Дора Надь, дієтолог Центру алергії в Буді, розповіла про інформацію. Вегетаріанські дієтичні піраміди Існує два типи вегетаріанських дієтичних пірамід, одна розроблена дослідниками з Гарварду, а інша - в університеті Лома Лінда в Каліфорнії. Його творці обгрунтовували переваги вегетаріанства дуже вагомими аргументами, оскільки показали, що ті, хто харчується таким способом, живуть довше і мають набагато менший рівень захворюваності на серце, високий [...]
Дора Надь, дієтолог Центру алергії в Буді, розповіла про інформацію.
Вегетаріанські дієтичні піраміди
Добавки мінералів та вітамінів
Кальцій
- Якщо ви взагалі не споживаєте продуктів тваринного походження або навіть молока та молочних продуктів, ви повинні переконатись, що у вас є добавка кальцію. У цьому випадку ви можете отримати цей мінерал із соєвим молоком, збагаченим кальцієм апельсиновим соком та олійними, капустою, сушеною квасолею та рибою. З точки зору використання кальцію, варто уникати продуктів харчування та напоїв з високим вмістом фосфору, таких як кола, напівфабрикати та консерви.
- Які проблеми викликає його відсутність? Можуть виникати судоми в м’язах, включаючи посмикування куточків рота та навколо очей. При тривалій відсутності кістки стоншуються і починається остеопороз.
Залізо
- Залишення м’яса також може призвести до дефіциту заліза, якщо замість цього ви вживаєте недостатньо бобових, ягід (шипшини, ожини, вишні), шпинату, щавлю, спаржі. Високий вміст заліза в олійних культурах, серед яких мак також є видатним. Вітамін С, який міститься здебільшого у свіжих овочах та фруктах, є важливим для засвоєння заліза, але слід знати, що більшість із них руйнується при варінні. Обліпиха і петрушка є хорошими джерелами вітаміну С.
- Які проблеми викликає його відсутність? Можлива підвищена сприйнятливість до інфекцій через залізодефіцитну анемію та слабкість імунної системи. Зовнішні ознаки, коли тріскається куточок рота, уповільнюється ріст волосся і нігтів.
Вітамін D
- Також слід надавати добавки з вітаміном D, якщо ми не беремо з собою молочні продукти. Це має вирішальне значення для міцності кісток, оскільки без цього вітаміну кальцій не може бути включений. Вівсянка, зародки пшениці, олії холодного віджиму, яйця та помірне сонячне світло - ідеальні джерела вітаміну D.
- Які проблеми викликає його відсутність? Існує підвищений ризик розвитку остеопорозу.
- Вітамін В12 необхідний для кровотворення, він підтримує білковий обмін. При суворій веганській дієті може розвинутися дефіцит вітаміну В12. Ось чому його потрібно замінити, наприклад, соєвим лецитином та коричневим рисом. Єдина проблема полягає в тому, що, оскільки основними джерелами є біла риба, молоко, яйця, йогурти та м’ясо, це не бере на себе веган, тому вам може знадобитися приймати вітамінну добавку.
- Які проблеми викликає його відсутність? Небезпечна анемія, порушення чутливості, депресія, депресія.
Без кращого м’яса?
Ні в якому разі не можна говорити про те, що нам слід відмовлятися від м’яса заради свого здоров’я, але не слід також впадати в іншу крайність. Неорієнтована їжа тваринного походження також є джерелом багатьох захворювань, таких як подагра. Правильно складена змішана дієта може бути настільки ж здоровою, як і вегетаріанська, але кожен, хто обирає останню (навіть з емоційних причин), неодмінно повинен звернутися до дієтолога за порадою і навіть дієтою. Особливо це стосується веганів, яким потрібно знати, що амінокислотний склад рослинних білків відчуває дефіцит однієї або двох незамінних незамінних амінокислот. Цього можна усунути, вживаючи одночасно достатню рослинну їжу - на основі рекомендацій фахівців. Дієтолог також може порекомендувати вітамінні добавки та допомогти нам збалансовано та універсально харчуватися без інгредієнтів тваринного походження.