Вегетаріанці ово-лакто вживають яйця та молочні продукти, але лактовегетаріанці не вживають яєць. Натомість вегани не вживають жодної їжі тваринного походження, наприклад, меду. Сироїди, навпаки, споживають лише рослинні продукти в сирому вигляді.
Багато людей так думають вони відмовляються від вживання м’яса, вони все зробили для здорового харчування, хоча ця форма харчування також може нести небезпеку, якщо ми недостатньо поінформовані. Дора Надь, дієтолог Центру алергії в Буді, розповіла про інформацію.
Існує два типи вегетаріанських дієтичних пірамід, один був розроблений дослідниками з Гарварду, а другий - в університеті Лома Лінда в Каліфорнії.
Її творці дуже рішуче аргументували переваги вегетаріанства, оскільки вони це показали ті, хто таким чином харчується, живуть довше, і вони мають набагато нижчий рівень серцевих захворювань, високий кров’яний тиск, діабет та рак, ніж ті, хто їсть м’ясо.
Крім того, також було помічено, що вегани вони набагато більш обізнані в інших сферах свого способу життя: вони регулярніше займаються спортом, зазвичай не палять, споживають мало алкоголю та кави.
Їжа, яку слід вживати щодня, включає насіння олійних культур, але хоча піраміда Лома Лінда іноді прописує молочні продукти, інша рекомендує щоденне споживання, виділяючи соєве молоко.
Важливо знати, що соєве молоко воно лише за своєю назвою відповідає молоку тваринного походження, для перших - це білий напій, одержуваний замочуванням сої.
Він містить усі поживні речовини, які присутні в коров’ячому молоці: білок, кальцій, вітамін D, вітаміни В2 і В12, але, звичайно, це не є заміною напою тваринного походження. Цукерки та яйця, обидві версії, класифікуються як рідкісні страви.
Добавки мінералів та вітамінів
Кальцій
Якщо людина взагалі не споживає продуктів тваринного походження, навіть молока та молочних продуктів, обов’язково надайте добавки кальцію. У цьому випадку ви можете отримати цей мінерал із соєвим молоком, збагаченим кальцієм апельсиновим соком, а також з олійними насінням, капустою, сушеною квасолею та рибою.
Що стосується використання кальцію, варто уникати їжі та напоїв з високим вмістом фосфору, такі як кола, напівфабрикати та консерви.
Які проблеми спричиняє його відсутність?
Можуть виникати судоми в м’язах, включаючи посмикування куточків рота та навколо очей. За відсутності тривалого часу кістки тоншають і починається остеопороз.
Залишаючи м’ясо також може призвести до дефіциту заліза, якщо ви їсте недостатньо бобових, ягід (шипшини, ожини, вишні), шпинату, щавлю, спаржі.
Високий вміст заліза в олійних культурах, серед яких виділяється мак. Вітамін С, який міститься здебільшого у свіжих овочах та фруктах, є важливим для засвоєння заліза, але слід знати, що більшість із них руйнується при варінні. Обліпиха і петрушка є хорошими джерелами вітаміну С.
Які проблеми спричиняє його відсутність?
Можлива підвищена сприйнятливість до інфекцій через залізодефіцитну анемію та слабкість імунної системи. Зовнішні ознаки, якщо куточок рота тріскається, ріст волосся і нігтів сповільнюється.
Вітамін D
Також слід надавати добавки вітаміну D, якщо ми не беремо з собою молочні продукти. Це вирішальне значення для міцності кісток, адже без цього вітаміну кальцій не може бути включений.
Вівсянка, зародки пшениці, олії холодного віджиму, яйця та помірне сонячне світло - ідеальні джерела вітаміну D.
Які проблеми спричиняє його відсутність?
Вітамін В.
Вітамін В12 необхідний для кровотворення, підтримуючи метаболізм білкат. При суворій веганській дієті може розвинутися дефіцит вітаміну В12. Ось чому його потрібно доповнювати, наприклад, соєвим лецитином та коричневим рисом.
Єдина проблема полягає в тому, що, оскільки основними джерелами є біла риба, молоко, яйця, йогурти та м’ясо, це не бере на себе веган, тому вам може знадобитися приймати вітамінну добавку.
Які проблеми спричиняє його відсутність?
Небезпечна анемія, порушення чутливості, депресія, депресія.
Без кращого м’яса?
Правильно складена змішана дієта може бути такою ж здоровою, як і вегетаріанська, але хто б не вибрав останнє (навіть з емоційних причин), безумовно, варто звернутися до дієтолога за порадою і навіть за дієтою.
Ні в якому разі не можна сказати, що в інтересах нашого здоров'я нам слід відмовитись від м'ясо, але не в іншу крайність, також є неадекватна їжа тваринного походження.
Особливо це стосується веганів, яким потрібно знати, що амінокислотний склад рослинних білків відчуває дефіцит однієї або двох незамінних незамінних амінокислот. Це можна усунути, вживаючи одночасно достатню рослинну їжу - як рекомендує фахівець.
Дієтолог може також рекомендувати вітамінні добавки, і може зробити багато для того, щоб зробити наш раціон збалансованим та універсальним без інгредієнтів тваринного походження.