сторінки

Гастрономія та виноробство

друзів

З позначенням походження Міель де ла Алькаррія ми відвідали Кольменар де Вальдерромеро в Сігуенці, провінція Гвадалахара. Його власник пояснив нам процес отримання цих натуральних продуктів. Здається неймовірним, що ці працьовиті комахи здатні дати нам щось таке, здавалося б, просте, але таке корисне.



Виноробня Nekeas - Наварра
Імма

Відвідування та дегустація в Nekeas дозволяє нам взяти різні типи вин, які вони роблять, та доповнити їх кількома пляшками їх смачної олії.


 Палацовий млин - Пеньяфіель - Вальядолід
Рафа

Бодегас Протос - Пеньяфіель - Вальядолід
Рафа

Ми придбали кілька пляшок для дому та для подарунку, оскільки вони також мають досить кориговану ціну за чудову якість, яку вони пропонують.

Десертом, чи не найкращим, був домашній сирний пиріг з ідеальною м’якістю.
Приготовані в Parador de Chinchón - Мадридській громаді
Деякі друзі Парадорів

Винзавод Algueira, Рібейра Сакра, Галичина
Ангел






Лос Капрічос де Менезес - Замора
Імма

Ресторан "Сукко" - Пласенція
Імма

"Їжте, як вдома"

У цьому ресторані з лише 10 столиками, розташованими в районі Опери в Мадриді, не варто очікувати сучасних мінімалістичних або художніх страв, а також інноваційних та унікальних страв. Ви знайдете насичені та смачні страви домашньої їжі. Це місце, яким керують дві сестри з Ла-Ріохи, одна з них на кухні, а друга у вітальні, що обслуговує гостей, з простою обробкою з красивими деталями, короче маленьким і затишним місцем. Сестра, яка відповідає за кімнату, чарівна, дуже уважна, вона запитує, як ідуть справи, і розповідає вам анекдоти про своє життя та місце. Вони стоять біля підніжжя каньйону 18 років, і це дає багато гри з клієнтом.

Що стосується їжі, то, щоб сказати, що ми поїхали задоволені, ось що ми їли:

Крокети Algarabía.

Вишуканий з усіх боків, як бешамель, так і чудова паніровка, вибух смаку та текстури у роті. Ця тарілка складна, вона біла чи чорна, або ти любиш це, або це жахає тебе, і цього разу вона була блискучою і незайманою, білою, чудовою.

Хвіст, тушкований у червоному вині.




Я пробував багато, і цей отримав дуже високі бали в таблиці заслуг. Желатистість м’яса - воно відірвалося - і чудовий соус, що супроводжував його, зробили страву справжньою радістю. Я б справді схопив буханку хліба і попросив ще соусу, щоб зануритись у це диво. Збалансований і смачний, смак вина можна лише відчути, і я думаю, що в цьому секрет.

Рагу з чіпісу.




Я не дуже багато кальмарів, дружина їх їла. Дегустуючи їх, я помітив, що текстура та консистенція були ідеальними, соус потужним, а рис, який супроводжував його, м’яким та медовим. Вишукане рагу.

Хрусткий шоколад і малинова фольга.




Я б назвав це шоколадно-малиновою піцою. Я не збираюся говорити нічого іншого, спробуйте. У мене немає слів, щоб описати цей шедевр.

У нас є вино, яке не виходить з ладу, чудове старіння будинку в Ріозі, який носить ім’я Девід Морено. Оскільки вино в Іспанії покращилося за останні роки, сорт, який ми маємо, - це розкіш, це цінність, про яку ми маємо більше знати. Хороше вино покращує будь-яку подію чи вечір, і в цьому випадку воно було таким.

На закінчення скажіть, що це була вечеря на день народження з найкращою компанією, моєю дружиною. Дякую, що терпиш зі мною стільки років, ти - оберег. Якщо до цього додати маленьке, затишне та затишне місце з чудовим сервісом та чудовою їжею, це утворює набір, який був чудовою ніччю. Вітаємо цих двох сестер, які змушують вас почуватись як вдома, з гарною їжею, чудовою розмовою, в затишному місці. Продовжуйте так.


Одноманітні оливкові олії нержавіючої сталі пропонують різноманітні дегустації, сповнені відчуттів. Ходжібланка гладка, не гірчить, хоча має мигдальний присмак, із чистим запахом трави та солодкого банана. Пікуал з легкою гіркотою і перцевим теплом, рідкий і має відтінок зеленого помідора. Арбекіна дуже збалансована, без жодної гіркоти, вона нагадує нам смак і запах зелених оливок, яблук та артишоків. Корнікабра має легку гіркоту та інтенсивний присмак. Довгоносик щільний, свіжий у роті і з ароматом базиліка.
Ресторан El Camino, з великим задоволенням - Торрехон де ла Кальзада - Мадрид
Вір

Я хочу долучити до цього блогу один із своїх улюблених ресторанів, Шлях, розташований у мадридському містечку Торрехон-де-ла-Кальсада. Протягом декількох років ми з родиною зазвичай приїжджали святкувати Різдво, і сьогодні я хотів би представити його вам.
Шлях, Це чудовий ресторан, не тільки завдяки своїм розмірам, але і завдяки величезній кількості його страв та його деталей, все чудової якості та хорошого смаку. Щойно ми заходимо, його оздоблення повідомляє нам, що ми знаходимось у спеціальному місці, ніби заходимо в їдальню будинку: обклеєні шпалерами стіни, торшери, окремі кімнати з повними полицями книг та старими радіоприймачами та стінами, покритими винні пляшки, захищені в режимі вулика, великі столи та стільці з великим простором між закусочними, що допомагає насолоджуватися їжею та запрошує розширити робочий стіл.

