7.5.2012 | Мелінда Велика

кераміка

Також менше уваги приділяється кухонному начинню в домашніх господарствах, які мають кухню здоров’я. Проте варто також вибирати їх свідомо, а не лише одну. Нижче ми зібрали найбільш часто використовувані типи та подивились, що ви можете про них знати з точки зору безпеки харчових продуктів.

Вимоги безпеки матеріалів, що безпосередньо контактують з продуктами харчування, таких як наші кухонні приналежності, визначаються законодавством Європейського Союзу та національним законодавством, повідомило Угорське управління сільського господарства (MgSZH).

Відповідно до законодавства, кухонне начиння, призначене для контакту з продуктами харчування, повинно бути виготовлене з матеріалів і таким чином, щоб їх інгредієнти не могли переноситися в їжу в таких кількостях, що загрожують здоров’ю, спричиняти неприпустимі зміни у складі їжі або погіршують органолептичні властивості їжі. - зазначає регламент ЄС.

Угорське законодавство дещо доповнює це. 'Поверхні, деталі або покриття, виготовлені зі свинцю, кадмію, цинку (цинку) або латуні, не повинні використовуватися в контакті з продуктами харчування. Використання нікелю та міді в цьому напрямку обмежене, що вимагає оцінки в кожному конкретному випадку », - повідомили у прес-службі МгСЖ.

Ми також зв’язалися з Інститутом хімії Університету Етвеша Лоранда щодо іонів металів, що виділяються із судин, та їх впливу на здоров’я, але відповідей ми не отримали.

Дюпон золото, тефлон

Використання тефлону не заборонено законом, хоча в останні роки було багато критики, в тому числі на TudatosVesked.hu.

Завдяки використанню перфтороктанової кислоти (PFOA) у виробництві антипригарних покриттів, Робоча група з охорони навколишнього середовища, одна з найбільших громадських організацій із захисту споживачів у США, за останні роки провела ряд досліджень. Вони не єдині.

Список хімічних речовин, класифікованих як небезпечні, так званий шведський Міжнародний секретаріат хімічних речовин Він також входить до списку SIN (Заміни це зараз!) Як небезпечна речовина.

Загальні вимоги полягають у тому, щоб покриття були цілими та неушкодженими, зазначається в офіційній думці, але рідко домогосподарства викидають дорогий тефлоновий контейнер через невелику подряпину.

Якщо ви ніяк не хочете позбутися тефлону, бажано використовувати якісну страву, уникати дешевих, анонімних шматків. Не перегрівайтесь і в будь-якому випадку продовжуйте використовувати, якщо поверхня пошкоджена!

Медичний метал на кухні: посуд з титановим покриттям

Так само посуд з титановим покриттям забезпечує антипригарну поверхню і не містить шкідливих для здоров’я речовин. Покриття, найвідоміше як медичний метал, стійке, не пошкоджується під час використання та не відшаровується.

Зелений антипригарний: Greenpan

Альтернативою тефлону може стати сімейство страв під назвою Грінпан. Антипригарним тут є спеціальний, т. Зв. забезпечується термолонним шаром, який насправді є керамічним покриттям, виготовленим із мінералів, повністю не містить ПТФЕ (тефлон), не містить силікону, а ПФОА (октанова кислота) не використовується для його виготовлення. Виробник обіцяє повну безпеку. На відміну від тефлону, він не виділяє токсичних газів при високих температурах (450 за Цельсієм), а також покриття не буде пухиріти або відділятися від стінки посудини. Продукція виготовляється з переробленої сировини.

Алюміній та мідь

Ємності з алюмінієвими та мідними внутрішніми елементами вимагають набагато обережнішого використання, оскільки кислі середовища можуть викликати корозію в обох.

Тому не бажано зберігати або готувати в них кислу, кислу їжу (наприклад, оцет, помідори).

Випуск алюмінію також пов’язаний із скаргами на опорно-руховий апарат та розвитком хвороби Альцгеймера, хоча нам не вдалося отримати достовірну інформацію про це. Виділення міді також може спричинити отруєння.

Нержавіюча сталь

На додаток до тефлону, він сьогодні є майже у кожному домогосподарстві. Його перевага полягає в тому, що він стійкий до корозії, тому його можна використовувати довше і легко чистити, він не реагує з нашою їжею.

Недоліком є ​​те, що їжа в ній нагрівається нерівномірно, що полегшує там спалювання. Хіба що посудина виготовлена ​​з багатошарового легкого металу, т. Зв акумулятор має теплову основу. У цьому випадку він швидко нагрівається, рівномірно розподіляє тепло по поверхні сковороди, а також економить енергію.

Кераміка або теракота і скло

Керамічні посудини - це посудини, виготовлені із суміші неорганічних речовин з високим вмістом глини або силікату, можливо, з додаванням невеликої кількості органічних речовин, які випалюють після формування. Вони можуть бути емальованими, глазурованими або пофарбованими.

Можна сказати, що ці страви безпечні, хоча Угорська книга продуктів харчування регулює норми здоров'я для свинцю та кадмію, що виділяються з них, в окремій статті.

«Що стосується керамічних виробів, виробник повинен скласти декларацію про відповідність. Письмова декларація повинна дозволяти легко ідентифікувати об’єкти, для яких вона видана, і її слід поновлювати, якщо фундаментальні зміни у виробництві також змінять вилуговування свинцю та кадмію ”, - сказано в угорському законодавстві.

Ми шукаємо високоякісні предмети з місця, яке можна встановити!

Термостійкі скляні банки безпечні, єдиним їх недоліком є ​​те, що вони легко розбиваються.

Посуд з емалі

Емаль, як і керамічні глазурі, є гігієнічним, стійким до корозії, кислото- та лугостійким естетичним покриттям.

Недоліком є ​​те, що він крихкий, його ударна стійкість невелика, він може відбиватися від металу при сильному ударі. Якщо це трапляється, не рекомендується використовувати його далі.

Згідно з MgSZH, також регулюється кількість токсичних елементів, які можуть виділятися із судин вогняної емалі.

За даними Центру безпечності та харчування харчових продуктів США FDA, сталевий та належним чином емальований посуд безпечний. У минулому пігменти червоного, жовтого та помаранчевого барвників деяких горщиків містили кадмій, але сьогодні внутрішні стінки горщиків покриті інертною, екологічно чистою емаллю.

Старе-нове улюблене: чавунний посуд

Здається, цей тип суден знову переживає ренесанс. Він важкий і товстий, тому добре тримає тепло. Під час виробництва поверхня посудини покрита рослинною олією, що забезпечує неприлипання, але іноді нам також потрібно повторно змащувати масло вдома. Це коли, колір горщика говорить вам: якщо всередині гарний чорний, це нормально, якщо він сірий, його слід змастити.

Чистити його слід лише теплою водяною щіткою, а не в посудомийній машині.

Кислі продукти також можуть вивільняти іони заліза із чавунної посудини, але на відміну від інших типів посудин, це не шкідливо, навпаки, особливо корисно, особливо в залізодефіцитному стані.

Стаття реалізована за підтримки Міністерства національної економіки в рамках тендеру FV-I-11-D-0007.