Документи

Алергія та їжа

можуть містити

Посібник з розробки гіпоалергенної дієти

Цей документ підготовлений Фондом «Зростаючий з харчовою алергією». Цей документ базується на інформації, наданій лікарями, іншими батьками дітей-алергіків та Інтернету. Він був підготовлений, уважно читаючи маркування продуктів та досвід споживання хворих на алергію. За винятком продуктів Agrosuper, усі продукти, що містяться в цьому документі, не підтверджуються їх виробниками.

1) Зміст цього документа - лише пропозиція. Будь-яка зміна дієти повинна контролюватися вашим лікуючим фахівцем.

2) Є діти, які страждають алергією на інші продукти, про які не йдеться у цьому документі.

3) Харчова промисловість може змінювати склад їжі без попереднього повідомлення, з цієї причини склад їжі повинен постійно контролюватися.

4) У Чилі досі не існує закону про маркування алергенних речовин. З цієї причини Фонд «Зростаємо з алергією» підготував цей посібник із найпоширенішими продуктами щоденного споживання, щоб допомогти скласти безпечну дієту.

5) У цьому документі були розглянуті найпоширеніші у світі алергени. Це: молоко, яйце, соя, людина, горіхи, риба, килимки та пшениця,

6B # Фундацин, що росте з харчовою алергією @) rl: rvrv.creqiendocqnalelglas.qiPatricia Carmelo. Кароліна Оліварес. Вересень 2009ff: trffif, ', # "-,

Загальні рекомендації ПРО АЛЕРГЕНИ-

Найпоширенішими алергенами є: коров’яче молоко, соя, яйце, овес, пшениця, арахіс і горіхи, риба та молюски.-

Алергени, про які часто повідомляють, крім згаданих, це: яловичина, банан, ківі, шпинат, помідори.-

Похідні - це продукти, які виготовляються з алергену або з ним, наприклад, сир, вершки, масло-

Сліди - це найдрібніші частинки алергену, які могли проникнути в їжу при виробництві або обробці.

- Перехресне забруднення - це коли продукт, що не містить алергенів, забруднений слідами у процесі виробництва чи поводження.

ПРО ВИРОБЛЕНУ ПРОДУКЦІЮ-

Продукти, що містять консерванти та барвники, можуть містити похідні або сліди молока, сої або яєць як зміцнювачі кольорів або загусники.

- Сліди молока можна знайти в таких продуктах, як хліб, збагачене борошно, печиво, дитячі соки.

- Сліди сої є в недорогих оліях.

-- Мариноване м’ясо може містити сою.-

Деякі марки дитячих соків збагачені соєю.-

Бобові рослини можуть входити до складу сої. Бобові слід очистити перед варінням.-

Усі перероблені продукти мають ризик перехресного забруднення. Однак ризик реакції залежить від кожної дитини.

НАЙТЕЛАРІЙНІШІ ПРОДУКТИ М'ясо, куплене оптом Зернові кури годували лише кукурудзою та водою.

- Овочі та фрукти, які можна споживати вареними оливковими оліями, виноградними кісточками та чорнобривськими оліями Печиво та рисові крупи без барвників та ароматизаторів, які зазвичай містяться в органічних харчових проходах.

ПРОЦЕС ІДЕНТИФІКАЦІЇ АЛЛЕРГЕНІВ Під час введення їжі дитині або під час дієти матері, яка годує груддю, рекомендується вводити лише одну їжу за раз. Якщо одночасно вводять два або більше продуктів і виникає реакція, не буде зрозуміло, яка їжа спричинила це. Якщо реакція відсутня через 2 3 дні, до дієти, яку вже переносять, можна додати іншу їжу. це реакція, слід негайно видалити їжу, яка викликає алергію, почекати близько двох днів і спробувати, якщо ви хочете іншу їжу. Рекомендується вести щоденник.

Фундацин, що росте разом з харчовими алергіями та ін. Клеклоніокліном) тлі-аль $ р.к.кт Палрісія Кармело. Кароліна Оліварес. Вересень 2009 р

Рекомендації сім'ям Зрозумійте, що єдиним методом лікування харчової алергії є гіпоалергенна дієта. Чим швидше розпочато лікування, тим кращим прогнозом подолання рекомендується зберігати спеціальні продукти окремо від інших продуктів, щоб уникнути перехресного забруднення.

При зберіганні продуктів, що не містять алергенів, рекомендується зберігати їх на верхній полиці, щоб уникнути забруднення будь-якими розливами.

