Ви вирішили зробити власний кетчуп цього року? У мене теж було багато помідорів. Їх було так багато, що ми не мали можливості їх з’їсти. Хтось зайшов у приманку, ми трохи просушили, але все ж залишилося кілька кілограмів. Тож я переробив їх на кетчуп. Моя була чудова. Я знаю, що це не дуже скромно, але це була не перша моя спроба, і я роками роздаю свій домашній кетчуп всій своїй родині та сусідам. Вперше мій друг також спробував це з кетчупом, відчайдушно зателефонувавши мені, що він не виглядає і не має смаку кетчупу. Ми зробили помилку дуже швидко, і тепер я порадитиму вам, як цього уникнути, роблячи власний кетчуп.

було багато

Кетчуп - це не тільки помідори


Помідори, звичайно, є основою кетчупу, але вони далеко не єдина сировина, яка йому належить. Адже прочитайте склад на придбаних продуктах. Пропустіть яйця та консерванти, і ви виявите, що в кетчупі, крім помідорів, ви знайдете також інші овочі та інгредієнти.
Основа - цибуля і червоний перець. На кілограм помідорів слід вживати мінімум дві великі цибулини та три великі червоні перці. Хоча кетчуп солодкий, він також трохи кислий. Тому не забувайте про належну дозу оцту, яка також збереже його. Не бійся. Під час варіння типовий аромат оцту випаровується, залишаючи лише приємну кислотність. Цукру ви досягаєте солодкості. За кілограм помідорів можна вживати, не хвилюючись, навіть три чверті кілограма цукру. Це може здатися багато, але повірте, це не так. Потрібно збалансувати кислотність помідорів і оцту.
І останнє, але не менш важливе: тут ми маємо правильну послідовність. Тривале варіння змусить речовину загуснути, але ви ніколи не досягнете конкретної консистенції кетчупу. Тому необхідно використовувати картопляний або кукурудзяний крохмаль. Якщо у вас є інша, наприклад, є тапіока, тож сміливо використовуйте одну. Почніть з меншої суми. Переконайтеся, що крохмаль закипить і повністю розчиниться. Якщо ви все ще вважаєте кетчуп тонким, додайте його.