Смажена картопля з лососем
Гриби з шинковою стружкою

Шашлик з морських риб з червоними креветками та морськими гребінками
Кокоса з тріски

Я не згадував про вина. Винна карта Шлях Він чудовий і різноманітний, хоча нас завжди супроводжує старий друг на ім’я "Фаустіно V".

Як тільки ви насолоджуєтесь їжею, Шлях Він настільки затишний, що пропонує вам відкласти після обіду дегустацію алкогольних напоїв вдома, і ми скористаємось нагодою, щоб прокоментувати смачність страв і особливо спланувати наступний візит.
1 листопада 2012 року ми з Сусаною їдемо на машині в Даганцо в невідомому напрямку, напередодні був її день народження, і вона не хотіла сказати, куди хоче запросити мене поїсти. У нас є звичай їхати вдвох на обидва дні народження, але цього разу Сусана хотіла зберегти таємницю до кінця.

Ми їдемо N-II до Мадрида і на висоті Каніллехаса ми відхиляємось до Калле Алькала, моя помилка була величезною, я не уявляв, куди хочу поїхати, і, що ще гірше, ми зупинилися на висоті метро Суансес 5, зелений. Повністю вибитий, я здаюся, я не знаю, куди ми йдемо. Ми проїхали чимало станцій і вийшли на Нуньєс де Бальбоа, поїхали до вулиці Едуардо Дато, що в районі Шамері. Я повинен визнати, що я не мав жодної кривавої ідеї, де я перебуваю, цей район Мадрида для мене невідомий. Приблизно через 5 хвилин прогулянки ми прибули до ресторану, який сюрприз, це ресторан Lua. Я кілька разів розглядав це місце, щоб спробувати їхнє дегустаційне меню, але ніколи не вирішував. У мене є жінка, якої я не заслуговую, вона завжди права, вона у всьому. Дякую за цей фантастичний досвід, яким я мав змогу насолоджуватися з вами, що, зрештою, є тим, що насправді важливо.

Це невеликий ресторан з кількома столиками, який вітає вас вражаючими, величезними та старими дверима, одна з яких не забута. Це, мабуть, найбільше привертає увагу оздоблення, решта дуже коректна, столи дуже просторі, з гарною розлукою, затишною атмосферою, нічого не вводить в оману, я думаю, це так, щоб ви могли зосередитися на тому, що я буду розкажіть далі.

Особливістю Lua є її дегустаційне меню, яке ви можете вибрати зі створенням пари або без неї. Обрано другий варіант, в даному випадку з п’ятьма винами. Він давно ховав за парним меню, це цілком вдало, воно пропагує смаки страв, додає нюансів. Те, що вони пояснюють вам, звідки береться вино, яке воно виноградне, його витримка, невелике пояснення його ароматів та смаку і чому воно було вибрано для поєднання з кожною стравою, це внесок не лише для відчуття смаку, він створює унікальне середовище, яке посилює відчуття всіх почуттів і самої їжі.

Зупинимось на меню, воно складається з двох закусок, двох закусок, риби, м’яса, десерту та петифурів. Все це в парі з 5 винами. Вони сказали нам, що кожні два тижні вони змінюють це, так що кожен раз, коли ви їсте там, ви можете спробувати різні речі. Вони сказали нам, що нещодавно у них є меню, щоб частіші клієнти могли їсти там більш регулярно. Він заснований на сезонних, свіжих продуктах, з високоякісною сировиною, відчуттями кухні, тобто не залишить вас байдужими після їх випробування. Зокрема, під час нашого візиту вони порадували нас наступним:

Перш ніж почати, вони посадили нас подрібнювати горіхи та оливки разом з оливковою олією Оро де Байлен у супроводі галицького хліба, який прибирав гикавку, приправленого трьома різними мисками солі. Щось таке просте, як хліб, олія та сіль, - це вишуканий делікатес, щоб відкрити рот. Початок був чудовим.

Перш ніж розпочати розбивати меню, я хотів би згадати вишукане ставлення персоналу ресторану - від того, хто нас прийняв, до метрдону та кухаря, який запитав нас, як склалося меню і чи сподобалось нам. Окрім привітання кухаря за такий чуттєвий і смаковий досвід, вказівки на роботу метрдона, такого професіонала, як скло сосни, ми будемо удостоєні шани. Його пояснення страв та вин були чудовими, вони допомагають зрозуміти їх і чому саме так їх зробили. Увага до будь-якої потреби, яку ми мали, була досконалою. Також зауважте, що його глибокий голос випромінював спокій і спокій до великого гастрономічного моменту, який ми переживали.

Ось фотографії страв та вин із невеликими посиланнями на кожну з них. Ви можете насолодитися презентацією, але не смаком, тому раджу відвідати цей чудовий ресторан.
На закінчення скажіть, що до сьогоднішнього дня це був найзадовільніший гастрономічний досвід за мої 37 років життя. Мій супутник сказав мені, що це було, щоб записати себе на відео, що обличчя задоволення було повне. Пара подяк, перша Сузані, подяка за те, що це зробило можливим і завжди знаходився біля підніжжя каньйону; по-друге після ресторану Lúa, який надає цей досвід кожному, хто заходить до його закладів, не змінюйтесь, і якщо ви це зробите, я все ще можу вдосконалити.