• Чорниця
На Землі налічується понад 200 видів чорниці, але також зустрічається велика кількість міжвидових гібридів з різним ступенем плоїдності (Lyrene and Goldy, 1983; Chandler et al., 1985). У культивуванні найчастіше зустрічаються Vaccinium angustifolium (синя або чорниця), Vaccinium corymbosum (чорниця високоросла), Vaccinium macrocarpon (чорниця) та Vaccinium lamarckii (чорниця). На додаток до них, ще декілька видів чорниці вказані як дуже важливі джерела генів для розведення.
http://www.kertpont.hu/index.php3?menu=cikk&cikkid=513
http://www.gazlap.hu/modules.php?name=News&file=article&sid=153
http://www.sulinet.hu/eletestudomany/archiv/2001/0130/07.html
Чорниця - Vaccinium myrtillus Linne,
Blabär,
Чорниця,
Чорниця/Чорниця/Чорниця/Чорниця/Карликова чорниця/Гекльберрі/Чорниця/Чорниця,
Миртіль,
Хайдельбер
Також відомий як: Чорна ягода, Беррент Мирт, Барвниковий, Гекльберрі, Гертберрі, Вінніберрі, Чорниця, Винна ягода.
Акуратно вимити, злити і обсушити.
Можна додавати у свіжому вигляді до фруктових салатів або готувати в пирогах та пирогах.
Можна пюрировать і додавати в морозиво та сорбети.
Може використовуватися для приготування джемів та консервів.
Журавлина - Vaccinium vitis idaea, (Vaccinium vitis-idea L.)
Лінгон,
Брусниця,
Брусниця,
Airelle rouge,
Preiselbeere
Журавлина, журавлина - Vaccinium uliginosum L.,
Одон,
Джуолукка,
Болото Чорниця,
Airelle des marais,
Echte Moorbeere/Rauschbeere
Журавлина - Vaccinium oxycoccus
Транбар,
Журавлина/Журавлина,
Журавлина,
Gewöhnliche Moosbeere
• S zamóca - зображення fragaria vesca
• Арктична ожина - Rubus arcticus
• Приморський татар - Crambe maritima
(Балтійське, Атлантичне, Чорне море)
• Аквавіт, акевіт, аквавіт
Сухий, пряний, злаковий коньяк зі смаком кмину. В основному його виробляють у скандинавських державах та Німеччині. Його ще називають шнапсом, його подають холодним як горілку. Вміст алкоголю 40-45%.
http://www.dagbladet.no/annonseweb/04_12_akevitt.html
Аковіта
або аквавіта: стара назва коньяку (італ. familiarite v. lat. aqua vitae, фр. eau-de-vie, насправді вода життя).
Aqua vitae
Вода життя (лат.), Вода життя, солодка коньяк.
Ліні Аквавіт (1890)
(Шведський та датський аквавіт, норвезький akevitt, від середньовічного латинського aqua vitae, «вода життя», також пишеться аквавіт, або аквавіт, який у Данії також називають шнапсом).
Скандинавський ароматизований, дистильований лікер, вміст спирту приблизно від 42 до 45 об.% (Точніше 41,5%), прозорого до блідо-жовтого кольору, дистильований із ферментованої картопляної або зернової каші, ароматизований насінням кмину або насіння кмину, інші, які можуть бути використані, це цедра лимона або апельсина, кардамон, аніс і кріп.
Спиртні напої завозили до Норвегії з Європи, починаючи з 1500-х років. Назва аквавіт не має нордичного походження, але воно набуло особливого місця в норвезькій та інших скандинавських мовах. Сьогодні аквавіт відомий як норвезький лікер і займає особливе місце серед любителів алкогольних напоїв у всьому світі.
Добре округлий м’який смак трави зі світлим херинотом.
Виготовлений з безлічі трав та спецій. У старих херес-бочках він дрімає, чекаючи хвилюючого моменту своєї подорожі, який привозить його з Норвегії через Австралію, двічі перетинаючи екватор під час своєї подорожі навколо світу. Державна гарантія із зазначенням назви судна та тривалості шляху на кожній пляшці (тильна сторона етикетки). "Der Aquavit mit der Äquator-Reife". 41,5% дижестиву, на всі випадки життя. Холод у оригінальних окулярах, що не охолоджуються.
• Сосновий сироп
смерекова брунька, ялиновий пагін, ялина,
ялиновий пагоновий сироп = ялиновий сироп
http://www.dlc.fi/
Клейкий сік сосен і смоли із задоволенням жують гірські вівчарі, працівники лісу та діти. Кажуть, що він чистить зуби та шлунок. Дівчата використовують його для спінінга як саліватор; він також має пригнічуючий апетит ефект. Він також використовується для освітлення, склеювання кірок, виготовлення переплетень ребер, перев’язування ран та парфумування приміщення.
• Березовий сироп
http://psychcentral.com/psypsych/Birch_syrup
• сироїжка - Brassica napus
Яка різниця між сироїжкою та ріпою? Вони ботанічно різні: ріпа є представниками сімейства гірчичних і існує з давніх часів; сироїжка (також її називають шведською ріпою) виникла в 1700-х роках у Скандинавії. Ріпа має більший вміст води, ніж сироїжка. Сироїжки часто очищають, ріпи насправді не потрібно, але можна.
Сироїжка
(Brassica campestris var. Rapifera METZG.)
Вважається, що воно виникло в Чеській Республіці. В Англії в XV столітті VIII. За доби Генріха це вже пам’ятають як їжу, яку «їдять сирою, а точніше звареною, особливо бідними».
До того, як його культивували в Англії, його вже знали у Франції та на півдні Європи.