Завжди добре намагатися сім’єю змінити деякі харчові звички, щоб зменшити різницю в харчуванні кожного члена сім’ї.

Харчуватися може бути складним завданням, але це не повинно бути неможливим. Щоб мати приємний досвід, ми рекомендуємо: - Порадити офіціанту, що у вас або вашої дитини харчова алергія, подумати про різні варіанти - принести власну їжу для матері чи дитини, якщо це необхідно, і, якщо це можливо, поділитися їжею з іншими. - якщо у вас є сумніви щодо приготування будь-якої їжі, рекомендується не вживати її.

У разі госпіталізації дитини ви повинні попередити та наполягати як лікарів, медсестер, так і помічників, що ваша дитина має харчову алергію. Попросіть їх поставити "знак" на місці годування дитини із зазначенням спеціального годування, щоб не було "недогляду". Завжди краще мати банку з гіпоалергенним молоком, оскільки існує ймовірність, що спочатку цього молока в лікарні немає, завжди носіть довідку лікаря.

Під час відпустки за кордоном або на національній території перед бронюванням готелю з’ясуйте, чи є в ньому меню від параалергії. Якщо ні, а якщо дитина маленька, рекомендується взяти із собою заморожені страви, а після прибуття до готелю попросіть холодильник на кухні. Інша можливість - зупинитися в готелях або каютах, які мають обладнані кухні. Якщо ви вагітні або хочете бути вагітною і у вас є дитина з харчовою алергією, рекомендується проконсультуватися з лікарем-спеціалістом, якщо вам слід приймати будь-які ліки або якщо вам потрібно дотримуватися гіпоалергенну дієту під час вагітності.

'tlnFundacin дорослішає з харчовою алергієюG) "r_r-1, 1., r'_J5: iij.! IlLle -!, j-l_l1Aii],! jJji.-L.l

Патрісія Кармело. Кароліна Оліварес. Вересень 2009 р

Рекомендації при читанні етикетки для дієти, що не містить молока

Наступні інгредієнти можуть містити молочний білок:

. Вершкове масло, жирний жир.

. Казеїнати (амоній, кальцій, магній, калій, натрій),

. Сир, сир, кесільйо

. Гідролізати (казена, молочний білок, білок, сироватка, сироватковий білок).

. Лактальбмін, лактальбмін фосфат.

. Молоко (похідні, білок, тверді речовини, солодоване, згущене, випароване, зневоднене, цільне, знежирене, синграза, знежирене).

. Сирок казени.

. Консерванти: E270 с. Молочнокислий

. Підкислювачі: E325, E326, E327 лактат Na, K і Ca відповідно

. Емульгатори: молочні ефіри E472b, лактилат Na48 та E482 та E482 відповідно

. Згущувачі: H451I, H45t2 Ca і Na казеїнат відповідно

Рекомендації при читанні етикетки для безсоєвої дієти

Наступні інгредієнти можуть містити соєвий білок:

. Гідролізований соєвий білок.

. Концентрат соєвого білка.

. Ізолят соєвого білка.

. Текстурований рослинний білок (TVP).

Рекомендації при читанні етикетки для дієти без ЕГГ

Наступні інгредієнти можуть містити яйце:

. Замінники яєць.

. Яєчний.

Фундацин, що росте з алергією AI imentarias'O u rr rr .sreci у Патрісії Кармело. Кароліна Оліварес. Вересень 2009

Інші можливі джерела молока або молочних продуктів:

. Приправа до коричневого цукру.

. Карамельна приправа.

. Борошно з високим вмістом білка.

. Ковбаси та нарізки

Важлива інформація, щоб уникати молока та молочних продуктів:

Фраза "не молочне" або "не молочне" на етикетці товару чи деінде вказує на те, що цей продукт не містить вершкового масла, вершків або молока. Однак вони не обов’язково вказують на те, що вони не містять інших молочних інгредієнтів.

Кошерна їжа з написом "pareve" або "parve" майже завжди вказує на те, що в їжі немає молока та молочних продуктів.

Натуральні приправи можуть мати молочно-білкову основу. У разі сумнівів рекомендується зв’язатися з виробником

Інші можливі джерела сої або соєвих продуктів:

. Гідролізований рослинний білок.

. Гідролізований рослинний білок.

. Гідрогенізований рослинний жир

. Овочева жувальна гумка.

. Рослинна олія, соєва олія

. Іриска або тофу.

. Соєвий лецитин

Важлива інформація, щоб уникати сої:

Продукти, що містять соєвий лецитин та соєву олію, не повинні мати соєвого білка.