Він витягується з кори дерева, робить дуже мало жиру і не метаболізується інсуліном, що робить його придатним для діабетиків.
Традиційний цукор, та солодка спокуса, якій ми рідко можемо протистояти, стикався з жорсткою конкуренцією: березовий цукор.
Ми чули про багатьох підсолоджувачі, такі як сахарин, аспартам або стевія, та суперечки навколо них. Спочатку вони дуже хороші, а потім здається, що не так вже й багато. Березовий цукор на 100% натуральний. Процес його простий: кору дерева, що носить його назву, подрібнюють і проходять ряд обробок, щоб отримати ксиліт, який ми правильно знаємо як березовий цукор.
Його зовнішній вигляд такий самий, як і столовий цукор, у білому чи коричневому варіанті, як показано на цій сторінці. Настільки, що якщо ми покладемо трохи обох продуктів у контейнер, ми не зможемо їх розрізнити. Поки ви не спробуєте. Підсолоджувач з цих дерев, що ростуть у Європі, особливо в скандинавських країнах, Азії, Північній Америці та Північній Африці, має більш освіжаючий смак, як коли ви жуєте м'ятну гумку і помічаєте первинний прилив свіжості, який освітлює небо.
Ось чому я думав, що в поєднанні з кавою, яка є першим, що я п’ю вранці, це матиме інший смак. Але я отримав ще один сюрприз. Його смак у настоях, каві, чаях або соках однаковий і підсолоджує однаковим, ідентичним кількістю класичному конверту з білого цукру з очерету або буряка. Його підсолоджуюча здатність така, що його також використовують у кулінарії та випічці.
Але після зовнішнього вигляду та смаку подібність закінчується. Перейдемо до великої різниці: березовий цукор, який також відомий як деревний цукор, має важливі переваги. Жадібний і ласун світу: ось диво природи!
Перший момент, щоб виділити цей продукт: він запобігає появі порожнин. Ось так сюрприз. Як це можливо? Це тому, що воно не бродить у нашому роті. Отже, він не може перетравлюватися бактеріями, перетворюючи цукор в кислоту, що є причиною руйнування тканин зубів. І не тільки це. Саба Гюнес, генеральний директор Abedulce (компанія, яка продає березовий цукор в Іспанії), запевняє, що багато людей навіть використовують його для полоскання рота після чищення, оскільки зменшує зубний наліт, захищає ясна, бореться з гінгівітом і сприяє ремінералізації емалі.
Офіційний журнал Стоматологічної асоціації США підтримує це: "Показано, що березовий цукор зменшує порожнину у підлітків Фінляндії на 30–60%". Крім того, існує понад 1500 досліджень, які погоджуються, що його споживання корисне для нашого організму, оскільки воно виробляє від п’яти до 10 грамів ксиліту на день, тобто ми дуже звикли його засвоювати.
Ще однією великою перевагою є те, що він має На 40% менше калорій і на 75% менше вуглеводів ніж столовий цукор. Хороші новини для тих, хто піклується про свій фізичний стан та стан тіла. Таким чином, березовий цукор можуть вживати люди, які хочуть здорового харчування тим, хто сидить на дієті, без необхідності позбавляти себе трохи підсолоджування їжі та напоїв.
До цього додається, що він має глікемічний індекс сім (наскільки вуглеводна їжа підвищує рівень глюкози в крові), тоді як звичайний цукор досягає 99. Велика різниця. Щоб дати нам уявлення, деревний цукор має такий самий показник, як салат. Коли це значення низьке, відчуття ситості посилюється, також уникаючи нагальної необхідності клювання між прийомами їжі.
І ми вже не просто говоримо про турботу про лінію. Маючи такий низький глікемічний індекс, його можуть приймати діабетики. Нарешті, вони можуть насолоджуватися альтернативою, не турбуючись про страшний стрибок рівня цукру в крові.
Деякі дослідження говорять про багато інших переваг цього продукту: він зміцнює імунну систему, зміцнює кістки, захищає від дегенеративних захворювань, збільшує вироблення колагену і підщелачує.
Ще одна характеристика, яка приписується йому у Фінляндії, яка є великим споживачем цього продукту, полягає в тому, що він має протимікробну силу. Очевидно, згідно з брошурами Берези, воно теж є "анти-кандидозний ефект", збільшує "загальну щільність кісткової тканини" та "зменшує ризик інфекцій середнього вуха".
Як ніби цього було недостатньо, березовий цукор не має шкідливих наслідків, але, як і все, ви повинні приймати його в міру, харчуватися здоровою їжею і займатися спортом. Єдиним протипоказанням є те, що якщо прийняти дуже велику кількість, це може мати послаблюючий ефект.
Його походження
Березовий цукор нам може бути незнайомий, але він існує вже давно. Це було відкрито в 1891 році Емілем Фішером, німецьким хіміком. Але популярним він став лише до Другої світової війни., коли Фінляндія страждала від нестачі цукру, і вони шукали інші альтернативні підсолоджувачі, які вони могли б виробляти. А у Фінляндії було багато берез.
Він роками застосовується в інших країнах як діабетичний продукт і на сьогодні є найкращим секретом багатьох голлівудських знаменитостей. Його споживання в Іспанії сором’язливо зростає, хоча воно все більше відоме пошуками здорових замінників цукру. Його можна купити в аптеках або в парааптеках. І велике питання: скільки це коштує? Його ціна становить близько 10 євро за півкіло. Але перед тим, як покласти руки на голову, враховуйте її властивості, що вона надходить з-за кордону і що її дорого робити.