом та антиоксидантами. "Це хороша альтернатива іншим молочним продуктам, і його переваги в основному пов'язані з травною системою", як зазначила експерт і співробітник ¡Hola!, Марта Лоренцо, яка рекомендує приймати його на додаток до:

  • Захворювання нирок і печінки .
  • Ревматизм, астма, бронхіт та анемія.
  • Поліпшити імунну систему.
  • Знизити рівень холестерину та тригліцеридів у крові.
  • Допомагають подолати виразку шлунково-дванадцятипалої кишки та коліт.
  • Очистіть кишечник, уникаючи запорів та запобігаючи таким захворюванням, як рак товстої кишки.
  • Зменшіть потребу в їжі, багатій цукром, і, як наслідок, досягніть кращого контролю рівня глюкози в крові, саме тому її настійно рекомендують людям, хворим на діабет.

"Єдиний випадок, коли він може бути протипоказаний, як і будь-яка інша молочна продукція, - це лише ті люди з каменями в нирках через надлишок кальцію у вашому організмі », - кваліфікує експерт.

Молочний кефір, водний кефір, комбуча ... вони не однакові

Існує два види кефіру: молочний та водний. «Вони мають однакову мікрофлору, тобто однакові типи бактерій та дріжджів або грибів, але адаптовані до різних середовищ. Щодо молочного кефіру, звичайно, він виготовляється з молока, що дає молочний напій з дещо кислим смаком та ароматами та більш щільною текстурою. З іншого боку, водний кефір, з якого отримують більш ароматний напій, отримують при бродінні гриба (зерна) в цукровій воді », - зазначає Марта Лоренцо. "Також говорять про чайний кефір, який є комбуча, що це ферментований напій, отриманий із ферментованого підсолодженого чаю, але який насправді не має нічого спільного з кефіром ".

Як приготувати кефір в домашніх умовах

Приготування домашнього молочного кефіру Це дуже просто; єдиний мінус - це виготовлення займає кілька днів. Для цього нам потрібно було б: