Кілька - загальна назва, що застосовується до групи кормових риб, що належать до роду Спратт у сімействі Clupeidae. Цей термін застосовується також до інших дрібних кормових риб у формі кільки ( Клупеоїди, Клупеонелла, Коріка, Ехірава, Гіперлофус, Мікротріса, Наннотрісса, Platanichthys, Рамногастер, Риносардінія Y Столотріса ). Як і більшість кормових риб, шпроти - це дуже активні, дрібні та жирні риби. Вони подорожують у великих школах з іншими рибами і плавають безперервно протягом дня.
Вони визнані своєю харчовою цінністю, оскільки містять високий вміст поліненасичених жирів, які вважаються корисними для дієти людини. Їх їдять у багатьох місцях світу. Шпроти іноді передаються навколо, як інші риби; Продукти, що продаються у вигляді анчоусів (починаючи з 19 століття) та інші, що продаються у вигляді сардин, іноді готують із шпротів, оскільки автентичні колись були менш доступними. Вони відомі своїм м’яким смаком і їх легко сплутати з дитячими сардинами.
Види
Справжні шпроти
Справжні шпроти належать до роду Спратт у сімействі Clupeidae. П'ять видів:
| Кілька Новозеландська Блюбек | Sprattus antipodum (Гектор 1872) | 12,0 см | 9,0 см | 3.0 | Не оцінено | |
| Кілька Фолклендська | Sprattus fuegensis (Бломефілд, 1842) | 18,0 см | 15,0 см | 3.4 | Не оцінено | |
| Кілька новозеландська | Sprattus muelleri (Клунцингер, 1879) | 13,0 см | 10,0 см | 3.0 | Не оцінено | |
| Австралійська кілька | Sprattus novaehollandiae (Валансьєн, 1847) | 14,0 см | 3.0 | Не оцінено | ||
| Кілька європейська * | Sprattus sprattus (Лінней, 1758) | 16,0 см | 12,0 см | 6 років | 3.0 | Не оцінено |
* Тип виду
Інші шпроти
Цей термін також зазвичай застосовується до інших дрібних кормових риб у формі кільки, які поділяють характеристики справжньої кільки. На додаток до справжніх шпротів, FishBase перераховує ще 48 видів, загальні назви яких закінчуються на "шпроти". Деякі приклади:
| Кілька Чорно-Каспійська | Clupeonella kultriventris (Нордманн, 1840) | 14,5 см | 10 см | 5 років | 3.0 | Не оцінено |
Характеристика
Середній час від запліднення до вилуплення становить близько 15 днів, при цьому фактори навколишнього середовища відіграють велику роль у розмірі та загальному успіху кільки. На розвиток молодої личинкової кільки та репродуктивний успіх кільки значною мірою вплинули фактори навколишнього середовища. Деякі з цих факторів, що впливають на кільку, можна спостерігати в Балтійському морі, де питома вага, температура води, глибина та інші фактори відіграють певну роль у її успіху.
За останні два десятиліття кількість кільки коливався, головним чином, завдяки наявності зоопланктону, загального джерела їжі, а також загальним змінам загальної чисельності Clupeidae. Хоча загальний рівень виживання кільки знизився наприкінці 1980-х - на початку 1990-х років, за останні два десятиліття спостерігається зростання. Недавні дослідження, які свідчать про прогрес у репродуктивному успісі шпроти, визнають, що відбулося значне збільшення біомаси нерестового поголів'я. Одне з головних занепокоєнь щодо репродуктивного успіху кільки включає надзвичайно холодну зиму, оскільки, як відомо, холодні температури, особливо в Балтійському морі, впливають на розвиток яєць та личинок кільки.
На швидкість метаболізму кільки сильно впливають такі фактори навколишнього середовища, як температура води. Кілька споріднених риб, такі як атлантична оселедець ( C. harengus ), мають значно нижчий рівень метаболізму, ніж шпрот. Деякі відмінності можуть бути пов’язані з різницею розмірів між спорідненими видами, але найважливішою причиною високого рівня метаболізму кільки є надзвичайно високий рівень активності протягом дня.
Поширення
Риби різних видів кільки зустрічаються в різних частинах світу, включаючи Нову Зеландію, Австралію та деякі частини Європи. Безумовно, найбільш вивчене місце, де знаходиться кілька, найчастіше Sprattus sprattus, це Балтійське море на півночі Європи. Балтійське море забезпечує кільку дуже різноманітним середовищем, з просторовим та часовим потенціалом, що дозволяє успішно розмножуватися.
Одним з найвідоміших місць на Балтійському морі, де вони шукають їжу, є басейн Борнхольм, в південній частині Балтійського моря. Незважаючи на те, що за останні два десятиліття Балтійське море зазнало декількох екологічних змін, кілька різко збільшила її чисельність. Одна з екологічних змін, яка відбулася в Балтійському морі з 1980-х років, включає зменшення солоності води через відсутність припливу з Північного моря, що містить високий вміст сольового розчину та кисню.
Екологія
У Балтійському морі тріска, оселедець та кілька вважаються найважливішими видами. Тріска є головним хижаком, тоді як оселедець та кілька в основному визнаються здобиччю. Це було доведено багатьма дослідженнями, які аналізують вміст шлунку таких риб, часто знаходячи вміст, який означає негайне хижацтво між видами. Хоча тріска в основному харчується дорослою кількою, шпрота, як правило, харчується тріскою до того, як тріска повністю розвинеться. Кілька має тенденцію полювати на яйця тріски та личинок. Крім того, кілька та оселедець вважаються надзвичайно конкурентоспроможними за ті самі ресурси, які їм доступні. Це більше присутнє у вертикальній міграції двох видів у Балтійському морі, де вони змагаються за обмежений зоопланктон, який є доступним і необхідним для їх виживання.
Кілька є дуже виборчим у своєму раціоні і є суворими зоопланктонами, які не змінюють свій раціон, оскільки їх розміри збільшуються, як деякі оселедці, а включають у свій раціон лише зоопланктон. Вони харчуються різними видами зоопланктону відповідно до змін у навколишньому середовищі, оскільки температура та інші подібні фактори впливають на доступність їх їжі.
Протягом осені шпроти, як правило, мають дієту з високим вмістом Temora longicornis Y Босміна морська . Взимку ваш раціон включає витягнутий з Песудокалануса . Псевдокаланус - рід загону Calanoida і підкласу Copepoda, який важливий для хижацтва та харчування риби в Балтійському морі.
Як восени, так і взимку шпроти мають тенденцію уникати їжі Акартія spp., оскільки вони, як правило, мають дуже маленькі розміри та мають високу реакцію на втечу до таких хижаків, як оселедець та кілька. Хоча Акартія spp. вони можуть бути присутніми у великій кількості, вони також, як правило, живуть більше до поверхні води, тоді як шпроти, особливо вдень, як правило, мешкають у глибшій воді.
Риболовля
- Світовий товарний вилов шпротів у мільйонах тонн 1950–2010
- Загальний вилов шпротів у 2010 році, про який повідомила ФАО, становив 667 000 тонн.
Як їжа
У Північній Європі європейські шпроти часто коптять і консервують у олії, яка зберігає сильний димчастий смак.
Кілька, якщо її коптять, вважається одним з продуктів харчування з найбільшим вмістом пуринів. Людям, які страждають на подагру або високий вміст сечової кислоти в крові, слід уникати вживання такої їжі.
Найголовніше, що шпроти містять довголанцюгові поліненасичені жирні кислоти, включаючи ейкозапентаенову кислоту (EPA) та докозагексаєнову кислоту (DHA). Вони присутні в кількостях, порівнянних з атлантичним лососем, і до семи разів вищі в EPA та DHA, ніж у звичайному філе свіжого морського ляща. Кілька містить приблизно 1,43 г/100 г цих поліненасичених жирних кислот, які, як було встановлено, допомагають запобігти психічним, нервовим та серцево-судинним захворюванням.
- Sprattus sprattus, європейська кілька
- Кріл із кількою, Національний музей рибальства, Бельгія
- Печка для копчення шпроти, Національний музей рибного господарства, Бельгія