На американський континент він потрапив у 19 столітті. Нині основними його виробничими районами є Канада, Північна Європа (Скандинавія, північ Росії), північна Азія, але вона також вирощується та споживається в Ірландії та Великобританії. Сироїм - це синонім, який в даний час використовується в англійській мові: швед, шведська ріпа, лапландська ріпа, капуста з ріпкою. Російська назва - brjukva.
Її вирощують як для їжі, так і для корму. Його готують на пару або пюре для споживання людиною. Спочатку це був біло-жовтий тип тілесного кольору, але сьогодні жовтий тип став домінуючим. Колір (і консистенція) м’яса залишається навіть після варіння.
Сироїжка широко культивується. Її можна вирощувати переважно на родючих суглинистих ґрунтах з хорошою водоємкістю та великою кількістю опадів. Тільки буряк, вироблений в таких умовах, буде м’ясистим і легким у приготуванні. Зазвичай він воліє ґрунти вище рН 6,5, ґрунти нижче рН 5,5 слід вапнувати. Особливо високий попит на фосфор та калій. Він чутливий до відсутності бору, в цьому випадку його м’якоть набуває коричневого кольору. В Англії їх висівають на початку та в середині березня з міжряддям 38 см. Щільність 17 рослин/м2 вважається ідеальною.
Його збиратимуть з серпня. Він продається у вузлах (до 15 см у діаметрі) або оптом у пакетах. Зберігається з жовтня з традиційним солом’яним та земельним покривом (HARDY and WATSON, 1982). Температура навколо 0 ° C та відносна вологість 90% є оптимальними для зберігання (NONNECKE, 1989).
ТОМПСОН і Келлі (1957) рекомендують висівати та збирати урожай з жовтня по листопад на полях із кліматом, подібним до нашого.
БУРЕНІН (1980) в Росії рекомендує висівати за 90–120 днів до запланованого врожаю з інтервалом міжрядь 45–70 см, на глибині 1,0–1,5 см, використовуючи 1,5–2,0 кг/га насіння. Він також рекомендує вирощувати розсаду протягом 40-50 днів навесні і 30-35 днів влітку. У цьому випадку потрібно висівати 2-3 см/м2 насіння на глибину 1-2 см з міжряддям 6-7 см. Таким чином, на 1 м2 можна виростити 400–500 саджанців.
Сироїгу можна підхопити найраніше, коли діаметр потовщеного стебла досягає 8-12 см. Для зберігання вони мають повністю вкорінені коріння, які можна зберігати при температурі 0–1 ° C та відносній вологості повітря 90–95% протягом 2–4 місяців (SPITTSTOESSER, 1979).
Вегетаційний період сортів сильно варіюється. Ранні 30-35, середні 45-50, середні 60-80 і пізні 90-120 днів досягають стану дозрівання для збору врожаю. Найвідоміші та найбільш розповсюджені у світі сорти - американський пурпурний верх, пурпурний верх жовтий та лаврентій, найбільш широко вирощуваний у Канаді. У Росії переважно вирощують давньоруську красносейську та подібні їй сорти Згольтенью оболу. Сироїжки слід збирати лише тоді, коли вони повністю дозріли для зимового зберігання. Для вживання в свіжому вигляді найкраще, якщо корінь все ще росте.
http://www.hik.hu/tankonyvtar/site/books/b57/ch15s11s02.html над текстом
Швед
Brassica napobrissica
Також відомий як: Neeps, Rutabaga
Опис
Коренеплод з жовтою м’якоттю та характерним смаком.
Уродженець Європи, який вважається гібридом ріпи та капусти. Вперше це було задокументовано у Великобританії в 15 столітті. Він традиційно подається як акомпанемент хаггі в Шотландії.
Використовуйте
Вимити і щільно почистити шкірку, нарізати на однакові за розміром шматочки і прокип’ятити або мікрохвильову піч.
Подавати в пюре як овочевий акомпанемент.
Можна додавати в супи, рагу та запіканки.
• Буряк вершковий - Brassica napus var. рапіра METZG.
ріпа, навет
• Кашкан іспанський - Myrrhis odorata [L.] Scop. >>> Більше
Спанск з колом, цицитно; аніс цицелічний; солодкий цицелі; Іспанський кервель; солодкий кервель; анісовий кервель; садовий смирна; солодке запашне миро
• Буфет
Шведський SMÖRGASBORD (“стіл з сандвічами”), фуршет з різноманітною рибою, сиром, гарячими та холодними стравами. У сільській місцевості Швеції було прийнято приносити їжу на великих сімейних святах та інших зборах; зібрану їжу подавали на довгих столах, і хто міг її взяти собі. XVIII. Починаючи з 16 століття, таким бенкетам передувало вживання аперитивів та апетитних делікатесів (аквавіт, оселедець та ін.), Підданих впливу баннвінсборду.
Сучасний smörgasbord може бути дуже простим, він містить лише хліб, масло, мариновану оселедець, але також може запропонувати десятки гарячих і холодних страв: оселедець, пироги, холодну печеню, салати та шведські делікатеси, такі як гравілакс та маринований лосось. під назвою "Спокуса Янссона" з цибулею, анчоусами та вершками.
A II. Після Другої світової війни головним чином ресторан "Operakelleren" у Стокгольмі зіграв важливу роль у відновленні та оновленні швейцарського борду. Ця форма гостинності також стала популярною за кордоном, і в багатьох місцях самообслуговування "шведський стіл" зазвичай називають "буфетом" або "шведським столом", страви якого можна споживати за фіксованою ціною або (на прийомах) безкоштовно.