THE кекс (у дзеркальному перекладі: кекс; інакше: терпкий, міні-торт) - це невеликий одноразовий пиріг, який можна спекти у тонкому паперовому або алюмінієвому вигляді. Як і для звичайних тортів, тут можна використовувати кремове пальто, глазур та інші прикраси для тортів, такі як цукрові прикраси.
Історія
Перший запис кексу - з 1796 року, коли Амелія Сіммонс Американська кулінарія У своїй книзі він згадував у рецепті «торт, запечений у маленьких кружках». Найперша згадка про слово «кекс» відбулася в 1828 році в книзі рецептів, написаній Елісою Леслі, «Сімдесят п’ять квитанцій на випічку, тістечка та солодощі».
На початку 19 століття слово "кекс" або "кекс" мало два різних значення. У століттях до цього, до того, як форми для випікання булочок набули поширення, тарталетки часто випікали в керамічних кружках, чашах для суфле або формочках і отримали свою назву від кухлів, в яких їх випікали. Це вживання назви збереглося, і слово «кекс» тепер використовується на кожному маленькому тістечку розміром з чашку. По-англійськи кекс також називають «феєричним тортиком», або «феєричним тортом». «Казковий торт» - це особливе посилання на його розмір, якого було б достатньо для команди крихітних фей. Англійські «казкові печива» набагато різноманітніші за розміром, ніж американські кекси, оскільки вони традиційно менші та мають менше глазурі.
Інший тип «келихового пирога» (угорськи: «кухольний пиріг») означав пиріг, інгредієнти якого можна було зважувати пропорційно за допомогою кухля звичайного розміру замість ваги. Для рецептів, інгредієнти яких можна виміряти за допомогою гуртки звичайного розміру, їх також можна запікати у кружках, хоча їх зазвичай випікають у формах. У пізніші роки, коли кухонні ваги стали використовуватися на більшості кухонь, ці рецепти стали відомими як торт 1234 або «четвертовий пиріг», оскільки їх можна зробити з 4 інгредієнтів, ці інгредієнти є такими: 1 кружка вершкового масла, 2 кружки цукру, 3 кружки борошна та 4 яйця. Це простий рецепт основи для торта, але якось менш компактний і менш дорогий, ніж справжнє тісто для балансування, що пов’язано з тим, що для його додавання потрібно вдвічі менше вершкового масла та яєць.
Рецепти кексів
Основному кексу потрібні ті ж інгредієнти, що і тістечкам нормального розміру: масло, цукор, яйця та борошно. Для випікання кексу можна використовувати практично будь-який рецепт бісквітного торта. Тісто, що використовується для приготування кексів, може бути ароматизовано іншими інгредієнтами, змішаними в тісто, такими як родзинки, фундук, мигдаль, горіхи або шматочки шоколаду.
Завдяки своїм невеликим розмірам та ефективному поглинанню тепла кекси випікаються набагато швидше, ніж звичайні формочки для торта.
Ви також можете покласти глазур, крем або інші прикраси для торта поверх кексів. Його також можна наповнити кремом або пудингом. Кондитери, які роблять невелику кількість наповнених кексів, зазвичай наповнюють торт, використовуючи ложкою або ножем, щоб зробити крихітне отвір у верхній частині кексу і наповнити торт крізь нього. У більших кондитерських фасадах начинку вводять у мішок для торта пінопластовим пакетом. Зі смаком, спеціально прикрашені кекси також можна зробити на випадки.